Les PFAS, ou substances per- et polyfluoroalkylées, sont un groupe de produits chimiques synthétiques largement utilisés pour leurs propriétés résistantes à l’eau, aux taches et aux graisses.
Malheureusement, ces substances sont également connues pour leur persistance dans l’environnement et leur potentiel de nuisance pour la santé humaine.
Les recherches ont montré que les PFAS peuvent s’accumuler dans le corps humain, entraînant divers problèmes de santé tels que des troubles du système immunitaire, des problèmes de reproduction et même des risques accrus de certains cancers.
Alors, comment minimiser notre exposition à ces produits chimiques nocifs, en particulier dans un lieu aussi central que la cuisine ?
Cet article explore les sources courantes de PFAS dans les ustensiles de cuisine et propose des alternatives saines pour les remplacer.
Voir en un coup de cuillère à pot...
C’est quoi les PFAS et où les trouve-t-on ?
Les PFAS sont souvent surnommées “substances chimiques éternelles” en raison de leur capacité à ne pas se décomposer dans l’environnement.
En cuisine, ces produits chimiques peuvent être présents dans de nombreux articles en raison de leur capacité à fournir des surfaces antiadhésives et résistantes aux taches.
Les poêles et casseroles antiadhésives, certaines crêpières, ainsi que des contenants et des accessoires en plastique, sont les principaux coupables.
Ces produits libèrent des particules de PFAS lorsqu’ils sont chauffés, usés ou grattés, et ces particules peuvent migrer dans les aliments, puis dans notre organisme.
Comment remplacer les PFAS en cuisine ?
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Poêles et casseroles
Optez pour des alternatives en fonte, en inox ou en cuivre.
La fonte est excellente pour une cuisson uniforme et peut même enrichir les aliments en fer.
L’inox, bien que moins antiadhésif que les revêtements traditionnels, est sûr et durable.
Le cuivre, quant à lui, offre une conductivité thermique exceptionnelle.
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Crêpières
Une crêpière en inox peut être une excellente substitution. Bien qu’elle nécessite un peu plus d’huile ou de beurre pour éviter que les aliments n’adhèrent, elle élimine le risque de contamination par les PFAS.
Contenants pour aliments
Remplacez les contenants en plastique par des versions en verre ou en inox.
Non seulement ces matériaux ne contiennent pas de PFAS, mais ils sont également plus durables et souvent recyclables.
Bouilloires
Choisissez des bouilloires en inox ou en verre au lieu de celles en plastique. Ces matériaux ne libèrent pas de PFAS et résistent mieux à la chaleur à long terme.
Accessoires de cuisine
Préférez les accessoires en bois, céramique ou inox.
Ces matériaux ne contiennent pas de PFAS et peuvent ajouter une touche esthétique à votre cuisine.
Pensez aussi à certains gants de cuisine résistants à l’eau et aux taches peuvent être traités avec des PFAS pour améliorer leurs propriétés protectrices.
Optez pour des gants en coton ou en silicone non traités. Ces alternatives sont efficaces pour protéger les mains de la chaleur sans risque d’exposition aux PFAS.
Idem pour vos torchons, nappes, et rideaux de cuisine traités pour être résistants aux taches et à l’eau pourraient également contenir des PFAS.
Recherchez des textiles non traités ou fabriqués à partir de fibres naturelles comme le coton ou le lin.
Ces matériaux sont moins susceptibles d’être traités avec des produits chimiques et sont également plus faciles à laver et à maintenir.
Papier cuisson et emballages alimentaires
Les papiers cuisson, y compris certains types de papier sulfurisé et les emballages alimentaires comme les emballages de fast-food ou les boîtes à pizza, peuvent contenir des PFAS pour leurs propriétés anti-graisse.
Utilisez du papier cuisson non traité ou des alternatives en silicone réutilisables qui ne contiennent pas de PFAS.
Pour les emballages, privilégiez les contenants en papier non traité ou mieux encore, stockez les aliments dans des contenants en verre ou en inox réutilisables.
Ustensiles de cuisson en nylon
Les spatules, cuillères, et autres ustensiles de cuisson en nylon peuvent contenir des PFAS, surtout s’ils sont conçus pour résister à de très hautes températures.
Choisissez des ustensiles en bois, en acier inoxydable, ou en silicone de qualité alimentaire. Ces matériaux sont sûrs et durables, et ils ne libèrent pas de substances chimiques nocives lors de leur utilisation.
En adoptant ces substitutions, non seulement vous réduirez votre exposition aux PFAS, mais vous contribuerez également à minimiser l’impact environnemental de ces substances persistantes. Cela favorise une cuisine plus saine et un environnement plus sûr pour tous.
Dire adieu aux PFAS dans la cuisine n’est pas seulement une étape vers une cuisine plus sûre, mais aussi un pas vers un mode de vie plus sain et respectueux de l’environnement.
En optant pour des matériaux durables et sans produits chimiques nocifs, nous pouvons réduire notre exposition personnelle et globale aux PFAS tout en profitant de méthodes de cuisson qui respectent la pureté de nos aliments.
