Cela fait plusieurs fois que je participe à  Un tour en cuisine   dont le principe est de piocher une recette chez un autre blog pendant qu'une tierce personne choisit une recette chez moi. Ce mois-ci, c'est un peu différent.   Je participe au premier tour à thème : les fruits et légumes de saison.

J'ai donc choisi de cuisiner l'orange, fruit avec lequel j'ai j'avais peu d'affinités comme tous les agrumes ! Finalement on campe parfois sur des positions alors qu'il suffit d'une recette pour nous faire changer d'avis !

La couche d'orange curd est douce, crémeuse et se marie à merveille avec la mousse chocolatée.

source : la cultura del tupper

Pour la mousse :

- 150g de guimauves

- 50g de beurre

- 250g de chocolat noir (chocolat à pâtisser au lait pour moi)

- 60g d'eau

- 285 ml de crème à 35%

Pour l'orange curd :

- 250g de sucre (125g de fructose pour moi)

- 200g de jus d'orange

- 4 oeufs

- 120g de beurre

En version traditionnelle :

Dans une casserole, mettre les guimauves, le chocolat cassé en morceaux, le beurre et l'eau et portez le tout sur feu doux. Faire cuire en remuant jusqu'à dissolution complète du chocolat et des guimauves. réservez. Montez la crème froide en chantilly ferme et une fois le mélange au chocolat bien tiédi, mélangez délicatement la chantilly à ce dernier. Verser dans des coupes. Réfrigérez.

Mélangez le sucre et le jus d'orange dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Dans un saladier, battre les oeufs puis ajoutez les au mélange précédent. Faites épaissir le tout à feu doux en remuant fréquemment. Quand le mélange est épaissi, ajoutez hors du feu le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laissez refroidir puis versez sur la mousse au chocolat.

En version thermomix :

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixez le 5 sec/ vit 5. Ajoutez  les guimauves, l'eau et le beurre dans le bol et programmez 8 min/ 60°/ vit 1. Si vos guimauves ne sont pas totalement fondues, mélangez le tout à la spatule, la chaleur du mélange va les faire fondre.

Montez la crème en chantilly ferme puis ajoutez la délicatement à la mousse au chocolat refroidie puis versez dans des verrines et réfrigérer.

Rincez le bol, séchez le correctement et pulvériser le sucre 30 sec/ vit progressive 5 à 10. Ajoutez le jus d'orange, le beurre et les oeufs et programmez 20 min/ 90°/ vit 4. Laissez tiédir puis versez sur la mousse au chocolat.

On peut éventuellement saupoudrer le dessus des coupes avec du cacao.

Bon dimanche !