Dimanche 21 août 2011
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06:00
Amateur de croquant cette glace est pour vous ! Chaque bouchée n'est que du pur plaisir ... gourmand !
source : wholekitchen
- 1 tablette de turron de 200g
- 300 ml de lait entier
- 200 ml de crème entière
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 CS de sucre
- 2 CS de miel
Mixer finement le turron.
Dans une casserole, faites chauffer le lait, le miel et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs. Versez dessus le mélange lait/sucre et
reversez le tout dans la casserole.
Faites chauffez à feu doux jusqu'à la préparation prenne la consistance d'une crème anglaise et nappe la cuiller. Laissez refroidir puis ajoutez la crème et le turron mixé. Réfrigérez pour deux
heures minimum.
Versez ensuite en sorbetière et laissez prendre jusqu'à consistance désirée. Mettre dans un récipient hermétique puis congeler.
Vous pouvez réduire le turron si vous avez peur d'avoir trop de "morceaux" dans la glace !
Bon dimanche !
Publié dans : Desserts glacés, crèmes glacées
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Par Maiwenn
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Dimanche 14 août 2011
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06:00
Malgré le temps incertain et capricieux de cet été 2011, ma sorbetière tourne à plein régime. Il faut donc renouveller les saveurs au gré des envies des gourmands. Cette fois-ci, celle-ci
s'adressait plus pareticulièrement à monsieur M. dont le péché mignon est les chocolats after eight !
J'ai utilisé de la menthe de mon jardin, j'ai fais un mélange menthe classique et menthe poivrée tout en rebaissant un peu la quantité car c'est bien long à cueillir. Au final, une glace dont la
saveur est bien présente et naturelle !
source : toasty biscuit
- 250 ml de lait
- 150g de sucre
- 500 ml de crème
- 120g de feuilles de menthe (90g pour moi)
- 5 jaunes d'oeufs
- 125g de chocolat râpé
- un peu de colorant vert pour réhausser la couleur (facultatif)
Dasn une casserole, faire chauffer le lait, 250 ml de crème, le sucre à feu doux. Hors du feu, ajoutez les feuilles de menthe et laissez infuser une heure puis retirez les feuilles de menthe en
les pressant fermement. Ajoutez le colorant si vous souhaitez en mettre.
Versez dans un saladier les jaunes d'oeufs battus. Réchauffez le mélange infusé puis versez le dans le saladier en mélangeant. Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux
(comme pour une crème anglaise) jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Hors du feu, ajoutez la crème réservée (les 250 ml restants).
Laissez refroidir puis réfrigérez pour obtenir un mélange bien froid. Puis versez dans la sorbetière en incorporant tout au long du processus de prise le chocolat râpé pour que celui se
répartisse de façon homogène.
Mettre en bac et congelez.
Bon dimanche !
Publié dans : Desserts glacés, crèmes glacées
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Par Maiwenn
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Lundi 18 juillet 2011
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06:00
Nous ne sommes pas très glaces à la maison mais depuis la première fois que j'ai réalisé cette merveille trouvée chez ma copinaute Christalie,
elle est régulièrement sur notre table et dans le congélateur. Elle m'a même réconcilié avec ma sorbetière !
- 150g de sucre
- 600 ml de lait concentré non sucré
- 35g de beurre salé
Mettre le sucre dans une casserole antiadhérente et faites chauffer jusqu'à l'obtention d'un caramel. Ajoutez le lait concentré petit à petit et remuer. Il se peut que le sucre s'amalgame de
nouveau mais en continuant à remuer à feu doux, il va de nouveau se dissoudre.
Hors du feu, ajoutez le beurre et mélanger. Laissez refroidir puis mettre en sorbetière jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Bonne journée !!!
Publié dans : Desserts glacés, crèmes glacées
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Par Maiwenn
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Dimanche 10 juillet 2011
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06:00
Une glace réclamée par ma petite pépette qui est assez difficile et qui réclame assez peu de choses hormis les pâtes !
Elle est vraiment parfumée : j'ai juste ajouté un peu de colorant pour réhausser la couleur !
source : FX cuisine
Ingrédients :
- 10 malabars
- 240 ml de crème
- 240 ml de lait
- 5 jaunes d'oeufs
- 120g de sucre blanc
Coupez les malabars en petits morceaux. Versez la crème et le lait dans une casserole et portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez les malabars. Laissez infuser une heure.
Passez le mélange à travaers une passoire (je vous conseille de procéder de suite au lavage de votre casserole car le fond de la casserole est très collant !)
Dans un saladier, mettre les jauens d'oeuf et le sucre et fouettez le mélange sans le blanchir. Tout en continuant de fouetter, versez le lait aux malabars dans la préapration.
Versez dans la casserole et portez sur le feu, et cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuiller (je me suis simplifié la vie, j'ai fais ma crème anglaise au thermomix). Laissez
refroidir puis réfrigérez jusqu'à ce que le mélange soit très froid.
Versez ensuite dans la sorbetière et faire tourner celle-ci jusqu'à consistance désirée. Entreposez au congélateur jusqu'au moment de servir.
Bon dimanche !
Publié dans : Desserts glacés, crèmes glacées
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Par Maiwenn
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Jeudi 16 juin 2011
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06:00
Dernièrement après le tournage de ma vidéo, nous avons calé sur un petit morceau
du moelleux carré au chocolat et aux framboises. J'ai donc fais une recherche et je suis tombée sur le blog de Lucie Cuisine.
Mon recyclage en crème glacée était tout trouvé !
- 1 quart de biscuit au chocolat
- 1 boite de lait concentré (397g) très froid
- 20cl de crème très froide
- 3 CS de sucre glace
Dans un saladier, fouettez ensemble le lait concentré, la crème et le sucre glace. Versez ce mélange dans la sorbetière froide et faites la tourner pendant 20 minutes (35 min pour la mienne !).
Dans une boite congélation, alternez une couche de glace, du biscuit émietté, une couche de glace et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients et en terminant par la crème glacée. Mettre
aussitôt la boite au congel.
Penser à sortir un peu la boite avant dégustation que la crème glacée se ramollisse un peu et qu'il soit plus facile d'en faire des boules.
Bonne journée !
Publié dans : Desserts glacés, crèmes glacées
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Par Maiwenn
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