Salade d’orzo méditerranéenne

Adepte de pâtes ? Envie d’une salade healthy et rapide à préparer ?

Prête en 30 minutes maximum cette recette est faite pour vous !

Régalez-vous avec cette salade orzo, l’accompagnement idéal pour vos barbecues et pique-niques. Fraîche et colorée, cette salade de pâtes ramènera la Méditerranée chez vous !

Les ingrédients

• 230 g d’orzo sec
• 70 g d’oignons rouges finement émincés
• 150 g de tomates cerise
• 115 g de poivrons jaunes
• 100 g d’olives kalamata dénoyautées
• 75 g de cœurs d’artichaut marinés
• 1 bouquet de persil
• 170 g de basilic frais
• 1 bloc de fêta émiettée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 ml de jus de citron
• 2 cuillères à café de zeste de citron
• ½ cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à café d’herbes italiennes (basilic et origan séchés)
• ½ cuillère à café de sel et de poivre
• 1 cuillère à café de levure nutritionnelle

Faites avec ce que vous avez dans le frigo, tomates cerises et concombres iront également à merveille avec cette salade.

La recette

• Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
• Versez l’orzo et cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
• Pendant ce temps, découpez les tomates cerises en deux et les poivrons jaunes en dés.
• Hachez grossièrement les olives kalamata dénoyautées. Faites-en de même avec les cœurs d’artichaut marinés.
• Ciselez séparément le persil et le basilic en faisant attention de retirer les feuilles abîmées.
• Réservez 60 ml d’eau de cuisson de l’orzo, égouttez-le, passez sous l’eau froide et arrosez d’huile d’olive. Laissez refroidir.
• Dans un grand saladier, ajoutez l’huile d’olive, le jus et les zestes de citron, l’ail en poudre, le sirop d’érable, les herbes italiennes, le sel et le poivre, la levure nutritionnelle, l’eau de cuisson, fouettez tous les ingrédients.
• Versez à leur tour les tomates, les poivrons, les olives kalamata, les cœurs d’artichaut marinés, le persil et l’orzo cuit dans la mixture.
• Remuez vigoureusement pour mélanger tous les ingrédients.
• Ne rajoutez le basilic qu’avant de servir.
• Goûtez et ajustez la quantité des ingrédients de la vinaigrette si besoin.
• La salade se conserve 3 à 4 jours dans le réfrigérateur dans une boîte hermétique fermée (elle n’a jamais tenue plus de deux jours dans le mien).
• Bonne dégustation !