Ca y est :  je poste enfin ma participation au concours Délice & Sens ! J'ai reçu la composition "Délice" et au vu de la composition de cette huile (huiles essentielles bio d'orange douce, cannelle, anis, gingembre, mmuscade et girofle), j'ai tout de suite eu envie de faire ces mini cheesecakes.  L'idée du pain d'épices s'est d'abord imposée puis celle du cheesecake. Je ne suis pas déçue du résultat même si pour moi, cela reste une modeste participation par rapport aux publications que j'ai pu voir chez mes copinautes bloggeuses.

Pour deux cheesecakes individuels (diamètre des cercles 7 cm) :

Pour la base en pain d'épices :
- 100g de miel milles fleurs
- 140g de farine complète
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 40g de beurre
- 65g de cassonnade
- 1 oeuf
- 16 gouttes de la composition culinaire "Délice" Délice & Sens 

Pour la base en fromage blanc :
- 1 CS de miel milles fleurs
- 1 CS d'eau
- 120g de fromage blanc
- 8 gouttes la composition culinaire "Délice" Délice & Sens
- 2 feuilles de gélatine

Pour le gélifié à l'orange :
- 2 oranges sanguines
- 1 feuille de gélatine

Pour la décoration :
- 2 spéculoos
- 4 batons de canelle

Pour les coeurs en chocolat :
- 50g de chocolat de couverture

Préparez d'abord le pain d'épices : il vous en restera !
Faire chauffer le lait dans une casserole et en dehors du feu, ajoutez la cassonnade, le beurre et le miel. Faire fondre à l'aide d'une cuiller en bois jusqu'à dissolution complète. Ajouter les 16 gouttes de la composition culinaire "Délice" . Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, l'oeuf. Versez le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger.

Versez la préparation dans un moule à cake en silicone. Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes. Enfournez ensuite le moule pour 30 minutes. Laisser ensuite refroidir et démouler.

Découpez alors une tranche de 10 cm de long. Coupez la ensuite par le milieu (à l'horizontal) afin de vous retrouver avec deux tranches épaisses. Découpez dans chaque tranche deux cercles. Tapissez chaque cercle avec un cercle de pain d'épices.

Dans un bol d'eau très froide, faire ramollir les deux feuilles de gélatine pendant 10 minutes. Dans une petite casserole, mettre la cuillère à soupe de miel ainsi que celle d'eau. Faire chauffer à feu très doux. Essorer la gélatine et faites la dissoudre dans la casserole (hors du feu). Mélanger le fromage blanc avec les 8 gouttes de préparation culinaires "Délice". Incorporer au fromage blanc le contenu de la casserole et mélanger. Verser le fromage blanc dans les deux cercles sur les deux cercles de pain d'épices.

Faire prendre au réfrigérateur une heure minimum. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis versez le dans deux empreintes coeur. Mettre au frais jusqu'au lendemain (pas au réfrigérateur, le froid va ternir le chocolat)

Presser ensuite les deux oranges (vous devez recueillir 150 ml de jus). Faites réchauffer doucement ce jus dans une petite casserole. Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau très froide pendant 10 minutes. Essorez la ensuite entre vos deux mains et déposer la dans le jus d'orange. Remuez pour bien la dissoudre.

Sortir les deux cercles du réfrigérateur et versez par dessus la couche de fromage blanc, le gélifié d'oranges. Mettre au réfrigérateur au moins 12 heures. Sortir les cercles. Passez brièvement le sèche-cheveux tout autour et à l'aide du poussoir, retirez les. Emiettez finement les deux spéculoos et répartissez les sur le dessus de chaque cheese-cake. Disposez les deux batonnets de cannelle sur le dessus et couvrir d'un chocolat préalablement démoulé.

                            Et comme j'ai l'âme joueuse en ce moment et que cette composition m'inspire, je posterai peut-être une deuxième recette la semaine prochaine !