Tajine parfumé au poulet et aux pommes de terre

Mercredi 13 janvier 2010 3 13 /01 /Jan /2010 06:00

Tajine parfumé au poulet et aux pommes de terre

Suite à l'invitation qui m'a été faite par Leïla de SAVEURS D'AILLEURS pour participer à son concours sur les tajines, voilà la recette que je propose.

Un impressionnant mélange de saveurs qui commence dès la préparation du plat et qui se développe encore plus lors de la dégustation. Même les enfants qui craignent les épices, ont adoré ce plat qui a apporté beaucoup de soleil à notre table.

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Tajine parfumé au poulet et aux pommes de terres :

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Pour 6 personnes :

Pour la marinade :
- 1 gros oignon
- 1 pointe de safran
- 1 cc de coriandre en poudre
- le jus d'un citron
- 5 cl d'huile d'olive

Pour le plat :
- 6 cuisses de poulet
- 6 CS d'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail pilées
- 1 cc de curry bio LE KANTO
- 1 baton de cannelle
- 500g de pommes de terre charlotte "fraiches"
- 1 CS de paprika
- 1 CS de massala bio LE KANTO
- 1 CS d'origan
- 1 botte de thym
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 CS de miel
- 1 CS de beurre
- 30 cl d'eau

La veille de cuire la viande, préparez la marinade : mixez l'oignon pelé avec le safran, la coriandre en poudre, le jus du citron et l'huile d'olive. Badigeonnez les cuisses de poulet des deux côtés et disposez les dans un plat. Réfrigérez jusqu'au lendemain.

Le lendemain, pelez et émincez finement l'oignon et les gousses d'ail. Verser l'huile dans le tajine et faites revenir l'oignon et l'ail. Une fois ceux-ci bien dorés, ajoutez les cuisses de poulet et faites les revenir sur toutes les faces. Lorqu'elles sont bien dorées, versez l'eau. Ajoutez le baton de cannelle puis le curry. Bien mélanger pour imprégner les cuisses de poulet de toutes les saveurs.

Refermez le tajine et laisser cuire une heure trente. Remuez de temps à autre pour assurer une cuisson homogène. Pendant ce temps là, brosser les pommes de terre sous l'eau sans enlever la peau. Faites les cuire à l'autocuiseur 20 min. Lorsqu'elles ont un peu refroidi, coupez les en deux par le milieu. Dans une coupelle, mélangez la cuiller à soupe d'huile avec l'origan, le massala et le paprika. Badigeonnez chaque demie pomme de terre de ce mélange et déposez les dans un plat à four. Sortir les cuisses de poulet. Disposez les dans un autre plat à four. Faire fondre le beurre avec le miel dans une coupelle au micro-ondes et badigeonnez le dessus des cuisses avec ce mélange.

Mettre le four la position grill et préchauffez le 10 minutes. Enfournez ensuite les deux plats pour 15 minutes jusqu'à ce que le poulet les pommes de terre soient bien dorées.

Sortir les deux plats du four. Déposez la viande ainsi que les pommes de terre dans le tajine. Bien mélanger la viande et les pommes de terre pour les imprégner à nouveau du jus de cuisson.

Servir aussitôt.

Merci Leïla pour cette charmante invitation !
Bon appétit et bonne journée !