En quelques mots ....

  • : La Main à la Pâte
  • La Main à la Pâte
  • : chocolat gâteaux plaisir gourmandise légumes Cuisine
  • : Une pincée de ci, une pincée de ça, une larme de fantaisie, deux ou trois brins de passion, un grain de folie, l'envie de partager, voilà ce que j'aime dans la cuisine. "Le rôle du cuisinier commence là où s'arrête le travail de l'artisan, l'œuvre de la nature. Il consiste à rendre très bon ce qui , déjà, est très beau" Alain Ducasse
  • Partager ce blog
  • Retour à la page d'accueil
  • : 11/06/2009
  • Contact

Vous cherchez une recette ?

Dans toutes les langues

Copyright

MyFreeCopyright.com Registered & Protected

 

Merci de bien vouloir respecter le

travail effectué sur ce blog ainsi que

le temps que j'y consacre, en ne

prenant pas sans autorisation

de ma part les photos et les textes qui

m'appartiennent.

Vos réactions à chaud ...

Suivez moi sur ......

En balade .....

Compteur pour blog gratuit


free counter

Vous aimez mon blog ?

Je participe ....

  logo-culino-versions

Logo 350 350

Je suis aussi par ici !

recettes de cuisine Blog
Top Blog
Ma Page sur Hellocoton

Retrouvez Maiwenn sur Hellocoton

 

Cuisine Europeenne Recette Facile avec NotreFamille.com Paperblog : Les meilleurs actualités issues des blogs

  image001

Recettes de cuisine Annuaire blog - Gastronomie

Site référencé dans l'annuaire gratuit Glooland, votre site de bons plans

Recettes


750 grammes logo interview-120
Blogs à croquer-Marmiton                 

blogs a croquer

logo-150-60-gourmandenise

35523233
Gastronomie sur Annuaire Tous les BlogsEtoile-blog

logo coteblog

Sahten

  smalllogoetadresse
Mangerkiffer.com

Wikio 

 
 

AnnuaireTop Blog

 

 

Partenariat

 

     LOGO ATTITUDESNEWS2  

-15% de remise

avec le code

 MAIWENN

jusqu'au 31/07/12

 

logo-blog

Syndication

  • Flux RSS des articles
Lundi 28 mai 2012 1 28 /05 /Mai /2012 06:00

 

 

Voici donc le fameux tiramisu pour lequel j'avais réalisé le Mascarpone maison . Je me suis inspirée du site Odélices mais je n'ai pas utilisé d'alcool car je n'aime pas ça et parce qu'il y avait des enfants. J'ai pu faire 18 belles parts.

 

 

001-copie-3

 

 

- 36 biscuits à la cuiller

- 1 kg de fraises guariguette

- 2 fois la recette du Mascarpone maison (soit 500g environ)

- 8 oeufs

- 200g de sucre roux

- 4 CS de sirop à la fraise

 

Lavez et équeutez les fraises. Mettre 200g de fraises dans le bol d'un robot avec le sirop de fraises et mixez le tout finement. Ajoutez un peu d'eau pour détendre le mélange.

 

Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone et continuez de mélanger au batteur pour détendre le mélange.

 

Rincez les fouets et montez les blancs en neige ferme. Ajoutez les délicatement au mélange précédent.

 

Versez le coulis de fraises au sirop dans une assiette creuse : trempez chaque biscuit à la cuiller dans le mélange et posez les à plat dans le plat.  Coupez quelques fraises en deux et déposez les le long du plat, la face intérieure contre le plat. Mettre une première couche de crème au mascarpone. Disposez par dessus des fraises coupées en petits morceaux.

 

Imbibez à  nouveau des biscuits et disposez les par dessus la couche au mascarpone. Remettre des fraises coupées en deux tout autour du plat. Versez un peu de crème au mascarpone, des fraises coupées en morceaux et recouvrir avec le reste de crème au mascarpone. Réfrigérer pour deux heures miminum (je l'ai fais la veille au soir pour le repas du lendemain soir).

 

 

 

003

 

Bon lundi et bon début de semaine !

Publié dans : Verrines sucrées, panacotta, triffles - Par Maiwenn - Communauté : Un amour de cuisine
Une trace de votre passage - Voir les 0 commentaires
Dimanche 27 mai 2012 7 27 /05 /Mai /2012 06:00

 

 

 

Un petit dessert pour rester dans le ton de celui proposé lundi ! Bien que j'ai fais celui-ci avant celui proposé lundi un dimanche midi où je disposais de fraises, de quelques meringues et de citron au frigo.

 

J'ai donc fais le même lemon-curd au thermomix et fais de l'assemblage ! Ca peut se préparer au dernier moment ce qui n'est pas négligeable !

 

 

003-copie-1

 

004

 

source : moi, mon frigo et mon placard !

 

Pour 4 grosses verrines :

 

- une barquette de fraises de 500g

- 24 petites meringues

- 1 pot de lemon curd

 

Déposer une meringue au fond de chaque verrine et émiettez en une deuxième autour de celle-ci. Lavez, équeutez les fraises et coupez les en morceaux. Répartit une couche de fraises, deux cuillers à soupe de lemon curd puis 3 meringues, des fraises, du lemon curd et des fraises. Terminez en déposant une meringue au centre de la verrine.

 

Servir de suite ou réfrigérez si vous souhaitez une meringue moelleuse.

 

005

 

 

Bon dimanche !

Publié dans : Verrines sucrées, panacotta, triffles - Par Maiwenn - Communauté : Des Recettes simples
Une trace de votre passage - Voir les 21 commentaires
Samedi 26 mai 2012 6 26 /05 /Mai /2012 06:00

 

 

Pour aujourd'hui, j'ai proposé à mes cousins qui emménagent dans leur nouvelle maison après l"incendie de la précédente l'an passé, d'amener un dessert pour la pause repas du déménagement. J'ai eu envie de préparer un tiramisu mais pas de mascarpone, pas le temps ni l'envie de faire des courses.

 

Je me suis rappelée avoir vu des recettes faites au thermomix, j'ai donc trouvé mon bonheur sur l'espace recette thermomix espagnol.

 

Si vous n'avez pas ce merveilleux robot, je pense que vous trouverez votre bonheur via google pour une recette manuelle.

 

 

 

 

001-copie-2

 

Avec la quantité d'ingrédients si dessous, j'ai obtenu au final 220g de mascarpone.

 

- 500g de crème à 35% de MG

- 30g de jus de citron

 

 

Insérez le fouet dans le bol du thermomix et versez la crème, programmez 4 min/ 90°/ vit 1. Ajoutez ensuite le jus de citron et programmez 30 sec/ vit 4.

 

Tapissez une passoire fine de gaze, déposez la passoire sur un saladier et versez le mélange dans la passoire. Laissez le mélange égoutté au frais pendant 12 heures.

 

Il est dit que le mascarpone se conserve 15 jours dans une boite hermétique au frais : pas eu le temps de tester !

 

 

 

001

 

Bonne journée, moi ce sera boulot puis cartons à déballer après avoir nettoyé la nouvelle maison du sol au plafond toute la journée hier. Heureusement le week-end est long, je vais pouvoir me reposer !

Publié dans : Yaourts et fromages - Par Maiwenn - Communauté : passionnés de cuisine
Une trace de votre passage - Voir les 36 commentaires
Vendredi 25 mai 2012 5 25 /05 /Mai /2012 06:00

 

 

Une recette aperçue dernièrement chez Nad et que je m'étais jurée de tester au plus vite. Nad le propose accompagné de crêpes, rien que tout seul c'est divin alors j'imagine sur des crêpes !

 

Comme elle le signalait, j'ai doublé les proportions : j'ai obtenu le pot de la photo plus une demie coupelle.

 

L'article devrait comporyter plusieurs photos, je n'arrive en à insérer qu'une : je rajouterai les autres dès que ce sera possible ......

 

 

 

006-copie-5

 

 

- 200g de sucre (+ 2 CS d'eau pour moi)

- 40g de beurre

- 20 cl de crème

- 120g de Nutella

 

 

Mettre le sucre dans une casserole à fond épais et portez sur feu vif en remuant constemment. Lorsque le caramel prend une belle couleur, hors du feu, ajoutez le beurre et la crème que vous aurez préalablement réchauffé (à ce moment là, mon sucre  a de nouveau cristallisé donc j'ai remis ma casserole sur le feu et remué jusqu'à dissolution du sucre). Ajoutez le Nutella et remettre sur le feu jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

 

Réserver dans un bocal.

 

  005-copie-4

 

Bonne journée !

Publié dans : Confiserie, friandises, barres de céréales - Par Maiwenn - Communauté : passionnés de cuisine
Une trace de votre passage - Voir les 35 commentaires
Jeudi 24 mai 2012 4 24 /05 /Mai /2012 06:00

 

 

Mes photos sont plutôt un flop mais les gourmands de la maison en ont un peu marre d'attendre la prise des photos donc ce jour là on m'a pressé d'en finir au plus vite d'où le peu d'esthétisme du plat !

 

Cela ne les a pas empêché de n'en faire qu'une bouchée !

 

 

010-copie-1

 

 

source : ma cuisine de famille

 

- 1 gigot d'agneau

- 1 cc de cumin

- 1 cc de paprika

- 1 cc de cannelle

- 1 gousse d'ail

- 4 brins de romarin

- du poire

- de la fleur de sel

- de l'huile d'olive

- quelques pommes de terre

 

Pelez les pommes de terre, lavez les et faites les cuire 15 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante. Egouttez les.

 

Mettre le gigot dans un plat à four. Pelez l'ail et enlevez le germe. Entaillez le gigot et remplissez les entailles avec l'ail. Arrosez le gigot d'huile d'olive. Mélangez les épices, la fleur de sel, le poivre dans une coupelle et enduisez le gigot sur les deux faces. Ajoutez un verre d'eau au fond du plat ainsi que le romarin. Mettre les pommes de terre autour du gigot (arrosez les un peu d'huile d'olive).

 

Enfournez le plat à four préchauffé à 240° pendant 45 minutes (1h15 pour moi) en le retournant régulièrement et en ajoutant un peu d'eau si besoin  Laissez reposer 10 minutes dans le four éteint avant de servir.

 

 

 

011-copie-2

 

Bonne journée !

Publié dans : Viandes - Par Maiwenn - Communauté : Des Recettes simples
Une trace de votre passage - Voir les 40 commentaires
Mercredi 23 mai 2012 3 23 /05 /Mai /2012 06:00

 

 

 

Une jolie recette aperçue un peu partout mais dont j'ai été chercher la recette chez Moka. Si vous avez des moules à cavité comme moi, vous pouvez remplir la cavité de chocolat fondu comme Moka le propose. Moi ce jour là, j'étais en mode course après le temps alors je n'ai pas eu le temps de les garnir, c'était bien bon quand même !

 

J'ai toujours tendance à remplir un peu trop les empreintes ce qui fait que mes biscuits ne sont pas plats !

 

 

006-copie-4

 

004-copie-4

 

 

- 180g de beurre (150g pour moi)

- 180g de sucre (150g de sucre roux pour moi)

- 3 oeufs

- 65g de poudres d'amandes

- 120g de farine

- 1 demi sachet de levure chimique

- 50 à 60g de vermicelles en chocolat

 

 

Pour le nappage :

- 50g de chocolat au lait

- 10 cl de crème

 

 

Battre au batteur les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu puis la poudre d'amandes, la farine, et la levure. Bien mélangez et ajoutez ensuite les vermicelles en chocolat.

 

Répartir la pâte dans les empreintes en silicone. Préchauffez le four à 200° (à adapter à votre four ) puis enfournez la plaque pour 15 minutes environ (toujours suivant votre four). Laissez refroidir.

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis lorsqu'il est fondu, hors du feu, ajoutez la crème. Remplir les cavités avec le chocolat fondu.

 

 

En version conique !

 

012-copie-3

Publié dans : Biscuits, petits gâteaux - Par Maiwenn - Communauté : Soyons Gourmands
Une trace de votre passage - Voir les 43 commentaires
Mardi 22 mai 2012 2 22 /05 /Mai /2012 06:00

 

 

Une recette dénichée chez Michèle et que je ne cesse de refaire sous diverses formes (petits pains allongés, ronds ou mini baguettes) ou avec différentes farines.

 

Michèle l'a fait dans un robot avec pétrin, pour moi, ce fut avec le thermomix. Pour adapter à votre map, il suffit de regarder

La ou

 

 

 

002-copie-5

 

source originale : miamourdises

 

- 300 ml d'eau

- 2.5 cc de levure de bulanger sèche

- 1.5 cc de sel

- 500g de farine

- 20g de miel

 

Mettre l'eau, le miel et la levure dans le bol du thermomix : programmez 2 min/ 37°/ vit 1. Ajoutez la farine et le sel et programmez 3 min/ couvercle fermé/ fonction pétrin.

 

Sortir la pâte du bol et dégasez la sur le plan de travail fariné. Séparez la pâte en 12 pâtons de poids égaux. Mettez les en forme, déposez dans un filet à baguettes ou un moule spécial pain. Préchauffez le four à 30° (60° pour moi) et enfounez pour 30 minutes. Ressortir la plaque, faire les grignes et augmentez la chaleur du four à 200° (à adapter à votre propre four) avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.

 

Lorsque le four est bien chaud, enfounrez à nouveau la plaque et faire le coup de buée à l'aide d'un vaporisateur d'eau. Cuire une vingtaine de minutes (toujours suivant votre four). Laissez refroidir sur une grille.

 

 

 

2012-05-19

 

 

 

La mie d'après une autre fournée :

 

003-copie-3

 

 

Bonne journée !

Publié dans : Boulangerie, viennoiserie .. - Par Maiwenn - Communauté : passionnés de cuisine
Une trace de votre passage - Voir les 49 commentaires
Lundi 21 mai 2012 1 21 /05 /Mai /2012 06:00

 

 

 

Des verrines que j'ai choisi de faire en version mini mini car mes verrines font 5 cl de contenance. C'était pour accompagner un dessert plus conséquent et au final elles ont eu un gout de trop peu !

 

Vous pouvez utliser des verrines plus grosses et donc en faire moins mais de façon plus conséquente. J'ai fais mon lemon curd au thermomix, vous pouvez en utiliser du tout prêt.

 

Par contre vu la mini contenance de mes verrines, j'ai eu un peu trop de meringue..

 

 

 

002-copie-4

 

003-copie-2

 

source : Séverine34; supertoinette

 

Pour 12 mini verrines et 4 un peu plus grosses !

 

Pour le fond de verrine :

- 100g de speculoos

- 20g de beurre (purée d'amandes pour moi)

 

Pour le lemon curd :

source : Bon appétit

- 3 citrons

- 2 oeufs entiers

- 1 jaune d'oeuf

- 150g de sucre en poudre (sucre roux pour moi)

 

 

Pour la meringue :

- 4 blancs d'oeuf

- 120g de sucre

- 1 goutte d'arôme citron

 

 

Mettre les speculoos et lebeurre dans le bol du thermomix et mixez 15 sec/ vit 5. Versez dans le fond des verrines. Rincez le bol et versez dedans le jus des ctirons pressés, le sucre et le beurre : programmez 2 min/ 60°/ vit 2.

 

Ajoutez ensuite les deux oeufs entiers et le jaune d'oeuf et programmez 7 min/ 80°/ vit 2. Répartir le lemon curd par dessus le fond biscuité.

 

Montez les blancs en neige ferme et serrez les avec le sucre tout en ajoutant la goutte d'arôme citron. Répartir la meringue dans une poche à douille et déposez des noisettes de meringue sur le dessus des verrines.

 

A l'aide d'un chalumeau, brûlez légèrement la meringue.

 

 

 

001-copie-1

 

En version traditionnelle :

 

Mixez vos biscuits et le beurre mou dans votre robot. Utilisez du lemon curd tout prêt (ou chercher sur google une recette à faire à la main). Montez la meringue au batteur électrique.

 

 

Bon lundi et bon début se semaine !

Publié dans : Verrines sucrées, panacotta, triffles - Par Maiwenn - Communauté : Les ti-bedons gourmands
Une trace de votre passage - Voir les 46 commentaires
Dimanche 20 mai 2012 7 20 /05 /Mai /2012 06:00

 

 

 

Aujourd'hui est le premier jour des publications pour Culino version dont le thème du mois est les feuilletés et chaussons salés. J'ai peiné à trouver mon bonheur dans mes (si peu) nombreux livres de cuisine, je me suis donc tournée vers le net et c'est chez   Le coin repas  que je l'ai trouvé.

 

J'ai choisi de faire mes feuilletés ronds et avec deux pâtes feuilletés, j'en fais 7.

 

 

 

014-copie-3

 

logo-culino-versions

 

- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

- 2 jaunes d'oeuf

- 200g de crevettes décortiquées

- 200g de champignons de Paris

- 2 CS de crème

- 50g de fromage râpé

- 1 échalote

- 1 petite gousse d'ail

- sel et poivre

 

Dans la pâte feuilletée, à l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez 14 ronds de pâte. Emincez finement l'échalote et l'ail épluché. Faites les revenir dans un filet d'huile puis ajoutez y les champignons émincés. Salez, poivrez et faites revenir le tout à feu doux pendant 5 bonnes minutes.

 

Hors du feu, ajoutez un jaune d'oeuf, la crème et les crevettes (je les ai découpé en petits morceaux) ainsi que le fromage rapé.

 

Sur la moitié des cercles, disposez au centre de ceux ci un peu de garniture. Reposez un cercle par dessus, soudez les bords ( je me suis aidée d'une fourchette). Badigeonnez le dessus des feuilletés à l'aide du jaune d'oeuf restant.

 

Préchauffez le four à 180° pendant 10 minutes (200° pour moi) puis enfournez la plaque pour 15 minutes environ (à adapter à votre propre four).

 

2012-05-17

 

015-copie-1

 

 

Bon dimanche !

Publié dans : Poissons - Par Maiwenn - Communauté : passionnés de cuisine
Une trace de votre passage - Voir les 40 commentaires
Vendredi 18 mai 2012 5 18 /05 /Mai /2012 06:00

 

 

Je me plaignais que l'an passé, j'avais fais peu de madeleines : je crois qu'en quelques mois, je viens de rattraper mon retard. Comme il me restait quelques carrés de Fudge , j'ai  décidé de  faire une fournée de madeleines en les incorporant à la pâte.

 

Pour la pâte, toujours ma recette fétiche ! Par contre j'ai réduis la quantité initiale de sucre, le fudge l'étant déjà suffisament .... !

 

 

012-copie-2

 

- 150g de Fudge

- 3 oeufs

- 2 CS de lait

- 90g de beurre

- 60g de sucre

- 200g de farine

- 1 demi sachet de levure chimique

 

 

Battre les oeufs dans un saladier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. faire fondre le fudge et le beurre au micro-ondes. Ajoutez les au mélange précédent.

 

Ajoutez la farine, la levure et le lait. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Filmez le saladier et réfrigérez pour une heure minimum.

 

Préchauffez le four à 240° pendant 10 minutes (à adapter à votre propre four). Remplir les empreintes en silicone avec un peu de pâte, enfournez pour 5 minutes puis descendre la température du four à 200° et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes (là aussi il faut adapter à votre propre four).

 

Laissez refroidir avant de les démouler.

 

 

2012-05-071

 

013-copie-1

 

Bonne journée !

Publié dans : Biscuits, petits gâteaux - Par Maiwenn - Communauté : Soyons Gourmands
Une trace de votre passage - Voir les 44 commentaires
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés