Vous avez passé toute la journée à préparer un repas, mais au moment de vous asseoir, vous vous rendez compte qu’il est beaucoup trop salé.
Que ce soit une erreur de dosage ou le couvercle de votre pot de sel qui s’est détaché en cours de route, trouver des solutions pour neutraliser rapidement le sel dans votre plat peut être primordial afin de sauver votre repas.
Voir en un coup de cuillère à pot...
1. Enlever le surplus de sel visible
Si le surdosage de sel est dû à une chute accidentelle, essayez de retirer autant de sel que possible avec une cuillère ou en essuyant la surface du plat.
Si c’est un morceau de viande, retirez l’excédent de sel et tamponnez la viande avec un essuie-tout pour l’assécher.
2. Utiliser des agents acidulants
L’ajout d’un acide tel que le jus de citron peut équilibrer l’abondance de saveur salée dans les aliments, mais attention à ne pas abîmer les autres saveurs en ajoutant trop d’acidité.
Vous pouvez ajouter quelque chose d’acide comme du jus de citron, du jus de citron vert, du vinaigre de cidre ou des produits à base de tomates pour réduire la sensation de saveur salée.
Cela ne réduit pas l’apport en sodium, mais diminue la perception de la saveur salée.
3. Utiliser des produits laitiers
La matière grasse présente dans les produits laitiers peut créer une barrière en recouvrant les papilles gustatives de votre langue, ce qui contribue à neutraliser le sel.
Cette astuce peut être assez utile si vous disposez d’ingrédients supplémentaires pour augmenter la quantité et équilibrer la saveur salée d’un plat.
- Par exemple, ajoutez du lait, de la crème ou du yaourt dans les soupes ou les sauces pour adoucir leur goût.
- Dans les plats mijotés trop salés, incorporez du fromage râpé ou des morceaux de fromage frais afin de compenser l’excès de sel.
4. Utiliser des pommes de terre crues
Les pommes de terre crues peuvent absorber le liquide et le sel qu’il contient, réduisant ainsi la perception immédiate du goût salé sur la langue.
Cela fonctionne en redistribuant le sel à travers la pomme de terre.
5. Ajouter plus d’ingrédients non salés
Incorporez davantage d’ingrédients non salés dans votre plat pour diluer la saveur salée.
- Ajoutez des légumes ou des bouillons non salés dans les soupes et les ragoûts.
- Incluez des pâtes, du riz ou des grains entiers pour augmenter le volume des plats trop salés et réduire ainsi leur teneur en sel.
Astuce préventive : Saler à la fin de la cuisson
La meilleure façon de prévenir l’excès de sel est d’ajouter le sel à la fin de la cuisson, comme une touche finale plutôt qu’au début du processus.
Cela permet d’avoir une perception et une sensation de sel plus marquées lorsque vous consommez la nourriture au lieu d’avoir le sel absorbé dans tous les aliments que vous dégustez.
En suivant ces conseils, vous serez mieux équipé pour gérer un plat trop salé et éviter de gâcher un repas minutieusement préparé à cause d’une erreur de dosage ou d’un accident imprévu avec votre pot de sel.
