Encore un petit  plat fond de frigo et congélo, réalisé au thermomix mais tout à faisable sans ! J'ai fais 8 belles coquilles avec ces quantités.

source  :my cosillas de cocina y thermomix

- 500g de poisson blanc (sole pour moi)

- 400g de crevettes décortiquées

- 250g de saumon fumé

- 1 oignon

- 1 CS d'huile

- du persil

- 50g de beurre

- 50g de farine

- 1 demi litre de lait

- de la chapelure

- sel et poivre

Mettre les filets de poisson coupés en morceaux dans le bol du thermomix et mixez 1 sec/ vit 6. Réservez. Faire de même avec le saumon fumé et réservez. Pelez l'oignon et hachez le 5 sec/ vit 5. Ajoutez l'huile et programmez 3 min/ Varoma/ vit 1.

Ajoutez le beurre, la farine et le lait. Salez poivrez et programmez 7 min/ 90°/ vit 4. Ajoutez ensuite le poisson, le saumon, le persil et programmez 30 sec/ sens inverse/ vit 1.

Déposez les crevettes dans les coquilles, nappez les avec la sauce aux poissons. Parsemez de fromage râpé puis de chapelure.

Programmez le four à 200° pendant 10 minutes (à adapter à votre four) puis enfournez jusqu'à ce que les coquilles soient dorées, passez les éventuellement sous le grill.

En version traditionnelle :

Pelez et hâchez l'oignon. Faites le revenir dans les 50g de beurre, ajoutez la farine puis le lait et faites épaissir le tout à feu doux. Salez, poivrer. Ajoutez le persil hâché.  Mixez légèrement le poisson blanc et le saumon fumé et ajoutez les à la béchamel.

Puis procédez comme ci dessus pour le montage des coquilles et leur cuisson.

Avant cuisson :

Après cuisson :

Bonne journée !

Que faire à manger un dimanche soir où son frigo est presque désespérement vide : enfin pas tout à fait, il y avait quand même des oeufs, du saumon fumé, une courgette et du cheddar. Une envie de gaufre, une recherche sur le net, une recette adaptée à mes propres ingrédients et le tour était joué.

source : base des gaufres au légumes de Simone31, espace recette

Pour 8 gaufres :

- 1 petite courgette râpée

- 2 oeufs

- 300g de lait

- 50g de cheddar râpé

- 100g de saumon fumé hâché

- 1 Cs d'huile

- 150g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- sel et poivre

Mettre dans le bol du robot tous les ingrédients sauf la courgette, le saumon et le fromage. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez à la spatule.

Huilez le gaufrier puis faites le chauffer. Une fois chaud, déposez une louche de pâte dans chaque empreinte et cuire jusqu'à ce les gaufres soient bien dorés. Servir aussitôt.

Bonne journée !

Voilà la recette grâce à laquelle Mamina    m'a sauvé la vie samedi dernier. Après un dessert fait avec amour pour mes invités du soir qui a fini dans le compost après démoulage, j'ai donc du me rabattre rapidement sur un autre dessert pour laquelle il fallait une sauce au caramel au beurre salé.

Bien sûr j'ai aussi râté celui-ci donc en faisant une recherche, j'ai donc trouvé mon bonheur chez Mamina            .

Ne me demander pas combien de temps, ça conserve car ça fait la valeur du pot photographié et j'ai tout utilisé le même jour.

- 20 caramels mous

- 3 à 4 CS de crème liquide

- 2 CS de beurre mou demi sel

- 1 pincée de fleur de sel de Guérande

Mettre les caramels dans un bol allant au micro-ondes : faites les fondre pendant 1 minute (j'ai fais de 30 secondes en 30 secondes et en remuant entre chaque tranche). Une fois les caramels fondus, ajoutez la crème et le beurre et remettre quelques instants au micro-ondes.

Ajoutez la fleur de sel en dernier.

Je l'ai faite une fois avec des caramels mous au speculoos, ce qui lui confère une texture plus épaisse et avec des caramels durs (werthers original) la texture est plus fluide (mais j'ai du la cuire plus longtemps au MO car ils cristallisaient)

Bon dimanche !

Nous sommes le 20 et dès aujourd'hui peut commencer la publication de notre recette choisie pour le thème de janvier de   Culino versions  à savoir la cuisine vapeur. J'ai choisi une recette sucrée gourmande et ai profité de la fonction vapeur de mon thermomix (Varoma).

J'ai utilisé de la farine complète, du sucre de canne bio, du lait d'avoine mais rien ne vous empêche de les réaliser avec de la farine blanche et du sucre en poudre classique et du lait demi-écrémé.

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source : quirky cooking

- 500g de farine d'épeautre

- 1 sachet de levure de boulanger

- 250g de lait d'avoine

- 30g de miel

- 1 oeuf

- 30g d'huile de noisettes

- 30g de sucre de canne bio

- 700g de cerises

- 15g de Maïzena

- 8 carrés de chocolat

Mettre le lait d'avoine dans le bol du thermomix avec le sachet de levure et programmez 1.30 min/ 37°/ vit 1. Ajoutez la farine, le miel, l'oeuf et l'huile. Programmez 3 min/ couvercle fermé/ fonction pétrin.

Laissez le couvercle et laissez la pâte doubler de volume. Sortir la pâte du bol et rincez le. Dégasez la pâte sur le plan de travail et diviser la en 8 pâtons de même poids. Etalez chaque pâton en cercle, mettre un carré de chocolat au centre, refermez le cercle sur lui-même et donnez une forme ronde à la briochette.

Huilez le Varoma et déposez 4 briochettes dedans. Laissez ainsi 10 minutes. Ajoutez 500g d'eau dans le  bol du thermomix, mettre le couvercle, placez le Varoma et programmez 30 min/ Varoma/ vit 1. Sortir les briochettes du Varoma en faisant attention de ne pas vous bruler et de ne pas faire tomber la condensation du couvercle sur les briochettes. Graissez à nouveau le Varoma et déposez y les 4 briochettes restantes. Remettre de l'eau dans le bol, reposez le Varoma et reprogrammez 30 min/ Varoma/ vit 1.

Remettre les 4 première briochettes cuite dans le Varoma avec les 4 autres les unes sur les autres, videz l'eau du bol et mettre dans le bol les cerises, la Maïzena et le sucre. Mixez le tout  1 min/ vit 8. Placez le Varoma sur le bol et programmez 8 min/  Varoma/ vit 2.

Nappez les briochettes de sauce aux cerises et servir aussitôt.

Bonne journée !

En ce moment, je ne cuisine presqu'uniquement au thermomix, les recettes qui vont donc suivre dans les jours prochains seront pour la plupart réalisées au thermomix mais j'essaye à chaque fois de faire en sorte que ce soit une recette qui puisse se faire de manière traditionnelle.

Je n'ai gardé que l'idée de départ, à savoir le roulé de poisson, du blog où j'ai trouvé la recette et j'ai repris la recette de la         sauce veloutée    en la simplifiant au maximum.

source : cocinando con Goizalde

- 600g de filet de poisson blanc pas trop épais

- 1 cube pour court bouillon

- 1 dizaine de batonnets de surimi

- 1 oignon

- 2 CS d'huile

- 2 bonnes CS de pulpe de tomates

- 800 ml de fumet de poisson

- 3 CS de farine

- sel et poivre

- 1 bonne pincée de piment doux

Découpez un grand rectangle de film alimentaire. Au centre de celui-ci mettre les filets à la verticale côte à côte. Déposez au centre les batonnets de surimi. Puis rabattre la partie haute des filets vers le centre ainsi que la partie basse (c'est la partie la plus délicate pour arriver à mettre en forme le rouleau). Refermez le film hermétiquement puis enroulez le roulé à nouveau dans une nouvelle épaisseur de film alimentaire.

Faire chauffez une grande quantité d'eau dans une cocotte avec le cube pour court bouillon. Lorsque l'eau bout, déposez dedans le roulé et laissez à feu doux pendant 10 à 15 minutes le temps de bien saisir le roulé.

En version traditionnelle :

Pelez et hâchez l'oignon finement, faites le revenir dans une poêle avec l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez la pulpe de tomates, le fumet de poisson. Salez, poivrez, ajoutez le piment doux. Faire cuire environ 30 minutes puis prélevez un peu de liquide dans lequel vous délayerez la farine. Reversez le mélange dans la pôele et faites épaissir à feu doux. Passez éventuellement la sauce au mixeur si vous souhaitez qu'elle soit parfaitement lisse.

Pendant ce temps, faites cuire le roulé de poisson à la vapeur soit dans un cuit vapeur soit à l'autocuiseur (pour le temps de cuisson, référez vous à la notice de vos appareils).

Version thermomix :

Placez l'oingon pelé coupé en morceaux dans le bol et hâchez le 5 sec/ vit 5. Raclez les parois et ajoutez l'huile. Programmez 3 min/ Varoma/ vit 1. Ajoutez le fumet de poisson, le sel, le poivre, le piment doux, la pulpe de tomates. Placez le Varoma dans lequel vous aurez déposé le roulé de poisson, préalablement cuit au court-bouillon comme précédement.

Programmez  40 min/ Varoma/ vit 1. Ajoutez la farine et reprogrammez 5 min/ Varoma/ vit 1. Mixez ensuite la sauce 5 sec/ vit 7.

Tranchez le roulé et servez le nappé de sauce.

Bonne journée !