Partager l'article ! Faisan à la crème et aux girolles: Encore une superbe recette de Gabie de LA CUISINE DE GABIE. Nous nous régalons tous les an ...
Présentation
- : La Main à la Pâte
-
- : chocolat gâteaux plaisir gourmandise légumes Cuisine
- : Une pincée de ci, une pincée de ça, une larme de fantaisie, deux ou trois brins de passion, un grain de folie, l'envie de partager, voilà ce que j'aime dans la cuisine. "Le rôle du cuisinier commence là où s'arrête le travail de l'artisan, l'œuvre de la nature. Il consiste à rendre très bon ce qui , déjà, est très beau" Alain Ducasse
- Partager ce blog
- Retour à la page d'accueil
- Contact
Articles récents
- Crumble pommes, poires et rhubarbe
- Quiche aux courgettes et graines de courges
- Petites verrines de compote de rhubarbe et fromage blanc
- Cheesecake au saumon et ciboulette
- Tiramisu aux fraises
- Verrine de fraises au lemon curd et meringues
- Mascarpone maison
- Caramel au Nutella
- Gigot d'agneau aux épices et ses petites pommes de terre
- Tigrés au chocolat
Catégories
- A l'heure de l'apéro (28)
- A l'heure du thé ! (1)
- Biscuits de fête, gâteaux rigolos (34)
- Biscuits, petits gâteaux (101)
- Boulangerie, viennoiserie .. (113)
- Cadeaux gourmands (24)
- Confiserie, friandises, barres de céréales (36)
- crêpes, gaufres, pancakes (34)
- Desserts glacés, crèmes glacées (7)
- desserts en verrines et petits bocaux (50)
- Entrées (44)
- Féculents et céréales (35)
- Flashbacks (3)
- Gâteaux, cakes, clafoutis (72)
- Gibier (8)
- Gourmandises légères (22)
- Je cuisine, tu cuisines ..... (22)
- Légumes (24)
- Partenariat (5)
- Papotage (38)
- Pâtes en tout genre et sauces (3)
- Petites crèmes, mousses, flans, recettes au siphon (57)
- Petit-déjeuner (6)
- Potages, veloutés et soupes (8)
- Plats complets (44)
- Poissons (35)
- Présentation de plats (2)
- Prix et tags (14)
- Quiches, pizzas, tartes salées, croques (60)
- Recettes au thermomix (83)
- Tableaux des TH pour machines à pain (2)
- Tartes (17)
- Terrines et cakes salés (20)
- Swap culinaire (1)
- Viandes (88)
- Yaourts et fromages (9)
- desserts en tout genre (1)
J'aime flané ....
- Aux plaisirs gourmands de Joce
- Chef Doudou
- Croquant Fondant Craquant
- Cuisine maison
- Cuisine de tous les jours
- Journal of a french foodie
- Kaderick en kuizinn
- La cuisine de quatre sous
- La cuisine de Gabie
- Lainadescrap
- La table de Mamou
- Le cahier gourmand de Sophie
- Les folies de Christalie
- Le plaisir des mets
- Les réalisations de Laurence
- Magloomandises
- Marie et Esmeralda
- Mon p'tit atelier culinaire
- Nuage de farine
- Nuage de lait
- Une fille encore au régime
- Wombi cuisine
- Caral secrétariat
Recommander
Syndication
Communautés
Jeudi 21 janvier 2010
4
21
/01
/Jan
/2010
06:00
Encore une superbe recette de Gabie de LA CUISINE DE GABIE. Nous nous régalons tous les ans après l'ouverture de la chasse lorsque Monsieur M. ramène les premiers faisans. Merci Gabie pour cette délicieuse recette !
La recette se fait à la base avec des cèpes mais je les ai remplacé par des toutes petites girolles. J'ai ajouté ma petite touche personnelle en faisant cuire le faisan dans du bouillon dégraissé.
- 1 faisan
- 300g de girolles en bocal
- 1 boite de champignons de Paris
- 20 cl de crème fraiche allégée
- 1 CS de Maïzena en plus pour moi
- 4 cc de margarine à 60% une feuille de cuisson
- 1 cc d'huile d'olive
- 30 cl d'eau + 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- sel de Guérande gris tradition
- poivre
Dans une grande cocotte, déposez une feuille de cuisson et sur celle-ci le faisan. Faire dorer ce dernier sur toutes ses faces (c'est assez long) puis versez le bouillon de volaille. Salez, poivrez. Fermer la cocotte et laisser cuire environ une heure.
Retournez de temps à autre le faisan puis un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les girolles et les champignons de Paris égouttés. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème allégée. Prélevez un peu de jus de cuisson dans lequel on va délayer la Maïzena. Remettre la Maïzena délayée dans la cocotte et laisser épaissir à feu doux.
Servir chaud.
Publié dans : Gibier
-
Par Maiwenn
-
Communauté : Un amour de cuisine
Une trace de votre passage - Voir les 61 commentaires
Une trace de votre passage - Voir les 61 commentaires
Derniers Commentaires