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- : Une pincée de ci, une pincée de ça, une larme de fantaisie, deux ou trois brins de passion, un grain de folie, l'envie de partager, voilà ce que j'aime dans la cuisine. "Le rôle du cuisinier commence là où s'arrête le travail de l'artisan, l'œuvre de la nature. Il consiste à rendre très bon ce qui , déjà, est très beau" Alain Ducasse
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Vendredi 11 décembre 2009
5
11
/12
/Déc
/2009
06:00
Il est des recettes que l'on imprime, que l'on range dans un classeur et qui attendent leur heure ! Cette recette en est une et depuis sa réalisation, j'ai l'immense regret de ne pas l'avoir faite plus tôt.
Je la referai donc bien vite et pourquoi pas en changer la garniture, qui au demeurant est formidable !!!!
(source Avital/ La Panetière/ janvier 2006)
Pour une quinzaine de jalousie (map th55)
Pour la pâte :
- 500g de farine
- 2 cc de levure Saf
- 50g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs moyens
- du lait demi-écrémé
- 100g de beurre
- 1 sachet de levure
- 1 oeuf entier pour la dorure
Pour la garniture :
- 120 ml de vin blanc sec
- du jus de citron
- 50g de sucre
- 1 sachet de sucre
- de la cannelle en poudre
- quelques clous de girofle
- 4 pommes épluchées et coupées en petits morceaux
Cassez les deux oeufs dans le verre doseur et complétez avec le lait jusqu'à la graduation 275 ml. Versez au fond de la cuve. Recouvrir avec la farine. Déposez les sucres dans les coins de la cuve. Mettre la levure au centre de la farine.
Mettre en route sur le programme "pâte". lorsque le pâton est bien formé, ajoutez le beurre bien froid coupé en petits morceaux. laissez le programme se dérouler jusqu'à la fin.
Pendant ce temps, mettre les dés de pommes dans une casserole, ajoutez le vin blanc, le jus de citron, le sucre, la cannelle. Faire cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide.
Sortir la pâte. Dégasez la et étendez la sur le plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie. Découper des carrés de 8 x 8 cm (j'ai pris un couvercle de tupperware ovale, j'ai découpé autour et j'ai réétendu mon oval au rouleau à pâtisserie pour lui donner la forme d'un rectangle).
Sur la moitié de chaque rectangle, répartir un peu de préparation à la pomme et sur l'autre moitié, faire des incisions horizontales. Refermez la partie incisée sur la partie comprenant la préparation aux pommes. Bien souder les bords.
Déposer sur une feuille de cuisson posée sur la plaque du four et laissez lever 30 minutes.
Dorer ensuite à l'oeuf battu et endournez à four chaud 200° une quinzaine de minutes (à adapter).
Saupoudrer de sucre glace avant de servir (pas fait, je n'en vais plus !)
Tenter ensuite de résister à la tentation de crioquer dedans avant qu'elles aient eu le temps de refroidir un peu !!!
Enjoy !
Publié dans : Boulangerie, viennoiserie ..
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Par maiwenn
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