Nous voilà revenu à ce que j'aime le plus : patouiller la pâte. Je suis à chaque fois comme une gamine émerveillée par cette pâte qui gonfle, que l'on façonne, qui lève à nouveau et qui donne ces petites choses si moelleuses !

J'espère que je vais être assez claire dans mes explications pour le façonnage.

source : la cocinika de Ana

Pour 8 gros noeuds briochés :

- 150g de lait

- 50g d'huile d'olive

- 50g de sucre

- 3 jaunes d'oeuf

- 20g de levure fraiche

- 350g à 400g de farine (suivant la grosseur des jaunes d'oeufs)

- du sucre perlé

- 1 oeuf pour la dorure

Mettre dans le bol du thermomix le lait, l'huile d'olive, le sucre et la levure : programmez 2 min/ 37°/ vit 1. Ajoutez l'oeuf, la farine et programmez 2 min/ couvercle fermé / fonction pétrin (je suis partie sur la base de 350g de farine et comme ma pâte était collante, j'en ai rajouté progressivement et ai repétris à nouveau).

Sortir la pâte du bol et dégasez la sur le plan de travail fariné. Séparez la pâte en 4 pâtons de poids égaux. Prendre chaque paton et coupez le 8 morceaux de même poids.

Roulez chaque morceau en un long boudin. Prendre deux boudins et les déposer à la verticale parallèlement. prendre deux autres boudins et poser les perpendiculairement sur les deux premiers boudins (voir photos). Repérez les n° des extrémités sur les photos.

Pour le tressage :

- prendre 1 qui passe par dessus de 2

- prendre 3 qui passe par dessus de 4

- prendre 5 qui passe par dessus 6

- prendre 7 qui passe par dessus 8

On va donc dans le sens inverse des aiguilles d'une montre

- prendre ensuite 4 qui passe au dessus de 1

- prendre 2 qui passe au dessus de 7

- prendre 8 qui passe par dessus 6

- prendre 5 qui passe par dessus 3

on est donc reparti  dans le sens des aiguilles d'une montre

Rabattre ensuite les extrémités sous le dessous du noeud en les soudant bien. Faire lever  une heure. Badigeonnez les noeuds d'oeuf battus et saupoudrez les de sucre perlé. préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes ( à adapter à votre propre four) puis enfournez pour une vingtaine de mionutes toujours suivant votre four.

Laissez refroidir sur une grille.

Si vous les préparez d'avance, repassez les quelques secondes au micro-ondes pour qu'elles retrouvent leur fraicheur.

Pour réaliser la pâte en machine à pain, regarder ICI et ICI.

Bonne journée !

Un joli plat complet qui ravit les papilles même celles des enfants : j'ai juste remplacé la viande initiale de veau par des escalopes de dinde ce qui n'a pas gâché le plat car la viande était fondante à souhait.

source : Masterchef - Le cookbook  saison2

Pour 4 personnes :

- 4 belles escalopes de veau (dinde pour moi)

- 4 tranches de jambon serrano

- 1 boule de mozzarella

- 5 feuilles de sauge

- 500g de tagliatelles

- 30 cl de crème fleurette

- 20 cl de bouillon de volaille

- 1 petit bocal de tomates confites

- 4 fonds d'artichauts déja cuits

- 10 olives vertes

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- de l'huile d'olive

- des copeaux de parmesan

Posez les escalopes sur une planche à découper entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez les régulièrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Assaisonnez les avec le sel et le poivre. Posez sur chacune une tranche de jambon Serrano, une tranche de mozarella et une feuille de sauge. Roulez les escalopes et maintenez les avec un cure-dent.

Pelez et émincez l'oignon. Pelez les gousses d'ail et écrasez les. Faites chauffer un filet d"huile d'olive dans une poêle et ajoutez l'oignon émincé et les saltimbocca et faites les dorer de tous côtés sur feu vif.

Préchauffez le four à 180° (à adapter à votre four). Sortir la viande de la poêle et déglacez cette dernière avec le bouillon. Laissez le réduire sur feu doux pendant une dizaine de minutes puis ajoutez la crème, la moitié de l'ail hâché et la dernière feuille de sauge. Laissez réduire pendant encore 5 minutes.

Mettre les saltimbocca dans un plat à four, ajoutez la sauce et enfournez pour 10 minutes (une vingtaine pour moi).

Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée. Hâchez grossièrement au couteau les tomates confites et les olives. Coupez les fonds d'artcichaut en quatre et émincez les en fines languettes. Faites chauffer un mince filet d'huile d'olive dans une poêle et jetez y les tomates et les olives concassées, les artichauts et le reste d'ail écrasé. Mélangez et laissez revenir quelques minutes.

Egouttez les pâtes, enrobez les des légumes revenus. Transférez les dans le plat de service puis ajoutez les saltimboccas et la sauce à la crème. Servir aussitôt.

Bonne journée et bon début de semaine !

Désolée pour hier, même si ça ne va pas mieux aujourd'hui, je me dépêche de vous poster la recette qui va avec la photo d'hier. C'est avec cette recette que Mamina et sa Sauce au caramel au beurre salé, rapide et inratable m'ont sauvé la vie. Bon ce dessert n'est pas aussi prestigieux que le bavarois que j'ai râté que j'aurais du servir ce soir là. Mais au final, c'était quand même plus léger avant la galette des rois !

J'ai doublé toutes les quantités mais j'avoue qu'un peu plus de pommes aurait été mieux !

source : Les bonnes choses

Ingrédients doublés pour moi pour 8 bonnes verrines :

Pour la panacotta :

- 20 cl de crème

- 30 cl de lait demi-écrémé

- 30g de sucre (100g pour moi et j'ai trouvé qu'un peu plus aurait été été mieux)

- 4 feuilles de gélatine

- de la vanille en poudre

Pour les pommes caramélisées :

- 2 pommes

- 10g de beurre

- 1 CS de casonnade

Pour le caramel au beurre salé :

- 50g de sucre

- 10 cl de crème

- 1 pincée de fleur de sel

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Mettre la crème, le lait, la poudre de vanille et le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu doux jusqu'à dissolution du sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Bien mélanger, versez dans les verrines, laissez refroidir à température ambiante.

Réfrigérez ensuite pour trois heures minimum.

Coupez les pommes épluchées en tous petits dés (je me suis servie de mon alligator). Faites les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes puis saupoudrez les de cassonnade pour les faire caraméliser en les remuant. Laissez refroidir puis déposez les sur la panacotta prise.

Pour le caramel, mettre le sucre dans une casserole et faites le fondre sur feu doux. Pendant ce temps, faire chauffer la crème au micro-ondes et incorporez la au caramel liquide hors du feu. Ajoutez la fleur de sel.

Comme je l'ai raté, j'ai donc fais cette        recette       mais cette fois ci avec des caramels aux speculoos.

La recette demain ne paraitra qu'à 9 heures !

Bonne journée !

Encore un petit  plat fond de frigo et congélo, réalisé au thermomix mais tout à faisable sans ! J'ai fais 8 belles coquilles avec ces quantités.

source  :my cosillas de cocina y thermomix

- 500g de poisson blanc (sole pour moi)

- 400g de crevettes décortiquées

- 250g de saumon fumé

- 1 oignon

- 1 CS d'huile

- du persil

- 50g de beurre

- 50g de farine

- 1 demi litre de lait

- de la chapelure

- sel et poivre

Mettre les filets de poisson coupés en morceaux dans le bol du thermomix et mixez 1 sec/ vit 6. Réservez. Faire de même avec le saumon fumé et réservez. Pelez l'oignon et hachez le 5 sec/ vit 5. Ajoutez l'huile et programmez 3 min/ Varoma/ vit 1.

Ajoutez le beurre, la farine et le lait. Salez poivrez et programmez 7 min/ 90°/ vit 4. Ajoutez ensuite le poisson, le saumon, le persil et programmez 30 sec/ sens inverse/ vit 1.

Déposez les crevettes dans les coquilles, nappez les avec la sauce aux poissons. Parsemez de fromage râpé puis de chapelure.

Programmez le four à 200° pendant 10 minutes (à adapter à votre four) puis enfournez jusqu'à ce que les coquilles soient dorées, passez les éventuellement sous le grill.

En version traditionnelle :

Pelez et hâchez l'oignon. Faites le revenir dans les 50g de beurre, ajoutez la farine puis le lait et faites épaissir le tout à feu doux. Salez, poivrer. Ajoutez le persil hâché.  Mixez légèrement le poisson blanc et le saumon fumé et ajoutez les à la béchamel.

Puis procédez comme ci dessus pour le montage des coquilles et leur cuisson.

Avant cuisson :

Après cuisson :

Bonne journée !

Que faire à manger un dimanche soir où son frigo est presque désespérement vide : enfin pas tout à fait, il y avait quand même des oeufs, du saumon fumé, une courgette et du cheddar. Une envie de gaufre, une recherche sur le net, une recette adaptée à mes propres ingrédients et le tour était joué.

source : base des gaufres au légumes de Simone31, espace recette

Pour 8 gaufres :

- 1 petite courgette râpée

- 2 oeufs

- 300g de lait

- 50g de cheddar râpé

- 100g de saumon fumé hâché

- 1 Cs d'huile

- 150g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- sel et poivre

Mettre dans le bol du robot tous les ingrédients sauf la courgette, le saumon et le fromage. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez à la spatule.

Huilez le gaufrier puis faites le chauffer. Une fois chaud, déposez une louche de pâte dans chaque empreinte et cuire jusqu'à ce les gaufres soient bien dorés. Servir aussitôt.

Bonne journée !