Nous voilà revenu à ce que j'aime le plus : patouiller la pâte. Je suis à chaque fois comme une gamine émerveillée par cette pâte qui gonfle, que l'on façonne, qui lève à nouveau et qui donne ces petites choses si moelleuses !

J'espère que je vais être assez claire dans mes explications pour le façonnage.

source : la cocinika de Ana

Pour 8 gros noeuds briochés :

- 150g de lait

- 50g d'huile d'olive

- 50g de sucre

- 3 jaunes d'oeuf

- 20g de levure fraiche

- 350g à 400g de farine (suivant la grosseur des jaunes d'oeufs)

- du sucre perlé

- 1 oeuf pour la dorure

Mettre dans le bol du thermomix le lait, l'huile d'olive, le sucre et la levure : programmez 2 min/ 37°/ vit 1. Ajoutez l'oeuf, la farine et programmez 2 min/ couvercle fermé / fonction pétrin (je suis partie sur la base de 350g de farine et comme ma pâte était collante, j'en ai rajouté progressivement et ai repétris à nouveau).

Sortir la pâte du bol et dégasez la sur le plan de travail fariné. Séparez la pâte en 4 pâtons de poids égaux. Prendre chaque paton et coupez le 8 morceaux de même poids.

Roulez chaque morceau en un long boudin. Prendre deux boudins et les déposer à la verticale parallèlement. prendre deux autres boudins et poser les perpendiculairement sur les deux premiers boudins (voir photos). Repérez les n° des extrémités sur les photos.

Pour le tressage :

- prendre 1 qui passe par dessus de 2

- prendre 3 qui passe par dessus de 4

- prendre 5 qui passe par dessus 6

- prendre 7 qui passe par dessus 8

On va donc dans le sens inverse des aiguilles d'une montre

- prendre ensuite 4 qui passe au dessus de 1

- prendre 2 qui passe au dessus de 7

- prendre 8 qui passe par dessus 6

- prendre 5 qui passe par dessus 3

on est donc reparti  dans le sens des aiguilles d'une montre

Rabattre ensuite les extrémités sous le dessous du noeud en les soudant bien. Faire lever  une heure. Badigeonnez les noeuds d'oeuf battus et saupoudrez les de sucre perlé. préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes ( à adapter à votre propre four) puis enfournez pour une vingtaine de mionutes toujours suivant votre four.

Laissez refroidir sur une grille.

Si vous les préparez d'avance, repassez les quelques secondes au micro-ondes pour qu'elles retrouvent leur fraicheur.

Pour réaliser la pâte en machine à pain, regarder ICI et ICI.

Bonne journée !