La sauce béchamel est une sauce blanche d’origine française. Il s’agit d’un mélange de beurre et de farine cuit avec du lait ou bien de la crème.
Elle sert de base pour la réalisation de plusieurs autres sauces comme la sauce bretonne ou la sauce suprême. Elle est également utilisée dans de nombreux plats comme les lasagnes.
Originaires du sud de l’Italie, ces dernières sont des pâtes ayant la forme de ruban. Elles sont souvent mélangées à une recette de la cuisine italienne, mais il en existe plusieurs variantes. Vous trouverez ainsi des lasagnes végétariennes ou encore sans sauce béchamel.
Voir en un coup de cuillère à pot...
Pourquoi remplacer la sauce béchamel dans les lasagnes ?
La sauce béchamel est très riche en calories. Ainsi, elle favorise la prise de poids. Pour toutes les personnes en surpoids, elle n’est pas recommandée. Il en est de même pour celles qui suivent un régime précis pour perdre des kilos.
D’ailleurs, pour celles ayant un taux élevé de triglycérides, elle n’est pas indispensable.
Il faut alors la remplacer par une autre dans vos recettes de lasagnes. Si vous souhaitez garder les saveurs de la sauce béchamel, vous pouvez changer certains ingrédients.
Une autre raison de remplacer cette sauce est l’impossibilité de la préparer.
En effet, lors de la préparation de vos lasagnes, il arrive qu’il vous manque un ingrédient pour réaliser votre sauce béchamel. Ainsi, il faut prévoir toutes les alternatives à la sauce béchamel pour que votre plat reste succulent.
Dans cette situation, échanger la béchamel avec une autre est la meilleure solution qui soit. Toutefois, vous devez vous assurer que vous disposez également de quoi préparer la sauce de substitution.
Toutefois, l’envie de remplacer la sauce béchamel peut être liée à une question de goût. En effet, vous en avez peut-être assez des lasagnes classiques et aimeriez varier vos plats.
D’ailleurs, il est important de noter que certaines personnes ont une intolérance au lactose. Ainsi, pour que tout le monde puisse profiter de vos lasagnes, il faut modifier quelques ingrédients. Vous pouvez troquer le lait de vache contre du lait de soja, par exemple.
Les meilleurs substituts à la sauce béchamel dans les lasagnes
Vos lasagnes ne doivent pas dépendre de la sauce béchamel.
En effet, faire des lasagnes sans sauce béchamel est assez courant et n’est pas difficile. Il s’agit d’ailleurs d’un moyen de lutte contre la prise de poids et les problèmes cardio-vasculaires.
La première option qui s’offre à vous est de remplacer quelques ingrédients pour obtenir une sauce revisitée. Toutefois, vous pouvez également la troquer avec une autre sauce.
Ainsi, la seconde option à votre disposition est de remplacer la sauce béchamel. Découvrez ci-après quelques substituts à celle-ci.
Utiliser de la crème fraîche
Lasagnes ne rime pas forcément avec sauce béchamel, bien qu’il s’agisse de la recette originale.
Il est possible de troquer cette sauce avec de la crème fraîche, qui représente une excellente alternative (sauf pour la ligne). Pour que votre plat soit encore plus succulent, n’hésitez pas à rajouter des œufs.
Remplacer la béchamel par du fromage
Le fromage est également un ingrédient de choix pour remplacer la béchamel dans vos lasagnes.
Vous pouvez utiliser plusieurs types de fromages à la fois tout comme vous pouvez n’en mettre qu’un seul. Ainsi, n’hésitez pas à opter pour du fromage de chèvre frais, de la ricotta, de la mozzarella ou encore du parmesan.
Faire des lasagnes bolognaises
La sauce bolognaise peut être utilisée en remplacement à la sauce béchamel. Originaire de l’Italie, vous retrouverez dans vos plats les saveurs de ce pays.
Munissez-vous d’une sauce tomate et d’un peu de viande hachée et votre sauce peut être prête. Et si vous souhaitez rehausser le goût de vos lasagnes, n’hésitez surtout pas à rajouter d’autres condiments, dont des herbes aromatiques.
Le curry pour remplacer la béchamel
Le curry, un mélange d’épices originaire de l’Inde, est également une excellente substitution à la sauce béchamel. Très apprécié avec des lasagnes au poulet, n’hésitez pas à en mettre dans vos prochaines lasagnes.
Le pesto
De bonnes lasagnes végétariennes aux légumes d’été iront à merveille avec une sauce pesto maison digne de ce nom !
Pas de budget pour des pignons de pin, qu’à cela ne tienne, optez pour du pesto top budget ! On peut faire du pesto avec absolument tout, du persil, des fanes de radis, des noisettes, du cajou, du gruyère et même de l’eau !
En résumé
Rien ne vous oblige à utiliser à chaque fois de la sauce béchamel dans vos lasagnes. En effet, il existe une multitude de substituts à cette sauce.
De plus, il s’agit d’un moyen de revisiter cette recette et de découvrir de nouvelles saveurs à travers plusieurs préparations différentes.
