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Cette soupe réconfort au riz noir et aux champignons est ce que vous ferez de mieux de votre dimanche !

soupe riz noir

Vous n’aimez peut-être pas le riz noir, pourtant je peux vous garantir que vous allez adorer cette soupe.

Ici, elle a en tout cas fait l’unanimité et ma fille ne s’est pas fait prier pour en manger.

C’est le plat réconfort par excellence pour cet hiver, favorisez cette recette, vous risquez d’y revenir souvent.

La star de la recette : le riz noir

Le riz noir, souvent surnommé le “riz interdit” en raison de son histoire ancienne réservée à l’aristocratie chinoise, se distingue non seulement par sa couleur ébène et son goût unique, mais également par son profil nutritionnel remarquable.

Contrairement au riz blanc classique, qui a perdu la majeure partie de ses nutriments lors du processus de raffinage, le riz noir conserve son enveloppe extérieure riche en fibres, ce qui contribue à une meilleure santé digestive et à une sensation de satiété prolongée.

Riche en anthocyanes, les mêmes antioxydants présents dans les aliments comme les myrtilles ou les mûres, le riz noir offre une protection cellulaire contre les dommages des radicaux libres.

En outre, il est une bonne source de protéines végétales, de fer et de vitamine E, qui joue un rôle dans la protection de la peau et la santé des yeux.

Incorporer le riz noir dans une soupe n’est pas seulement une question de saveur et de présentation; c’est également un choix judicieux pour ceux qui cherchent à enrichir leur alimentation avec des grains entiers bénéfiques pour la santé globale.

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Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre végétal
  • 1 oignon jaune coupé en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 250 g de champignons assortis tranchés
  • 3-5 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym frais équeutées
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir ou selon le goût
  • 225 g de riz noir rincé
  • 750 ml de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • 4 tasses d’eau divisée
  • 125 g de noix de cajou préalablement trempées
  • 1 cuillère à soupe de pâte miso

La préparation 

  • Commencez par faire chauffer le beurre ou l’huile dans votre cocotte sur feu moyen-vif.
  • Ajoutez les dés d’oignon, de carotte et de céleri (un mirepoix dans le jargon) et faire revenir pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à développer une belle coloration.
  • Ajoutez les champignons, l’ail, le paprika fumé, le thym et le poivre noir et faites revenir pendant quelques minutes encore, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons aient bien réduit.
  • Ajouter le riz, le bouillon de légumes et l’eau dans votre faitout, portez à ébullition, puis réduisez sur feu moyen et couvre,
  • Laissez mijoter 50 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz sauvage soit cuit,
  • Pendant ce temps, mettez vos noix de cajou à tremper dans 200 ml d’eau avec la pâte de miso pendant 30 minutes, puis mixez à forte puissance jusqu’à obtention d’une texture lisse,
  • Enfin, ajoutez cette “crème de miso” à la soupe mélangez bien, réduisez encore le puis laissez mijoter quelques minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la soupe soit chaude.
  • Ajustez les goûts puis servez !

Cette crème de miso est ce qui rend la soupe onctueuse et délicieuse, elle est l’alternative parfaite à la crème fraîche traditionnelle ou au lait de coco.

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