Une remarque de mon mari comme quoi, je ne cuisinais pas assez l'avocat, j'ai donc répondu aux désirs de Monsieur avec ce cheeseckae  salé.

Il n'y a pas de gélatine mais j'aurais du en mettre quand même une pour avoir un aspect plus lisse au démoulage.

source : Une plume dans la cuisine

Pour 6 cheesecakes :

- 100g de biscuits salés type Tuc

- 60g de beurre fondu

- 4 avocats

- 200g de Philadelphia

-   2 CS de crème fraiche

- le jus d'un demi citron vert

- sel, poivre

- un peu de saumon fumé

Dans le bol du robot, réduire en miettes les biscuits salés puyis ajoutez le beurre fondu et mélangez. Versez le mélange au fond des cercles et tassez les. Réfrigérez les cercles le temps de fair ela préparation suivante.

Epluchez les avocats et coupez les en petits morceaux, citronnez les. Mixez avec le philadelphia puis ajoutez la crème, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.

Verser cette prépration sur la base biscuitée et réfrigérer pour au moins une heure. Décorez avec une rosace de saumon au moment de servir.

Bon dimanche !

Pour Noël, je voulais refaire du foie gras et même si j'ai adoré le Foie gras au gros sel , j'ai voulu changer de recette. Avec un peu d'appréhension de le rater cette fois-ci mais au final, un résultat excellent aussi !

Source : elle à table

- 1 foie gras cru de 300g

- 2 à 3 figues sèches

- 3 CS d'armagnac

- 1 pincée de cannelle

- poivre (1 pincée de poivre blanc pour moi)

- sel (5g pour moi pour un foie de 450g)

Séparez les eux lobes et déveinez le foie gras. Recouvez le avec l'armagnac, le sel, le poivre, la cannelle. Retournez le plusieurs fois dans la préparation. Découpez les figues en petits dés.

Dans une petite terrine, déposez un lobe de foie gras, recouvrez le de dés de figues. Recouvrir avec l'autre lobe. Tassez avec la main. Versez une cuiller à soupe de marinade. Fermez la terrine et réservez au frais 24 heures.  Sortir la terrine une heure avant la cuisson.

Préparez le bain-marie : mettre de l'eau dans un plat à four assez grand, programmez la température sur 160° (200° pour moi et une vingtaine de minutes pour atteindre la température de 70°) et attendez que la température atteigne  70°.

Déposez alors la terrine dans le bain-marie et laissez cuire 35 minutes en vérifiant régulièrement que la température est toujours de 70°. Augmentez légèrement la température si l'eau n'est pas assez chaude ou ajoutez de l'eau tiède si elle est trop chaude (45 minutes pour moi car mon foie était plus gros). Laissez tiédir la terrine hors du bain-marie et videz le gras.

Une fois froide,filmez la, mettre par dessus un morceau d'aluminium, déposez une boite de conserve dessus pour la tasser (je n'ai pas trouvé de boite appropriée ce qui explique le creux sur le dessus de ma terrine ! ). Réservez au frais pendant trois jours avant dégustation.

Bonne journée et bon début de semaine !

Bon courage à ceux qui, comme moi, n'ont pas la chance d'être en vacances !

Des petites verrines très simples à réaliser, pleine de saveurs et très rafraichissantes. idéal avant un plat un peu lourd.

source : idées-verrines.com

Pour 4 verrines :

- 1 avocat (deux pour moi)

- 3 CS de surimi rapé (un peu plus pour moi)

- 1 citron

- 8 carrés frais

- 8 CS de crème fraiche

- 2 tranches de saumon (truite fumée pour moi)

- de l'aneth

- du poivre

Répartir au fond de chaque verrine le surimi râpé. Coupez l'avocat en deux et mixez le avec le jus d'un demi citron (pour moii deux avocats avec le jus d'un citron auxquels j'ai ajouté un peu de crème semi-épaisse pour obtenir une mousse  crémeuse).

Répartir cette mousse sur le surimi. Mixez la crème avec les carrés frais et l'aneth, poivrez. Répartir que la mousse à l'avocat. Coupez le saumon en lanières fines et disposez le en rosace. Mettre au frais jusqu'au moment du service.

Servir bien frais.

Je voulais vour remercier pour tous vos chaleureux commentaire sur le changement de look de la Main A La Pâte et remercier à nouveau Chris pour avoir tout de suite compris ce que je souhaitais ! 

Bon début de semaine !