Mardi 21 février 2012
2
21
/02
/Fév
/2012
06:00
L'endive fait partie des légumes que mon mari m'a demandé de cuisiner dernièrement après les avocats. Pas
envie de faire des endives au jambon mais envie de gratiné quand même !
Bon les photos ne mettent pas vraiment en valeur ce petit plat car le meilleur est à l'intérieur !
source : Maxi cuisine n°69
Pour 4 à 5 personnes
- 650g de reblochon
- 8 endives (j'en ai mis 4 grosses)
- 1 pomme
- le jus d'un demi citron
- 30g de cerneaux de noix
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème liquide
- 2 CS rases de Maïzena
Coupez la base des endives, le slaver et les mettre dans une sauteuse avec le jus du citron. Ajoutez de l'eau de façon à les recouvrir, salez et poivrez. Couvrir et cuire de 10 à 15 minutes selon
la grosseur. Les égoutter et les presser pour en retirer toute l'eau. Coupez les grossièrement.
Mélangez le vin blanc et la MaÎzena dans un bol. Coupez un tiers du reblochon, enlevez la croute et découpez le en tranches et réservez le. Enlevez la croute du fromage restant et faites le
fondre dans une casserole avec al crème. Quand tout est fondu, ajoutez le mélangeau vin blanc et cuire 2 à 3 minutes en remuant.
Lavez et épépiner la pomme, la couper en morceaux. Mélangez la crème au reblochon avec les endives et les noix concassées. Versez dans des mini cocottes. Répartir les tranches de pommes et le
reblochon restant.
Cuire 15 minutes à four préchauffé à 200°. Servir bien chaud.
Bonne journée !
Publié dans : Légumes
-
Par Maiwenn
-
39
Mardi 18 octobre 2011
2
18
/10
/Oct
/2011
06:00
Un petit accompagnement sympa et qui change, servi pour accompagné un poulet au riesling. Bon le plus dur est d'éplucher le patisson (n'est-ce pas monsieur M. ???!!!) mais le résultat en
vaut la peine.
source : idées d'accompagnement tout simplement - Demarle
- 1 feuille de laurier
- 4 gousses d'ail
- 1 pâtisson de 900g
- 200g de pommes de terre
- 80g de flocons de pommes de terre
- 40g de beurre demi-sel
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre
- des graines de sésame
Versez 1.5 l d'eau dans un autocuiseur. Ajoutez le laurier et les gousses d'ail non épluchées. Epluchez et évidez le pâtisson. Coupez le en morceaux de 3 cms environ et faites de même avec les
pommes de terre. Faites cuire 20 minutes à partir de l'ébullition.
Au terme de la cuisson, passez les légumes et ajoutez leur les gousses d'ail épluchées. Ecrasez l'ensemble à la fourchette ou au presse-purée. Faites déssécher le mélange sur le feu pendant
quelques mlinutes (la purée va tout de même rester liquide, c'est normal).
Hors du feu, ajoutez l'oeuf et le jaune d'oeuf, le beurre et les flocons de purée. Bien mélangez à la cuiller en bois. Assaissonnez. A l'aide d'une poche à douille (à la main pour moi) déposez
des petits tas de pâte sur une feuille de cuisson posée sur la plaque du four et parsemez les de graines de sésame.
Préchauffez le four à 200° et enfournez pour pendant 25 minutes. J'ai aussi accompagné de fagots de haricots verts comme le livre le propose.
Bonne journée !
Publié dans : Légumes
-
Par Maiwenn
-
42
Samedi 10 septembre 2011
6
10
/09
/Sep
/2011
06:00
Tout d'abods, je tiens à m'excuser auprès de toutes les personnes qui sont inscrits à la newsletter et qui par conséquent, ont déjà eu cet article, ayant validé trop vite celui-ci le
jour où je l'ai réalisé.
Il ya quelques temps, j'ai vu de superbes et énormes champignons à farcir, je les ai donc acheté sans savoir comment les accomoder. Le temps ce jour là tétant bien, gris, je les ai rempli
de persillade. Pas très light mais très bon !
- 10 gros champignons à farcir :
Pour la persillade :
source : flexipanelly
Je n'ai fais que la moitié de la quantité donnée ci dessous
- 250g de beurre mou
- 4 gousses d'ail
- 3 échalotes
- 10g de sel
- 25g de persil plat
- 1 trait de pastis
- 1 bonne cuiller à soupe de noisettes
Version thermomix :
Mettre tous les ingrédients dans le bol en ayant pris soin de dégermer l'ail. Donnez 5 à 6 impulsions sur la touche turbo puis mixer environ 10 sec/ vit 6. Placez au réfrigérateur avant
utilisation ou rouler en boudin dans du film alimentaire et congeler.
Version traditionnelle :
Mettre tous les ingrédients comme ci dessus dans un mini hachoir, en ayant pris soin de couper l'ail et les échalotes en petits morceaux. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Epluchez les champignons, retirez le pied et garnissez les de la préparation persillée. Déposez les champignons dans un plat à four. Versez un peu d'eau dans le fond. Préchauffez le four à 200°
pendant 10 minutes (à adapter à votre four) puis enfournez pour une quinzaine de minutes jusqu'à ce que le champignon soit cuit et la persillade fondante.
Bon ça fait comme les escargots, ça rend du gras !
Avant cuisson :
Bonne journée !
Publié dans : Légumes
-
Par Maiwenn
-
35
Vendredi 2 septembre 2011
5
02
/09
/Sep
/2011
06:00
Une recette qui m'a tapé dans l'oeil dès que je l'ai vu chez Boubou . Elle a eu beauocup de succès surtout chez mon fils qui pour un peu,
aurait tout englouti à lui tout seul !
- 200g de carottes cuites réduites en purée
- 150g de fromage ail et fines herbes (philadelphia pour moi)
50g de farine
- 3 oeufs
- 1 cc de levure
- sel et poivre
Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec la farine et le levure, le sel et le poivre puis ajoutez la purée de carottes.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez les délicatement au mélange précédent. Versez le mélange sur un tapis à rebord en silicone et lissez le dessus.
Enfournez 10 min à four préchauffé 200° (à adapter à votre four). Retournez le biscuit sur un torchon humide et roulez le : laissez le refroidir, déroulez le et tartinez le de fromage ail et
fines herbes. Roulez le à nouveau, filmez le. Laissez le reposer quelques heures au frais avant de le trancher.
Bonne journée !
Publié dans : Légumes
-
Par Maiwenn
-
61
Jeudi 25 août 2011
4
25
/08
/Août
/2011
06:00
Une recette qui m'a été transmise par ma copinaute Tételle42 sur le forum supertoinette. C'est très léger, c'est vite prêt et c'est le genre de repas que j'aime pour le soir avec une bonne salade
!
Ma boite de thon était petite, la prochaine fois j'en mettrais deux et peut-être une cuiller à soupe de Maïzena !
Pour un moule à cake et 6 empreintes pyramide chez moi !
- 3 oeufs
- 2 CS de farine
- 200 ml de crème fraiche (3% pour moi)
- 1 boite de thon au naturel
- 100g de fromage râpé (allégé pour moi)
- 2 courgettes
- sel et poivre
Lavez et coupez les courgettes en dés (râpées pour moi). faites les cuire à la vapeur uen quinzaine de minutes. Dans un saladier, battre les eoufs avec la farine et la crème. salez, poivrer.
Ajoutez le thon émietté puis les courgettes refroidies.
Versez dans un moule en silicone. préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes (à adapter à votre propre four) puis enfournez pour 30 minutes environ (les empreintes pyramides ont cuit plus
vite).
Démoulez sur le plat de service et accompagné éventuellement de coulis de tomates.
Bonne journée !
Publié dans : Légumes
-
Par Maiwenn
-
43
Derniers Commentaires