J'ai déjà été échaudée plusieurs fois par des soupes aux poireaux où ce dernier donnait un gout amer à la soupe. Là j'ai trouvé cela parfait, parfaitement assaisonné, bref rien à dire.

Une petite tasse ???

source : les soupes des 4 saisons

- 300g de poireaux

- 30g de beurre

- 2 cubes de bouillon de légumes

- 1 l d'eau

- 1/2 cc de sel

- 1/2 cc de poivre

- 1 pincée de noix de muscade

- 100g de crème fraiche

- 20g de parmesan

Nettoyez les poireaux et coupez 200g du blanc en morceaux. Les mettre dans le bol du thermomix et mixez 10 sec/ vit 8. Raclez les parois, ajoutez le beurre en morceaux, réglez 3 min/ 100°/ vit 2.

Ajoutez les cubes de bouillon, l'eau, le poivre, le sel, la muscade et programmez 10 min/ varoma/ vit 2. Pendant ce temps, coupez les 100g de poireaux restants en petits morceaux. Ajoutez dans le bol à la sonnerie et poursuivre 5 min/ varoma/ sens inverse/ fonction cuiller.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la crème et le parmesan et mixez 1 min/ vit 6.

En version traditionnelle, procédez comme ICI.

Bonne journée !