La pâtisserie est un hobby qui attire de plus en plus de personnes. En effet, qui n’aurait pas envie de pouvoir réaliser de magnifiques et délicieux desserts dès que l’envie leur prend ?
Cependant, afin de réaliser des pâtisseries et cakes en tout genre, il faut d’abord avoir les bons moules. Ainsi, nous vous proposons de découvrir les différents types de moules à cake et pâtisseries et comment les choisir au mieux.
Voir en un coup de cuillère à pot...
Quels sont les différents moules à cake et à pâtisseries disponibles ?
Il existe une sélection de moules à cake très large sur le marché, dont le plus connu est probablement le moule à cake, non loin du moule à tarte. Néanmoins, il en existe bien d’autres, à savoir :
- Moule à tartelette
- Moule à Tatin
- Moule à Savarin
- Moule à muffins
- Moule à Manque
- Moule à Madeleine
- Moule à Kouglof
- Moule à Charlotte
- Moule à cannelé
- Moule à baguette
- Moule à Brioche
- Moule tourtières
Ainsi, selon ce que vous souhaitez réaliser, vous aurez besoin d’un certain nombre de moules, bien que certains puissent être utiles pour plus d’une pâtisserie ou cake.
Notez que la liste n’est pas exhaustive, et qu’il existe encore bien d’autres types de moules à pâtisserie et cake disponibles sur le marché.
Comment choisir au mieux ses moules à pâtisserie ?
Afin de choisir au mieux votre moule à cake ou pâtisserie, nous vous proposons de découvrir quelques critères importants à considérer avant un achat. Il s’agit du type de moule, de sa taille, du matériau, ainsi que du prix.
Le type de moule
Comme nous vous l’expliquions précédemment, il existe de nombreux types de moules à cake et pâtisseries. Ainsi, avant de faire votre choix, il faut considérer le ou les desserts que vous souhaitez réaliser, puis choisir les moules adaptés à vos besoins.
Si vous ne savez pas par où commencer, dans tous les cas, un moule à cake, un moule à tarte, ainsi que des moules à tartelettes et muffins devraient être suffisants pour commencer la pâtisserie, et vous pourrez ensuite ajouter d’autres types de moules à votre collection par la suite.
La taille du moule
La taille du moule est également un critère important, puisque la taille du cake ou des pâtisseries que vous ferez en dépendra et, de celle-ci, le nombre de personnes. Par exemple, pour un moule à cake rond, il est conseillé de choisir un modèle de 22 cm de diamètre pour 6 à 8 personnes. Quant à un moule carré, c’est une taille de 20 cm de côté qu’il vous faudra, pour le même nombre de personnes. Pour avoir une meilleure idée :
- 18 cm : 4 à 6 personnes
- 22 cm : 6 à 8 personnes
- 26 cm : 8 à 10 personnes
- 30 cm : 12 à 14 personnes
Le matériau du moule
Il n’y a pas qu’un seul type de matériau disponible lorsqu’on parle de moule à cake ou pâtisseries.
En effet, il est possible de trouver des moules à cake en silicone, en acier antiadhésif, en fer blanc, en porcelaine, en céramique, et bien plus encore.
Chaque matériau a ses avantages et inconvénients, et voici une liste des matériaux les plus faciles à trouver :
Le verre
Les moules en verre sont un choix privilégié pour de nombreux cuisiniers en raison de leurs multiples avantages, mais ils comportent aussi quelques inconvénients à considérer.
L’un des principaux avantages des moules en verre est leur capacité à distribuer la chaleur de manière uniforme, permettant ainsi une cuisson homogène des aliments.
De plus, ils ne réagissent pas chimiquement avec les aliments, ce qui garantit que le goût et l’odeur des préparations restent intacts.
Le verre est également apprécié pour sa durabilité et sa capacité à résister à des températures élevées sans se déformer.
Un autre point fort est sa transparence, qui permet de surveiller facilement la progression de la cuisson.
Cependant, les moules en verre présentent également quelques inconvénients. Leur poids peut être un problème pour certains, car ils sont généralement plus lourds que leurs homologues en métal ou en silicone.
Un autre inconvénient est leur sensibilité aux chocs thermiques ; un changement de température trop rapide peut les faire éclater. Enfin, bien qu’ils soient résistants à la chaleur, les moules en verre mettent plus de temps à chauffer, ce qui peut nécessiter un ajustement du temps de cuisson.
Silicone
Il s’agit d’un des types de moules les plus utilisés. En effet, il permet d’aisément retirer tout type de dessert hors du moule, grâce à sa grande flexibilité. De plus, il se nettoie facilement et rapidement. Par contre, deux gros inconvénients sont à noter. Le premier est qu’il peut facilement être troué s’il est en contact avec des objets pointus ou tranchants. L’autre, c’est le transfert de particule. En effet, il vous faudra impérativement vous assurer que le moule mentionne « certificat de conformité à l’aptitude au contact des aliments » avant achat, afin de vous assurer qu’il n’y ait aucun risque pour votre santé.
Acier antiadhésif
Ce type de moule permet d’éviter ce problème que beaucoup connaissent, à savoir le cake qui colle au moule en fin de cuisson. Il permet également une cuisson homogène et reste disponible à un prix abordable. Néanmoins, il a tendance à rapidement se rayer.
Fer blanc
Très résistant, ce type de moule offre aussi une excellente répartition de la chaleur, permettant une cuisson parfaite. Néanmoins, le fer blanc demande un entretien délicat.
Céramique
Les moules en céramique, avec leur aspect rétro, séduisent de plus en plus de personnes, notamment grâce à leur aspect et la présentation élégante qu’ils peuvent fournir à table. De plus, ces moules à cakes et tartes sont également très résistants, faciles à entretenir et offrent une cuisson homogène.
Néanmoins, il vous faudra non seulement être vigilant quant à la température, puisqu’ils résistent très mal aux chocs thermiques, mais de plus, vous devrez graisser le moule, puisque la céramique n’est pas antiadhésive.
Le prix
Finalement, comme pour tout autre achat, le prix peut être un facteur décisif pour votre choix, notamment si vous hésitez entre plusieurs moules à cake ou pâtisseries qui sont relativement similaires.
