Encore une bonne recette tirée du nouveau magazine de Sophie Dudemaine "Cuisine Gourmande" (n°3). Je vous donne la façon faite à la main comme dans le magazine mais perso, j'ai tout mis dans mon Magimix !!!! Deux fois plus rapido ! 

 

J'en profite pour m'excuser pour mon absence de ces derniers jours sur votre blog car après un week-end déménagement, hier une journée atelier culinaire chez moi et aujourd'hui une sortie scolaire, j'ai hâte d'être à demain pour reprendre une vie paisible et mes petites habitudes (!) et refaire le tour de vos blogs.

 

 

Pour 6 personnes :

- 3 jaunes d'oeufs

- 1 gousse d'ail hâchée

- 2 capsules de safran

- 1 cc de moutarde forte

- 1 CS de concentré de tomates

- 1 CS de crème fraiche

- 25 cl d'huile de tournesol

- le jus d'un demi-citron

- 3 CS d'herbes hâchées (persil, estragon ....)

- sel et poivre du moulin

 

1. Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs avec la moutarde, l'ail, le safran et le concentré de tomates. Salez et poivrez.

2. Versez l'huile petit à petit toujours en fouettant. Quand la sauce est montée, ajoutez la crème, le citron et les herbes. 3. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 

Au robot, procédez comme à l'étape un en laissant le robot tourner pendant deux à trois minutes, le temps ques les ingrédients soient amalgamés. Ajoutez l'huile en filet très mince puis le reste des ingrédients.

 

 

Bonne journée !

Ne sachant pas que cette année l'épiphanie tombait cette année le premier dimanche de janvier, je me suis dépêchée de trouver la veille sur le net une recette de pâte feuilletée facile mais top ! Je suis tombée sur celle que Pascale Weeks  proposait. Il valait mieux pour moi car rappellez-vous de ce qui aurait pu être un incident diplomatique  !!!!


J'ai déjà essayer pas mal de pâte feuilletée mais celle-ci est d'une facilité déconcertante et le résultat est irréprochable.

Aujourd'hui, je vous montre la façon de faire, ce que j'ai fais avec les chutes (petits croissants au chocolat). Et demain si vous êtes sages, je dis bien si vous êtes sages (!!), je vous montrerai ce que j'ai fais avec cette pâte merveilleuse.

Allez assez de blabla, on veut du résultat !

Ingrédients pour 500g de pâte :
- 200g de farine
- 150g de beurre bien ferme
- 70g de beurre fondu
- 80g d'eau
- 1 pincée de sel


1. Mettre la farine dans un grand saladier et creusez un puits au centre.

2. Mettre la pincée de sel dans le beurre fondu refroidi et remuez pour dissoudre le sel. Ajoutez l'eau.

3. Versez ce liquide dans le puits et mélangez rapidement du bout des doigts. Formez une boule, fendez la en croix à l'aide d'un couteau. Emballez cette pâte dans du film alimentaire et réfrigérez une demie-heure. Cette pâte s'appelle la détrempe.

4. Au bout d'une demie-heure, sortez 150g de beurre de votre réfrigérateur, posez le sur du film alimentaire et en tapant à l'aide de votre rouleau à pâtisserie, formez ce beurre en un carré de 10 cm de côté. Tassez avec vos mains pour que les bords du carré soient nets et droits. Le beurre ne doit plus être trop ferme.

5. Farinez légèrement votre table. Sortez la détrempe et etalez la en forme de croix. Le centre doit avoir la forme d'un carré de 10 cms de côté.

6. Posez le beurre au centre de la croix et rabattez les 4 bras de la croix de façon à obtenir une enveloppe carrée. Farinez légèrement celle-ci.

7. Abaissez, c'est à dire étalez, ce carré au rouleau en rectangle de 30 cm sur 10. Essuyer l'excédent de farine au pinceau ou au papier absorbant. Plier ce rectangle en trois de façon à obtenir un nouveau carré de 10 cms de côté.  Tournez le de 1/4 de tour vers la gauche. Farinez le puis étendez le en un rectangle de 30 x 10. Retirez l'excédent de farine puis pliez le rectangle en trois. Vous venez de faire le premier double tour. Enfoncer deux doigts dans un angle de la pâte. Emballez ce acrré dans du film et réfrigérez une demie-heure.

8. Après la demie-heure de repos, donnez à la pâte un second double tout comme dans le point 7. Enfoncez 4 doigts dans un angle du carré (deuxième double tour) et laisser à nouveau reposer une demie-heure.

9. Reprendre une dernière fois le point 7 pour donner le troisième double tour. Vous pourrez utiliser la pâte après une nouvelle demie-heure de repos.


                      En dix jours, je l'ai déjà refaite trois fois et je ne compte pas m'arrêter là !!!!

                                                  Bonne journée !