Un pain que je fais régulièrement depuis le printemps dernier mais que je n'avais encore jamais publié. J'aime beaucoup la façon de le faire, notamment le fait de faire lever la pâte mère dans un  saladier d'eau.

Naturellement vous pouvez adapter cette recette à votre machine à pain grâce aux tableaux        ICI et        ICI.

Source : las recetas de Olchigui

Pour la pâte mère :

- 70g d'eau

- 1 cc de levure de boulanger prise sur un sachet entier.

- 120g de farine

Pour la pâte à pain :

- 200g d'eau

- 20g d'huile d'olive

- le reste du sachet de levure de boulanger

- 1 cc de sucre

- 2 cc de sel

- 400g de farine

Mettre l'eau et la levure de la pâte mère dans le bol du thermomix et programmez  1.30/ 37°/ vit 2. Ajoutez la farine et pétrir 2 min/ couvercle fermé/ fonction pétrin.

Sortir la pâte et déposez la dans un saladier remplie d'eau assez chaude (mais pas trop tout de même). Laissez la pâte pendant une heure, elle doit doubler de volume.

Ajoutez dans le bol du thermomix les 200g d'eau et le reste du sachet de levure : programmez 2 min/ 37°/ vit 1. Ajoutez le reste des ingrédients et programmez 2 min/ couvercle fermé/ fonction pétrin. Ajoutez ensuite la pâte mère égouttée et reprogrammez 4 min/ couvercle fermé/ fonction pétrin.

Laissez lever dans le bol couvercle fermé jusqu'à ce que la pâte touche le gobelet. Sortir la pâte et dégasez sur le plan de travail. Donnez lui la forme voulue et laissez lever à nouveau une heure. Procédez aux incisions. Préchauffez le four à 240° (en adaptant à votre four) et en déposant une coupelle d'eau sur la sole du four. Saupoudrez le dessus du pain de farine. Enfournez pour 5 minutes à 240° puis baissez la température à 200° et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Bon lundi et bon début de semaine !