Encore un petit  plat fond de frigo et congélo, réalisé au thermomix mais tout à faisable sans ! J'ai fais 8 belles coquilles avec ces quantités.

source  :my cosillas de cocina y thermomix

- 500g de poisson blanc (sole pour moi)

- 400g de crevettes décortiquées

- 250g de saumon fumé

- 1 oignon

- 1 CS d'huile

- du persil

- 50g de beurre

- 50g de farine

- 1 demi litre de lait

- de la chapelure

- sel et poivre

Mettre les filets de poisson coupés en morceaux dans le bol du thermomix et mixez 1 sec/ vit 6. Réservez. Faire de même avec le saumon fumé et réservez. Pelez l'oignon et hachez le 5 sec/ vit 5. Ajoutez l'huile et programmez 3 min/ Varoma/ vit 1.

Ajoutez le beurre, la farine et le lait. Salez poivrez et programmez 7 min/ 90°/ vit 4. Ajoutez ensuite le poisson, le saumon, le persil et programmez 30 sec/ sens inverse/ vit 1.

Déposez les crevettes dans les coquilles, nappez les avec la sauce aux poissons. Parsemez de fromage râpé puis de chapelure.

Programmez le four à 200° pendant 10 minutes (à adapter à votre four) puis enfournez jusqu'à ce que les coquilles soient dorées, passez les éventuellement sous le grill.

En version traditionnelle :

Pelez et hâchez l'oignon. Faites le revenir dans les 50g de beurre, ajoutez la farine puis le lait et faites épaissir le tout à feu doux. Salez, poivrer. Ajoutez le persil hâché.  Mixez légèrement le poisson blanc et le saumon fumé et ajoutez les à la béchamel.

Puis procédez comme ci dessus pour le montage des coquilles et leur cuisson.

Avant cuisson :

Après cuisson :

Bonne journée !

Des petites cassolettes idéales pour le repas du soir accompagnées d'une bonne salade.

 source : Transformer son pain en recettes gourmandes - Editions Gramond

Pour 4 à 6 cassolettes suivant la taille :

- 4 noix de Saint Jacques

- 1 kg de moules

- 200g de crevettes précuites décortiquées

- 1 petite boite de champignons de Paris (1 grosse pour moi)

- 200g de dés de jambon blanc

- 3 CS de farine (+ 60g pour moi)

- du lait (600 ml pour moi)

- huile d'olive

- sel, poivre, muscade

- ail et persil

- de la chapelure

Faire revenir doucement les noix de Saint Jacques à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Retirez les du feu et réservez.

Nettoyez les moules et faites les ouvrir à sec dans une casserole (dans du vin blanc sec pour moi) et réservez. Dans la poêle de cuisson de snoix de Saint Jacques, faites revenir les dés de jambon puis ajoutez les champignons et faites revenir pendant 5 minutes. Saupoudrez de farine et faites roussir 3 à 4 minutes.

Versez dans les cassolettes. Mélangez la chapelure avec l'ail et le persil et faites gratiner à four chaud 180° (à adapter à votre four) pendant 20 minutes.

Bonne journée !

Le froid s'installe petit à petit et l'envie de plat en sauce crémeuse se fait à nouveau sentir ! Une version poisson qui plait aux petits comme aux grands ! J'ai choisi d'utiliser du loup de mer.

source : 100 recettes de cocottes et terrines

- 1 kg de poisson blanc

- 2 carottes

- 1 poireau

- 20cl de fumet de poisson

- 20 cl de crème (3% pour moi)

- 1 noix de beurre

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

- le jus d'un citron

- 10g de Maïzena

- sel, poivre

Coupez les filets en morceaux et assaisonnez les. Epluchez les carottes et le poireau et coupez les en fines lanières. Faites les revenir dans une cocotte avec une noix de beurre pendant 5 minutes. Ajoutez le fumet de poisson, le thym et le laurier et portez à ébullition pendant 5 minutes.

Ajoutez les morceaux de poisson, couvrir et laissez cuire à feu très doux pendant une vingtaine de minutes (à surveiller). Versez les légumes et le poisson dans un plat en gardant le jus de cuisson. Filtrez le jus de cuisson. Délayer la Maïzena dans le jus de citron. Versez le jus de cuisson dans une casserole avec la crème, faites chauffer à feu doux puis ajouter le mélange citron-Maïzena.

Faites épaissir à feu doux en remuant au fouet. Versez la sauce épaissie sur le plat de poisson et servir aussitôt.

Servir accompagné de riz parfumé.

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Bonne journée !