Désolée pour hier, même si ça ne va pas mieux aujourd'hui, je me dépêche de vous poster la recette qui va avec la photo d'hier. C'est avec cette recette que Mamina et sa Sauce au caramel au beurre salé, rapide et inratable m'ont sauvé la vie. Bon ce dessert n'est pas aussi prestigieux que le bavarois que j'ai râté que j'aurais du servir ce soir là. Mais au final, c'était quand même plus léger avant la galette des rois !

J'ai doublé toutes les quantités mais j'avoue qu'un peu plus de pommes aurait été mieux !

source : Les bonnes choses

Ingrédients doublés pour moi pour 8 bonnes verrines :

Pour la panacotta :

- 20 cl de crème

- 30 cl de lait demi-écrémé

- 30g de sucre (100g pour moi et j'ai trouvé qu'un peu plus aurait été été mieux)

- 4 feuilles de gélatine

- de la vanille en poudre

Pour les pommes caramélisées :

- 2 pommes

- 10g de beurre

- 1 CS de casonnade

Pour le caramel au beurre salé :

- 50g de sucre

- 10 cl de crème

- 1 pincée de fleur de sel

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Mettre la crème, le lait, la poudre de vanille et le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu doux jusqu'à dissolution du sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Bien mélanger, versez dans les verrines, laissez refroidir à température ambiante.

Réfrigérez ensuite pour trois heures minimum.

Coupez les pommes épluchées en tous petits dés (je me suis servie de mon alligator). Faites les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes puis saupoudrez les de cassonnade pour les faire caraméliser en les remuant. Laissez refroidir puis déposez les sur la panacotta prise.

Pour le caramel, mettre le sucre dans une casserole et faites le fondre sur feu doux. Pendant ce temps, faire chauffer la crème au micro-ondes et incorporez la au caramel liquide hors du feu. Ajoutez la fleur de sel.

Comme je l'ai raté, j'ai donc fais cette        recette       mais cette fois ci avec des caramels aux speculoos.

La recette demain ne paraitra qu'à 9 heures !

Bonne journée !