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C'est la saison des courges !

Avec notre guide, apprenez à les préparer et les cuire comme un chef, et découvrez une tonne d’idées de recette !

LE CHEF VOUS PROPOSE

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Par quoi remplacer le bouillon de volaille ?

Le bouillon de volaille est un précieux allié culinaire. Idéal pour rehausser la saveur et la tenue de vos plats, il sublime aussi bien vos soupes et vos potages que…
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Par quoi remplacer le beurre de cacahuète ?

Le beurre de cacahuète est une tartinade sucrée ou salée que l’on apprécie pour son onctuosité. Véritable indispensable des goûters et des petits-déjeuners, le beurre d’arachide est obtenu par broyage…
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Par quoi remplacer le beurre dans vos gateaux ?

Le beurre est une matière grasse utile à de nombreuses compositions culinaires. Il reste pourtant possible de cuisiner sans beurre, sans changer radicalement la saveur de vos plats. Vous n’avez…
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Par quoi remplacer le zaatar ?

Le zaatar est une composition faite d’un mélange d’épices qui nous vient du Moyen-Orient. Il existe de nombreuses compositions de zaatar avec des variantes (remplacement du thym par de l’origan…
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Par quoi remplacer un yaourt nature ?

Le yaourt nature est parmi nous depuis des temps anciens, les Néerlandais en sont les plus gros consommateurs. C’est un produit laitier que l’on retrouve sur nos tables pour les…
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Par quoi remplacer une étamine ?

L’étamine, de son nom ancien, est en fait un tissu à mailles serrées qui sert à séparer le liquide du solide comme les jus, les bouillons et autres liquides. Elle…
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Par quoi remplacer le Philadelphia ?

Le Philadelphia est une spécialité fromagère. Il est doté d’une texture onctueuse et fondante. C’est un fromage à pâte molle, fabriqué à partir de crème fraîche et de lait entier.…
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Par quoi remplacer le Nutella ?

Nutella est une marque de pâte à tartiner d’origine italienne créée en 1964. Elle domine actuellement le marché mondial des pâtes à tartiner. Rien qu’en France, le Nutella représente près…
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Par quoi remplacer le gingembre ?

Le gingembre permet de relever légèrement le goût d’un plat. C’est un ingrédient largement utilisé pour cette faculté. Nous pouvons dire qu’il est même impossible de le remplacer dans une…
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Par quoi remplacer le nuoc mam ?

Le nuoc mam, ou sauce de poisson, est une sauce d’origine vietnamienne. Elle est issue du pressage, puis de la fermentation de poissons, qui sont conservés dans du sel. Cette…
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Par quoi remplacer le mélange quatre épices ?

Le mélange quatre épices est une association de gingembre, de cannelle, de clou de girofle et de noix de muscade. C’est une composition traditionnelle française qui a gardé sa forme…
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Barquette alimentaire : un atout indispensable !

Pour les professionnels de la restauration, la barquette alimentaire reste un incontournable. Au quotidien, elle permet de booster son activité en misant sur la vente à emporter qui s’est considérablement…
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Quels sont les meilleurs vins de Bourgogne ?

La Bourgogne est une des plus grandes régions viticoles de France ! Le Pinot Noir, son célèbre vin, fait partie des plus connus à l’international, de ce fait, de nombreux…

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