Quand je vous dis que je suis à côté de mes pompes        en ce moment, je confirme. J'ai bien publié ma recette à la vapeur hier pour Culino versions sauf que la tête de linotte que je  suis, a bien compris le thème cuisson vapeur mais a complètement zappé que c'était une recette salée demandée ......

Je répare donc mon erreur avec ce plat de poisson. Ca tombait bien, je ne savais pas quoi faire hier soir à manger !!!!

J'ai juste remplacé le merlu par des médaillons de sole que j'ai précuis au court-bouillon

source : cane cositas

- 5 médaillons de sole

- quelques gambas

- des crevettes crues

- du persil

- 1 blanc de poireau

- quelques gousses d'ail

- 1 CS d'huile

- 100g d'eau

- 75g de vin blanc

- sel et poivre

- 1 cc de fumet de poisson

- 1 sachet de court-bouillon

Dans une grande casserole, versez deux litres d'eau froide et ajoutez le sachet de court-bouillon. Bien remuer. Ajoutez les médaillons de sole et portez à ébullition le tout pendant 7 minutes. Egouttez les médaillons.

Dans le bol du thermomix, mettre le persil et l'ail : mixez 5 sec/ vit 5. Ajoutez le poireau coupé en tronçons et mixez à nouveau 5 sec/ vit 7. Ajoutez la cuiller d'huile puis programmez 5 min/ Varoma/ vit 1.

Déposez les médaillons de sole avec quelques gambas dans le panier du varoma, salez, poivrez, ajoutez le fumet de poisson et dans le panier supérieur mettre les crevettes et quelques gambas.

Mettre le Varoma en place sur le bol et programmez 20 min/ Varoma/ vit 1. Faites attention de ne pas vous bruler avec la vapeur en sortant le Varoma.

Servir nappé de sauce.

Sorry sorry mes bonnes dames de culino versions, je me doute que vous avez assez de travail sans que j'en remette une couche !

Bonne journée !

Une envie de poisson, une envie de boulette, une envie de légèreté, quelques modifications ! Du sandre à la place du merlu et j'ai zappé complètement l'huiole pour la légèreté. J'ai remplacé chaque quantité d'huile par du bouillon de volaille dégraissé.

Voilà ce que ça donne !

source : la cocina de la pacas et magazine thermomix espagnol

Pour les boulettes :

- 100g d'oignons

- 25g d'huile d'olive (25g de bouillon pour  moi)

- 400g de merlu (550g de sandre pour moi) sans peau ni arrêtes

- 1 gousse d'ail

- du persil

- 100gde pain de mie (le double pour moi) mis à tremper dans du lait

- 1 oeuf

- 25g de vin blanc

- sel et poivre

Pour frire les boulettes :

- 500g d'huile    une feuille de cuisson pour moi

Pour la sauce :

- 2 gousses d'ail

- 150g d'oignons

- 75g d'huile d'olive (bouillon pour moi)

- 50g de farine

- 75g de vin blanc

- 50g de farine

- du persil

- sel et poivre

Préparation des boulettes :

Mettre l'oignon en morceau dans le bol et programmez 8 sec/ vit 4. Raclez les parois avec la spatule et ajoutez l'huile (le bouillon pour moi) et programmez 8 min/ 100°/ vit 1.

Laissez reposer quelques minutes puis ajoutez le poisson coupé en morceaux, l'ail, le persil et programmez 1 min/ vit 3. Raclez les parois du bol à la spatule.

Ajoutez le fouet puis le pain de mie essoré, l'oeuf, le vin blanc, le sel, le poivre (pas trop de sel si vous mettre du bouillon comme moi à la place de l'huile) et programmez 3 min/ vit 2.

Si votre préparation est trop molle, ajoutez du pain de mie (ce que j'ai fais) ou si elle est trop sèche, un peu de lait.

Les mains bien mouillées formées des boulettes et faites les frire dans l"huile chaude. Moi je les ai fais revenir sur une feuille de cuisson à la poêle.

Déposez ensuite les boulettes dans le Varoma mais aussi sur le plateau supérieur pour qu'elles ne se collent pas les unes aux autres.

Sans rincer le bol, mettre dedans l'ail, l'oignon, le persil et mixez 6 sec/ vit 4. Raclez les parois avec la spatule. Ajoutez l'huile (75g de bouillon pour moi)  et posez le Varoma sur le bol et programmez 10 min/ 100°/ vitesse cuiller.

Retirez le Varoma, ajoutez la farine, le vin blanc, le bouillon et remettre le Varoma. Programmez à nouveau 10 min/ 100°/ vit 2.

Servir aussitôt les boulettes nappées de sauce avec l'accompagnement de votre choix.

Bonne journée !

Une recette repérée chez Thermominoux alors que je venais de remettre la main sur un paquet de Daims caché dans mon cellier.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette sans thermomix en procédant de manière traditionnelle à la casserole en faisant épaissir le tout sur feu doux en remuant constement.

- 150g de Daims

- 500g de lait

- 2 oeufs

- 20g de Maïzena

- 40g de crème fraiche

Mettre les chocolats dans le bol du thermomix et mixez 10 sec/ vit6.

Ajoutez le reste des ingrédients sauf la crème fraiche et programmez 6 sec/ vit 4 puis 9 min/ 90°/ vit 3.

Ajoutez ensuite la crème et mixez 10 sec/ vit 4.

Versez dans des ramequins, laissez refroidir puis réfrigérér.

  Je profite pour clore cet article par un grand coup de gueule : mercredi soir alors que je cherchais une recette à faire au thermomix, via mon navigateur je suis tombée sur un forum où la modératrice Chpoupette (du forum maman et moi.net), Karine de son vrai prénom, n'a pas fait mieux le 26 octobre dernier que de faire des copié-collé de 14 de mes recettes sans bien sûr me citer.

Le pire c'est qu'elle n'y a absolument rien changé, pas le moindre mot, ni le titre et encore moins les modifs que je mets toujours entre parenthèse.

Alors je voudrais dire à cette dame qui reste insensible à mes mails à quel point elle me dégoute et à quel point je la trouve abjecte. Oui Karine, vous lisez bien je vous trouve à vomir. Certes, je n'invente pas les recettes, certes elles ne sont pas de mon  cru mais moi j'ai la décence et surtout le respect de citer la personne chez qui je prends la recette. Ce qui pour moi est une question  de respect et d'éducation. Mais apparement ces deux mots ne font pas partie de votre vocabulaire, ni même de votre conduite personnelle.

Je m'investis énormément dans ce blog que je considère comme mon second emploi (sans être rémunérer pour autant) et vous vous croyez qu'en un claquement de doigt, vous pouvez vous approprier le travail que d'autres mettent des heures à mettre en place ?

Les  belles photos de vos enfants en dessous des recettes que vous piquez, ça sert à vous donner bonne conscience ???

Quand on veut jouer dans la cour des grands, il faut avoir les moyens de ses ambitions chère Madame.

Et par pitié, changer votre avatar Choupette : le choix de St Nicolas est bien grotesque pour la vilaine fille que vous êtes. Si vous croyez qu'il va passer vous voir, vous vous mettez le doigt dans l'oeil et profond. Attendez vous plutôt à la visite du Père Fouettard.

Alors j'ai envie de vous dire Karine : GAME OVER

Je voulais dire aussi à la bloggeuse qui a mis la recette de pâte à tartiner aux chamallows sur son blog quelques jours après moi, que quand elle aussi elle pique quelque chose chez  les autres, qu'elle le fasse de manière à ce que cela ne voit pas car elle a mis une modif dans la recette qui ne se trouve absolument pas dans le livre cité mais c'est une modif qui a été effectué par une de mes lectrices qui me la transmise et dont j'ai fais un édit.

 Et quand je vois que tu as même copié le style de ma photo, 3 pots photographiés en diagonale, ça m'énerve encore deux fois plus. Et je crois que je suis bien gentille de ne pas mettre un lien vers ton blog. Tout ce que j'espère c'est que tu arrêteras tes visites sur le mien car je n'ai pas besoin de gens comme toi.

S'il y a bien une chose dans la vie qui me met hors de moi, c'est qu'on me prenne pour une imbécile : je ne suis pas née de la dernière pluie, encore bien moins de la rosée de ce matin alors à bon entendeur, salut.

Sur ce, bonne journée à toi honnête lecteur et lectrice de ce blog, honnête bloggeur ou bloggeuse digne de ce nom !