Les krapfen sont de délicieux beignets fourrés à la confiture ou de crème pâtissière. L'occasion pour moi  de tester la compote de framboises qui m'a gentiment été envoyé par les Comtes de Provence .

Pour 12 gros beignets :
Pour une map TH60

- 400g de farine
- 2 oeufs
- du lait demi-écrémé
- 70g de beurre
- 60g de sucre
- 10g de sel
- 1 sachet de levure boulangère
- de la compote de framboise
- de l'huile de friture (Frial pour moi car je trouve qu'elle sent moins que les autres !)
- du sucre glace


Cassez les deux oeufs dans le verre doseur et complétez avec le lait jusqu'à 240 ml. Laisser reposer une demie-heure à température ambiante. Versez ensuite le mélange dans le fond de la cuve. Versez le sel dans le mélange et recouvrir avec la farine. Déposez le sucre dans les coins de la cuve et la levure au centre d ela farine.

Mettre en route la map sur le programme "pâte". Une fois le programme terminé, arrêtez la machine et débranchez la sans ouvrir le couvercle. Laisser reposer une nouvelle heure.

Sortir ensuite la pâte sur un plan de travail fariné. Dégasez la. Etendez la en un grand rectangle et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer la moitié des cercles sur une feuille de cuisson, elle-même déposée sur une plauqe de cuisson. Espacez les bien car les beignets vont beaucoup gonflés.

Déposez de la compote de framboise au centre de chacun et recouvrir avec un nouveau cercle. Bien souder les bords (je les soude à l'aide d'une fourchette). Laisser lever une heure trente. Resouder les bords s'ils ont tendance à se  décoller.

Faire chauffer de l'huile de friture dans une cocootte (type cocotte en fonte) puis lorsqu'elle est bien chaude, déposez un beignet dans la friture. Bien faire cuire des deux côtés et suffisament logntemps pour que la pâte soit bien cuite à l'intérieur (il ne faut pas mettre beaucoup d ebeignets à la fois pour ne pas refroidir l'huile et celle-ci doit être toujours très chaude)

Saupoudrer de sucre glace, laisser refroidir et dégustez. Si vous avez des restes, gardez les dans une boite alimentaire en plastique et réchauffez les quelques instants au micro-ondes.

Depuis 1986, « Les Comtes de Provence » placent le fruit au cœur de leurs créations culinaires. Les spécialités « Comtes de Provence » sont cuisinées en atelier traditionnel et en dosant judicieusement…
• Un savoir-faire et des secrets de fabrication acquis patiemment en 24 ans de pratique du métier de confiturier.
• Un procédé de fabrication traditionnel gardant à l'homme toute sa place et des normes de qualité modernes et rigoureuses.
• Une utilisation d'ingrédients soigneusement sélectionnés et 100 % naturels. Toutes les recettes sont garanties sans colorants, additifs ou exhausteur de goût.
• Une cuisson des fruits et du sucre de canne à l'air libre dans des chaudrons chauffés à la vapeur.
• Une mise en pot à haute température suivie d'un retournement et d'un refroidissement rapide, permettant une pasteurisation sans cuisson complémentaire.
• La maîtrise complète des techniques de conservation, de concentration et d'extraction pour exalter le meilleur du fruit. 



                                        Bonne journée !