Une petite merveille briochée comme je les aime : une pâte extra à travailler, d'une douceur infinie. La mienne n'est pas aussi belle que celle de Saoussi car elle avait fait un super tressage en forme de coeur mais le résultat était vraiment parfait. Je la garde dans mes recettes "coup de coeur" de brioche !

Mes photos sont sombres mais j'ai réalisé cette brioche au mois de Mars et je l'avais un peu oublié !

Version Saoussi à la main :

- 100g Beurre
- 75g Sucre
- 1 Sachet de levure de boulanger
- 13cl Lait
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 Pincée de sel
- Oeuf pour la dorure

Mélanger la levure avec le lait et une cuiler a café de sucre et  laisser reposer 15min. Mettre la farine dans une jatte, et creuser un puits, sur le bords extérieurs du puits ajouter 70g de sucre de sucre restant, le sucre vanillé, le sel, l'oeuf et le beurre coupé en dés. Versez la levure délayée au centre.Malaxer pendant 5min à l'aide d'un pétrin d'abord à petite puis à grande vitesse.

Réserver un peu de pâte pour le motif décoratif, puis partager le reste en trois morceaux égaux. Rouler chaque morceau en boudins, tressez les et donnez leur la forme désirée. 
 

Avec le reste de la pâte, modeler une fleur et des feuilles.Laisser lever, ensuite badigeonner d'oeuf( et extrait de vanille pour moi) et enfourner jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

Version moi à la map (TH 60) :

 - 500g de farine

- 1 oeuf

- du lait

- 75g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure

- 100g de beurre

- 1 oeuf pour la dorure

Cassez l'oeuf dans un verre doseur et complétez avec le alit jusqu'à la graduation 30 cl. Versez dans la cuve de la map puis recouvrir avec la farine,mette les sucres dans les coins et la levure au dessus de la farine. Mettre en route sur le programme "pâte". Lorsque le pâton est bien formé, ajoutez les beurre en petits morceaux et laisser le programme se terminer.

 Sortir la pâte de la cuve, dégasez la sur le plan d etravail puis façonnez la et laisser à nouveau lever. badigeonner d'oeuf battu puis enfournez à 200°, four préchauffé 10 minutes, ente 20 et 30 minutes suivant votre four.

 Bonne journée !