En quête d’une nouvelle recette de salade pour changer de la traditionnelle tomate-mozzarella ?
Vous allez être ravi(e) ! Le site World Taste Atlas s’est lancé un véritable défi en essayant de déterminer quelle est la meilleure salade au monde.
Cette initiative a permis de mettre en lumière l’appétissant mélange inspiré de la cuisine crétoise….
Voir en un coup de cuillère à pot...
Classement des salades du monde
Voici le classement final que vous pouvez retrouver sur le site :
- Som Tam (Thaïlande)
- Fattoush (Liban)
- Caprese (Italie)
- Phla kung (Thaïlande)
- Ovcharska salata (Bulgarie)
- Salade grecque (Grèce)
- Mechouia (Tunisie)
- Shopska (Bulgarie)
- Dakos (Grèce)
Et le grand vainqueur…la pecel d’Indonésie !
Zoom sur la salade Pecel
Le pecel est généralement composé de légumes verts, tels que les épinards, le kenikir, les haricots longs et la moutarde. Parfois, le Kembang Turi est également ajouté comme ingrédient supplémentaire. Le gado-gado, quant à lui, contient des carottes, des haricots, du chou-fleur et des germes de soja. Les ingrédients supplémentaires comprennent le tofu frit, le tempe et les œufs.16 août 2022
La salade pecel est un plat traditionnel indonésien, plus précisément d’origine javanaise.
Elle est composée de légumes cuits à la vapeur ou blanchis, généralement des légumes verts tels que des haricots, des épinards d’eau, des choux et des pousses de bambou.
Ces légumes sont ensuite servis avec une sauce aux arachides épicée appelée “sambal pecel” ou simplement “pecel”.
La sauce pecel est préparée en mélangeant des arachides grillées, du piment, de la pâte de crevettes, du sucre, de la sauce de soja et parfois du tamarin pour un goût aigre-doux.
La salade pecel est souvent garnie de garnitures additionnelles, telles que des œufs durs tranchés, des chips de crevettes, des krupuk (chips de riz) et du tempeh (un produit à base de soja fermenté).
C’est un plat populaire en Indonésie, et la variété des légumes et des garnitures peut varier en fonction de la région.
La salade pecel est appréciée pour sa combinaison de saveurs audacieuses, allant du piquant au crémeux, en passant par le croquant des légumes. Elle est généralement servie en tant que plat principal ou en accompagnement d’autres plats indonésiens.
La recette
Voici une recette de base pour préparer une salade pecel indonésienne.
Gardez à l’esprit que les ingrédients peuvent varier légèrement en fonction des préférences régionales et personnelles, alors n’hésitez pas à ajuster les proportions et les légumes en fonction de vos goûts.
Pour la salade :
- 300 g de légumes verts (haricots verts, épinards d’eau, choux, etc.)
- 100 g de pousses de bambou (facultatif)
- 100 g de tempeh (facultatif)
- 2 œufs durs, coupés en tranches (facultatif)
- Chips de crevettes (krupuk) (facultatif)
Pour la sauce pecel :
- 100 g d’arachides grillées non salées
- 2 à 4 piments rouges frais (ajustez selon votre tolérance au piquant)
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes (terasi) (facultatif, mais ajoute une saveur umami)
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme ou de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- Jus de 1/2 citron vert
- Sel, selon le goût
- Eau, pour ajuster la consistance
Instructions :
- Préparez les légumes : Faites cuire les légumes verts à la vapeur ou blanchissez-les jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vous pouvez également ajouter des pousses de bambou cuites à la vapeur à cette étape. Réservez.
- Préparez le tempeh (si vous en utilisez) : Coupez le tempeh en fines tranches et faites-le frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant.
- Préparez la sauce pecel : Dans un mixeur, combinez les arachides grillées, les piments rouges, l’ail, la pâte de crevettes (si vous l’utilisez), le sucre, la sauce de soja et le jus de citron vert. Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez de l’eau au besoin pour obtenir la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
- Assemblez la salade : Disposez les légumes cuits dans une assiette de service. Garnissez-les avec les tranches d’œufs durs, le tempeh frit et les chips de crevettes.
- Servez : Arrosez généreusement la sauce pecel sur la salade. Vous pouvez également servir la sauce pecel à part pour que chacun puisse en ajouter à sa convenance.
- Mélangez tous les éléments de la salade avant de déguster pour bien enrober les légumes de la délicieuse sauce aux arachides.
Cette recette est une base, et vous pouvez personnaliser votre salade pecel en ajoutant d’autres ingrédients, tels que du tofu frit, des tomates, des concombres ou des herbes fraîches comme de la coriandre ou de la menthe, selon vos préférences.
