En ce moment, je ne cuisine presqu'uniquement au thermomix, les recettes qui vont donc suivre dans les jours prochains seront pour la plupart réalisées au thermomix mais j'essaye à chaque fois de faire en sorte que ce soit une recette qui puisse se faire de manière traditionnelle.

Je n'ai gardé que l'idée de départ, à savoir le roulé de poisson, du blog où j'ai trouvé la recette et j'ai repris la recette de la         sauce veloutée    en la simplifiant au maximum.

source : cocinando con Goizalde

- 600g de filet de poisson blanc pas trop épais

- 1 cube pour court bouillon

- 1 dizaine de batonnets de surimi

- 1 oignon

- 2 CS d'huile

- 2 bonnes CS de pulpe de tomates

- 800 ml de fumet de poisson

- 3 CS de farine

- sel et poivre

- 1 bonne pincée de piment doux

Découpez un grand rectangle de film alimentaire. Au centre de celui-ci mettre les filets à la verticale côte à côte. Déposez au centre les batonnets de surimi. Puis rabattre la partie haute des filets vers le centre ainsi que la partie basse (c'est la partie la plus délicate pour arriver à mettre en forme le rouleau). Refermez le film hermétiquement puis enroulez le roulé à nouveau dans une nouvelle épaisseur de film alimentaire.

Faire chauffez une grande quantité d'eau dans une cocotte avec le cube pour court bouillon. Lorsque l'eau bout, déposez dedans le roulé et laissez à feu doux pendant 10 à 15 minutes le temps de bien saisir le roulé.

En version traditionnelle :

Pelez et hâchez l'oignon finement, faites le revenir dans une poêle avec l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez la pulpe de tomates, le fumet de poisson. Salez, poivrez, ajoutez le piment doux. Faire cuire environ 30 minutes puis prélevez un peu de liquide dans lequel vous délayerez la farine. Reversez le mélange dans la pôele et faites épaissir à feu doux. Passez éventuellement la sauce au mixeur si vous souhaitez qu'elle soit parfaitement lisse.

Pendant ce temps, faites cuire le roulé de poisson à la vapeur soit dans un cuit vapeur soit à l'autocuiseur (pour le temps de cuisson, référez vous à la notice de vos appareils).

Version thermomix :

Placez l'oingon pelé coupé en morceaux dans le bol et hâchez le 5 sec/ vit 5. Raclez les parois et ajoutez l'huile. Programmez 3 min/ Varoma/ vit 1. Ajoutez le fumet de poisson, le sel, le poivre, le piment doux, la pulpe de tomates. Placez le Varoma dans lequel vous aurez déposé le roulé de poisson, préalablement cuit au court-bouillon comme précédement.

Programmez  40 min/ Varoma/ vit 1. Ajoutez la farine et reprogrammez 5 min/ Varoma/ vit 1. Mixez ensuite la sauce 5 sec/ vit 7.

Tranchez le roulé et servez le nappé de sauce.

Bonne journée !