Les lollipops cakes sont très répandues outre-atlantique : ce sont des petits gâteaux glacés et montés sur des piques comme une sucette. La plupart sont réalisé avec une base de préparation toute prête pour gâteau. J'ai donc décidé de prendre une recette de muffins au chocolat et de la répartir directement dans de petits moules en frme de coeur.

J'ai gardé les proportions initiales de la pâte et j'ai fais en plus  8 gros coeur et 6 pyramides servies avec du coulis de framboises maison et de la crème anglaise.

source du biscuit : cuisinez comme les chefs - Vorwerk

- 85g de chocolat à 70% de cacao (au lait pour moi)

- 5 oeufs

- 175g de sucre semoule (120 pour moi)

- 75g de poudre d'amandes

- 120g de farine

- 25g de cacao

- 8g de levure chimique

- 125g de crème liquide

- 80g de beurre fondu

Pour le glaçage : source envie de dessert - Vorwerk

- 100g de chocolat au lait

- 50g de beurre

- 20g d'eau

Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie. Mettre les oeufs et le sucre dans le bol du thermomix et mélangez pendant 25 secondes/ vitesse 6. Ajoutez la poudre d'amandes, la farine, la levure, le cacao et mélangez 15 secondes/ vitesse 6.

Ajoutez ensuite la crème et le beurre fondu et mélangez pendant 10 secondes/ vitesse 9. Incorporez ensuite le chocolat fondu et mélangez 10 secondes/ vitesse 8. Répartir dans les moules à muffins sans les remplir complètement.

Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes (à adapter à votre four). Puis enfournez les plaques : 15 minutes pour les petits coeurs et 20 minutes pour les gros et les pyramides (à surveiller).

Laissez tiédir puis démouler.

Pour le glaçage : mettre le chocolat, le beure et l'eau dans le bol et réglez 5 min/ 37°/ vitesse 2. Piquez les coeurs sur un cure-dents puis enrobez les de chocolat, décorez de vermicelle. Laissez prendre au frais (mais pas au réfrigérateur).

Vous pouvez très bien réaliser la pâte à biscuit avec un batteur électrique et le glaçage sans ajouter d'eau au bain-marie.

Bonne journée !