Bon à la base, c'est basilic mais je n'avais que de la menthe ! C'est une recette extraite d'un très joli livre "les verrines du chef" de Conticini, gentiment offert par ma copinaute Gabie.

Le résultat visuel n'est pas tout à fait le même que celui du livre car ma couche de framboise s'est mélangée à celle au chocolat mais ça avait franchement un  gout de trop peu !!!!!

Pour 6 verrines :

je n'ai fais que la moitié de la recette et j'ai obtenu les deux verrines de la photo

Pour la gelée de chocolat :

- 120g de chocolat blanc

- 20 cl d'eau

- 2 feuilles de gélatine

Pour la pulpe de framboises :

- 60g de framboises lavées et séchées

- 25g de sucre

- 1 cc de jus de citron

Pour la finition :

- des framboises

- des feuilles de menthe ou de basilic

- de la noix de coco séchée

Ecrasez les framboises avec le sucre et le jus de citron simplement à la fourchette. répartir dans les verrines. faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau très froide pendant 10 minutes.

Mettre le chocolat en morceaux avec l'eau dans une casserole et faire fondre à feu doux en remuant. Laissez tiédir puis ajoutez la gélatine et bien mélanger. Laissez refroidir. L'eau et le chocolat s'étant séparés, fouettez vivement le mélange refroidi au batteur électrique. Versez doucement sur la couche de pulpe de framboises.

Mettre au réfrigérateur pendant deux heures. Au moment de servir disposez les framboises sur le dessus, ajoutez les feuilles de menthe ou de basilic et saupoudrez de noix de coco.

Bon dimanche !