Tableaux des TH pour machines à pain

Vendredi 10 juin 2011 5 10 /06 /Juin /2011 06:02

Comment adapter pains et brioches à sa machine à pain (2) ?

Voici donc la deuxième partie de mon article paru il y a tout juste deux minutes puisque je n'ai pu y inséré le deuxième tableau !

Le voici donc !

moza 2

Tableau des TH pairs :

farine	50%	52%	54%	56%	58%	60%	62%	64%	68%
1000	500	520	540	560	580	600	620	640	650
950	475	193	513	532	551	570	589	608	627
900	450	468	486	504	522	540	558	576	594
850	425	442	459	476	493	510	527	544	561
800	400	416	432	448	464	480	496	512	528
750	375	390	405	420	435	450	465	480	495
700	350	364	378	392	406	420	434	448	462
650	325	338	351	364	377	390	403	416	429
600	300	312	324	336	348	360	372	384	396
550	275	286	297	308	319	330	341	352	363
500	250	260	270	280	290	300	310	320	330
450	225	234	242	252	261	270	279	288	297
400	200	208	216	224	232	240	248	256	264
350	175	182	189	196	203	210	217	224	231
300	150	156	162	168	174	180	186	192	198
250	125	130	135	140	145	150

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Vendredi 10 juin 2011 5 10 /06 /Juin /2011 06:00

Comment adapter pains et brioches à sa propre map (1) ?

Aujourd'hui pas de recettes mais un article pour vous permettre d'adapter n'importe quelle recette de pain ou de brioche à votre propre machine à pain.

moza.com.1307624508

Chaque machine comporte son propre taux d'humidité : le taux d'humidité étant la proportion exacte entre les liquides et la quantité de farine requise.

Je possède deux machines à pain dont le TH diffère : la première est de th60 donc il me faudra pour

500g de farine ----> 300 ml de liquide.

La deuxième a un TH de 55 donc pour 500g de farine, la quantité de liquide devra être de 275 ml.

Vous trouverez ci-dessous deux tableaux : un pour les TH pairs et l'autre pour les TH impairs donc maintenant plus aucune recette ne vous résistera, plus aucune brioche ne restera raplapla ! Il suffit de croiser la ligne du TH avec celle du poids de farine et vous saurez exactement la quantité de liquides qu'il vous faut.

Source des tableaux : supertoinette et chafteria

Le deuxième tableau arrive dans deux minutes dan sun autre article car cela fait deux jours que je tente de l'insérer et qu'il s'efface à moitié lors de la validation de mon article ! Mes nerfs ayant eu raison de ma patience ...... j'ai donc décidé de scinder mon article en deux.

Tableau des TH impairs :

1000	510	530	550	570	590	610	630	650	670	690
950	485	504	523	542	561	580	589	618	637	656
900	459	477	495	513	531	549	567	585	603	621
850	434	451	468	485	502	519	536	553	570	587
800	408	424	440	456	472	488	504	520	536	552
750	383	398	413	428	443	458	473	488	503	518
700	357	371	385	399	413	427	441	455	469	483
650	332	345	358	371	384	397	410	423	436	449
600	306	318	330	342	354	366	378	390	402	414
550	281	292	303	314	325	336	347	358	369	380
500	255	265	275	285	295	305	315	325	335	345
450	230	239	248	257	266	275	284	293	302	311
400	204	212	220	228	236	244	252	260	268	276
350	179	186	193	200	207	214	221	228	235	242
300	153	159	165	171	177	183	189	195	201	207
250	102	106	110	114	118	122	126	130	134	138
farine	51%	53%	55%	57%	59%	61%	63%	65%	67%	69%

Bonne journée !

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