Il y a bien longtemps que je n'avais pas fais de soufflés : le retour du froid se prête volontiers à ce retour sur nos tables. Une version toute simple mais ô combien bonne !

Toujours accompagné d'une bonne salade ! Pas de photo de coupe, le soufflé n'attend pas !

source : Maxi

Pour 4 bons mangeurs :

- 4 oeufs blancs et jaunes séparés

- 150g de Comté râpé

- 30 cl de lait

- 40g de farine

- 40g de beurre

- 100g de petits lardons finement émincés

- noix de muscade

- sel et poivre

Badigeonnez larrgement un moule à soufflé de beurre puis entreposez le au frais.

Faites fondre 40g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et bien mélanger. Versez ensuite le lait en filet tout en remuant. Laisser épaissir quelques minutes à feu doux. Salez, poivrez, muscader. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et le Comté râpé ainsi que les lardons. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme à l'aide d'une pincée de sel. Incorporez les délicatement au mélange précédent. Préchauffer le four à  180° (à adapter à votre four) pendant 10 minutes. Versez la préparation dans le moule à soufflé.

Enfournez pour 30 minutes environ (toujours suivant votre four). Sortir et servir aussitôt.

Bonne journée !