J'adore faire des boulettes et je sais que c'est un plat que mes enfants aiment manger. On peut les décliner aussi bien en version viande que poissons et à toutes les sauces. Cette fois ci, c'était au boeuf, servies avec des petites pommes de terre rissolées.

J'ai procédé un peu différement de la recette initiale qui faisait frire les boulettes dans l'huile : j'ai préféré les cuire à la vapeur en même temps que ma sauce.

source : recetas thermomix

- 500g de viande hâchée

- 2 tranches de pain de mie (2 tranches de pain sec pour moi)

- 1 CS de lait

- 1 oeuf

- du persil hâché

- 2 gousses d'ail

- 4 CS de pulpe de tomates

- 1 CS d'huile

- 1 oignon

- 100g de vin blanc

- 400g d'eau

- 1 CS de farine

- 1 cube de bouillon de boeuf (volaille pour moi)

- sel et poivre

- 1 feuille de laurier

Dans le bol du thermomix, mettre le pain de mie en morceaux, le lait, l'oeuf et mixez 10 sec/ vit progressive 5 à 10. Ajoutez la viande hâchée, le persil, le sel, le poivre et programmez 15 sec/ vit 3.  Prendre un peu de viande et roulez la dans la paume de la main. déposez les boulettes obtenues dans une poêle anti adhésive et faites les dorer sur toutes leurs faces à feu doux (ou faites les frire dans l'huile si vous préférez). Réserver.

Rincez le bol et mettre dedans l'oignon épluché et coupé en morceaux. Mixez 5 sec/ vit 5. Raclez les parois du bol et ajoutez l'huile. Programmez 3 min/ Varoma/ vit 1.

Ajoutez l'eau, le vin blanc, la pulpe de tomates, le cube de bouillon, le laurier, la farine, mettre le couvercle. Dans le Varoma, déposez les boulettes revenues et posez le sur le couvercle. Programmez 20 min/ Varoma/ vit 4.

Servir nappé de sauce.

En version traditionnelle :

Dans un saladier, malaxez la viande hachée avec l'oeuf, le pain de mie réduit en petits morceaux et l'oeuf. Ajoutez le persil, le sel et le poivre. Formez les boulettes une à une et faites les revenir soit sur une feuille de cuisson soit dans la friture.

Emincez finement l'oignon et faites le revenir dans l'huile. Ajoutez le vin blanc, l'eau, la pulpe de tomate, le cube de bouillon et la feuille de laurier. Faites cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Salez, poivrez. Ajoutez les boulettes et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Prélevez un peu de liquide de cuisson, ajoutez y la farine et mélangez. Reversez le liquide dans la poêle et faites épaissir. Servir les boulettes nappées de sauce.

Bonne journée !

Une viande qui mijote pendant que je fais autre chose, c'est le genre de recette que j'adore. En plus le gigot est mariné dans les épices depuis la veille ce qui confère une saveur très subtile. Je l'ai accompagné d'une purée de patates douces comme conseillé sur le livre et ça se marie à merveille.

source : Fêtes gourmandes - Editions Solar 

- 1 gigot d'agneau

- 20g de beurre

- 3 CS d'huile d'olive

- 5 gousses d'ail

- 1 CC de cannelle en poudre

- 1 cc de curcuma

- 1 CS de graine de cumin

- 1 dose de safran

- 1 cc de gingembre en poudre

- le jus d'un demi citron

- le jus d'une orange

- 2 CS de miel d'acacia

- sel et poivre

La veille inciser le gigot en 5/ 6 endroits. Pelez et hâchez les gousses d'ail. Mélangez toutes les épices avec l'ail hâché, le sel, le poivre, le jus de citron et celui d'oranges puis ajoutez le miel de manière à obtenir une pâte. Enduisez entièrement le gigot et poser le dans un plat à rôtir. Couvrez le de film alimentaire et placez le au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain préchauffer le four à 200° : enlevez le film alimentaire du plat et parsemez le gigot de beurre et versez l'huile en filet. Enfournez le gigot avec la marinade et laissez le dorer sur toutes ses faces. Ajoutez un petit peu d'eau dans le plat (ne pas hésiter à en rajouter en cours de cuisson). Une fois la viande bien dorée, retirez la du plat et entourez la hermétiquement de papier aluminium. Remettre dans le plat et enfournez à 80° pendant 6 heures (les deux dernières heures, j'ai cuis à 180° et j'ai retourné le rôti régulièrement).

Avant de servir, versez le jus de cuisson chaud sur la viande tranchée.

L'article de demain paraitra à 9 heures !

Bonne journée !

Une petite recette toute simple comme je les aime et qui mijote à feu doux. J'avais de la bière de Noël, je l'ai donc utilisé pour cette recette.

- 1 filet mignon

- 1 oignon pelé et émincé

- 33cl de bière

- 10 cl d'eau

- 2 cc de fond de veau

- 1 bouquet garni

- 1 CS de Maizena

-  1 boite de champignons

- sel et poivre

- un filet d'huile

Faire chauffez l'huile dans une cocotte en fonte et faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Ajoutez l'oignon émincé et faites le dorer. Ajoutez la bière, l'eau tiède dans laquelle on aura délayé le fond de veau et le bouquet garni. Salez, poivrez et couvrir la cocotte.

Faire cuire à feu très doux une bonne demie-heure en retournant régulièrement le filet mignon. Dix minutes avant la fin de cuisson, ajoutez la boite de champignon égouttée et mélangez. Prélevez un peu de jus de cuisson dans lequel vous délayerez la Maizena puis ajoutez le à nouveau dans la cocotte et laissez épaissir selon la consistance désirée.

Bonne journée !