C'est la saison des courges !

Le bouillon de volaille est un précieux allié culinaire. Idéal pour rehausser la saveur et la tenue de vos plats, il sublime aussi bien vos soupes et vos potages que…

Le beurre de cacahuète est une tartinade sucrée ou salée que l’on apprécie pour son onctuosité. Véritable indispensable des goûters et des petits-déjeuners, le beurre d’arachide est obtenu par broyage…

Le beurre est une matière grasse utile à de nombreuses compositions culinaires. Il reste pourtant possible de cuisiner sans beurre, sans changer radicalement la saveur de vos plats. Vous n’avez…

Le zaatar est une composition faite d’un mélange d’épices qui nous vient du Moyen-Orient. Il existe de nombreuses compositions de zaatar avec des variantes (remplacement du thym par de l’origan…

L’œuf est un ingrédient qui entre dans la composition de nombreux plats. Pâtisserie, confiserie, plats sucrés salés, panades, cru ou cuit, l’œuf est partout ! C’est donc un ingrédient que…

Le yaourt nature est parmi nous depuis des temps anciens, les Néerlandais en sont les plus gros consommateurs. C’est un produit laitier que l’on retrouve sur nos tables pour les…

L’étamine, de son nom ancien, est en fait un tissu à mailles serrées qui sert à séparer le liquide du solide comme les jus, les bouillons et autres liquides. Elle…

Le Philadelphia est une spécialité fromagère. Il est doté d’une texture onctueuse et fondante. C’est un fromage à pâte molle, fabriqué à partir de crème fraîche et de lait entier.…

C’est bientôt la chandeleur, l’occasion de manger des crêpes sous toutes les formes possibles avec un maximum de saveurs. Pourquoi pas des crêpes salées pour changer ? Et pourquoi pas…

Cette année, pour la chandeleur, soyez certain de faire sensation avec La main à la pâte ! Directement inspirées de la recette de l’experte et formatrice en crêperie Catherine Merdy-Goasdoué,…

Nombreux et différents des uns et des autres, les produits tripiers offrent plusieurs possibilités culinaires. Ils entrent dans un large éventail de mets délicieux, du plus simple au plus raffiné.…

Comme tous les ans, je m’apprêtais à réaliser ma classique galette des rois à la frangipane, celle que je détestais étant gamin et dont je raffole maintenant. Et puis, je…

Les familles françaises ont l’habitude de marquer la fin des fêtes de fin d’année de manière typiquement gauloise, en engloutissant une pâtisserie digne des rois. Voici l’histoire de la galette…

Nutella est une marque de pâte à tartiner d’origine italienne créée en 1964. Elle domine actuellement le marché mondial des pâtes à tartiner. Rien qu’en France, le Nutella représente près…

Le gingembre permet de relever légèrement le goût d’un plat. C’est un ingrédient largement utilisé pour cette faculté. Nous pouvons dire qu’il est même impossible de le remplacer dans une…

Le nuoc mam, ou sauce de poisson, est une sauce d’origine vietnamienne. Elle est issue du pressage, puis de la fermentation de poissons, qui sont conservés dans du sel. Cette…

Le mélange quatre épices est une association de gingembre, de cannelle, de clou de girofle et de noix de muscade. C’est une composition traditionnelle française qui a gardé sa forme…

La farine est un allié de taille dans la cuisine. Elle est partout dans le monde, la Chine étant le plus gros producteur et consommateur au monde. On en a…

La quiche lorraine, plat emblématique de la cuisine du nord-est de la France, est la plus célèbre des tartes salées, à base de pâte feuilletée ou de pâte brisée, d’œufs,…

Pour les professionnels de la restauration, la barquette alimentaire reste un incontournable. Au quotidien, elle permet de booster son activité en misant sur la vente à emporter qui s’est considérablement…

Vous avez du reblochon sous la main, mais vous n’aimez pas les tartiflettes ou en avez marre de manger la même chose à chaque fois ? Alors, nous vous proposons…

La Bourgogne est une des plus grandes régions viticoles de France ! Le Pinot Noir, son célèbre vin, fait partie des plus connus à l’international, de ce fait, de nombreux…

Acheter du vin de Bourgogne est en général une démarche un peu réticente pour les néophytes. Les étrangers, souvent, sont perdus face à la diversité des régions viticoles proposées sur…

Le vinaigre blanc, aussi connu sous le nom de vinaigre d’alcool ou vinaigre cristal, provient de la fermentation d’alcool. Il est souvent fait à partir du sucre de betterave. Son…