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- : Une pincée de ci, une pincée de ça, une larme de fantaisie, deux ou trois brins de passion, un grain de folie, l'envie de partager, voilà ce que j'aime dans la cuisine. "Le rôle du cuisinier commence là où s'arrête le travail de l'artisan, l'œuvre de la nature. Il consiste à rendre très bon ce qui , déjà, est très beau" Alain Ducasse
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Mardi 3 novembre 2009
2
03
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/Nov
/2009
09:00
Les flaschwickels sont des petites tresses sucrées qui se servent chaudes au petit-déjeuner, garnies de confiture, de pâte à tartiner ou de miel ! J'ai préparé la pâte la veille au soir, je les ai tressé et mises au réfrigérateur toute la nuit. Le matin au lever, je les ai enfourné et toute la petite famille s'est régalée de petits pains chauds et frais.
(source : l'essentiel de la cuisine par Kitchenaid)Pour 8 tresses :
Pour une map th55
- 150g 100g de beurre
- du lait demi-écrémé
- 500g de farine T55
- 1 sachet de levure de boulanger
- 2 CS de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 cc de sel
- du sucre glace tamisé
Mettre les deux oeufs dans le verre doseur et complétez avec la lait jusqu'à la graduation 275 ml. Versez dans la cuve de la map, ajoutez le sel. Recouvrir avec la farine et au centre de celle-ci déposez la levure. Déposez une cuiller à soupe de sucre de chaque côté de la farine.
Mettre en route la map sur le programme "pâte" : une fois le pâton mis en boule, ajoutez le beurre très froid coupé en petits dés. Laisser tourner le programme jusqu'au bout.
Sortir la pâte de la cuve et divisez la en 24 pâtons de taille égale. Séparez chaque pâton en trois morceaux que vous roulerez en longs boudins. Tressez les boudins de pâte trois par trois pour former huit tresses.
Déposez chaque tresse sur une feuille de cuisson four elle-même déposée sur la plaque du four. Laisser reposer trente minutes. Saupoudrer largement de sucr eglace à l'aide d'une passoire. Enfournez à 200° four préchauffé pendant 20 minutes le temps que les tresses soient dorées.
Bon p'tit dèj !!!!
Publié dans : Boulangerie, viennoiserie ..
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Par maiwenn
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