Aujourd'hui je pense, une belle justification du titre de mon blog enfin cela n'engage que moi ! Une recette de pain entièrement faite à la main (et un peu à la cuiller en bois !) dont le résultat est bluffant.

Monsieur M. souhaiterait que ce soit la dernière recette de pâte à pain que je teste car pour lui, le résultat est parfait mais c'est mal me connaitre ! On peut les façonner sous forme de petits pain, j'ai fais aussi version baguettes et ça se conserve à merveille.

Cela fait plusieurs fois que je réalise cette recette et l'aspect de ma pâte n'est jamais le même en cours de réalisation mais au final c'est toujours une réussite. La quantité de farine peut elle aussi, varier d'un jour à l'autre ! Si vous n'avez pas de machine à pain ou de robot, voilà une belle occasion/ recette de vous lancer dans la confection de votre propre pain.

source : baking bites

Ici avec la quantité de pâte, j'ai fais deux baguettes de bonnes tailles et 6 gros pains individuels.

- 1 tasse à thé vide

- de 3.5 à 4.5 voire 5 tasses à thé de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

- 3 CS de miel liquide (2 pour moi)

- 1 tasse à thé d'eau chaude

- 1 tasse de yaourt soit 2 yaourts de 125g (ça marche super bien avec du 0% !)

- 1 CS d'huile

- 2 cc de sel fin

Dans un grand saladier, mettre le miel, l'eau chaude, le sachet de levure et la moitié d'une tasse de farine. Mélangez à l'aide d'une cuiller en bois et laissez ensuite reposer pendant 10 minutes : le mélange va buller puis mousser.

Ajoutez ensuite dans le saladier les yaourts, l'huile, et deux tasses à café de farine, le sel par dessus. Bien mélangez à l'aide de la cuiller en bois, on obtient comme une pâte à gaufres très épaisse. Ajoutez ensuite progressivement le reste de farine soit tasse par tasse (c'est là que vous verrez de la quantité définitive dont vous avez besoin). Lorsque la farine est bien incorporée, commencez à la pétrir à la main pendant 5 bonnes minuutes. La pâte ne doit plus coller et se détacher du saladier.

Filmez le saladier et laissez la pâte une nuit au frigo en poussée lente. Le lendemain, le niveau de pâte atteint presque le dessus du saladier. Versez la pâte sur le plan de travail largement fariné et retravaillez la un peu. Séparez la en dix pâtons de même poids, boulez et déposez les sur une feuille de cuisson elle-même déposée sur la plaque du four.

Laissez lever à nouveau une heure, une heure trente (plus, ça ne pose aucun problème). Préchauffez le four à 240° pendant 10 minutes (à adapter à votre four) avec une coupelle d'eau posée sur la sole. Enfournez ensuite plaque par plaque pour une vingtaine de minutes pour les petits pains (à surveiller) et 30 minutes poour les baguettes.

Déposer ensuite les pains sur une grille et laisser les refroidir.

 Bonne journée !