Une recette que je me désesperais de ne pouvoir n'ayant pas le thermomix, il y a de cela fort longtemps. Maintenant je peux le faire et le refaire. Mais ne soyez pas déçu, on peut très bien le réaliser avec un bon vieux batteur électrique !

Une divine couche de génoise, une couche de flan, un nappage de caramel qui se répand lorsque l'on retourne le flan dans le plat ! Que du bonheur !

Vous pouvez jouer au petit chimiste comem moi en faisant votre caramel maison, ça ne sera que meilleur.

Source : Vitesse Cuiller adaptée par Andrée - Supertoinette

Pour le flan :

- 500g de lait

- 4 oeufs

- 1 cc de sucre vanillé (un sachet pour moi)

- 100g de sucre

Pour le biscuit :

- 3 oeufs

- 90g de sucre

- 1 pincée de sel

- 90g de farine tamisée

- 1/4 de cc de levure chimique

Pour le caramel inratable de Tupperware :

- 500g de sucre

- 12 cl d'eau

- 1 CS de vinaigre

- 250 ml d'eau

La quantité est importante mais vous pourrez le conserver dans une bouteille pour d'autres utilisations.

Commençons par préparer le caramel : mettre le sucre dans une casserole à bords assez hauts avec le vinaigre et 12 cl d'eau. Mettre la casserole sur feu doux (perso je conseille un peu plus fort que feu doux car moi, ça a mis plus d'un quart d'heure avant de colorer à feu doux !) et laissez le sucre se dissoudre lentement.

Après quelques minutes (très longues chez moi ....), le sirop bouillonne, des bulles se forment en surface et ont de plus en plsu de mal à éclater. Le sirop va lentement se colorer. Lorsque le sirop commence à fumer, retirer de suite la casserole du feu et déposer la au fond de l'évier. Jetez prudemment les 250 ml d'eau (c'est assez impressionnant, retirez vous vite du devant de l'évier).Laissez le caramel refroidir avant de le mettre en bouteille.

Caramélisez ensuite le moule qui va être utiliser. Mettre tous les ingrédients du flan dans le bol du thermomix et mixez 10 secondes, vitesse 4. Puis versez le flan sur le caramel.

Sans nettoyer le bol, insérez le fouet et versez y les oeufs avec le sucre et la pincée de sel. Battre 10 minutes à vitesse 3 : le mélange doit tripler de volume.

Préchauffez le four à 200° (à adapter à votre four). Versez le mélange du bol dans un saladier et ajoutez délicatement la levure tamisée avec la levure. Soulevez la masse à l'aide d'une spatule. Verser cet appareil sur le flan. Rajoutez un filet de caramel sur la pâte. Posez votre moule délicatement sur la lèche-frite du four et déposez de l'eau bouillante sur le fond de celle-ci. Enfournez pour 40 minutes environ (à adapter à votre four). La lame doit couteau doit ressortir sèche de la génoise.

Réfrigérez jusqu'au lendemain (la génoise va absorber le caramel). Démoulez sur le plat de service et servir aussitôt.

Avec cette recette, je participe au KKVKVK n°37 (kikiveutquivientcuisiner) organisé par la talentueuse

Clem' .

Bonne journée !