Où j'habite, les semaines se suivent mais ne se ressemblent pas : une semaine, c'est col roulé et la semaine d'après, on est à deux doigts de sortir les maillots de bain.

Cette recette a fait partie d'une semaine col roulé donc ! Une recette sucrée-salée bien sympathique avec les myrtilles. Je l'ai servi avec une purée maison bien relevée.

source :  mes petits plats mijotés

- 2 kgs de sanglier dans l'épaule ou la gigue

- 2 oignons

- 1 carotte

- 3 gousse d'ail

- 1 bouquet garni

- 1 lanière de zeste d'oranges

- 4 clous de girofle

- 75 cl de vin rouge corsé

- 50g de beurre

- 2 CS d'huile d'olive

- 2 CS de farine

- 4 CS de crème de cassis

- 500g de myrtilles

Coupez le sanglier en morceaux de 4 cms de côté environ. Pelez les oignons et la carottes puis émincez les. Ecrasez les gousses d'ail. Mettre les morceaux de viande dans un grand saladier en ajoutant l'oignon,  la carotte, le bouquet garni, le zeste d'orange, les clous de girofle et 10 grains de poivre, du sel, le vin. Couvrez le saladier de film alimentaire. et réservez au frais pendant 48 heures (24 pour moi).

Prelevez les morceaux à l'aide d'une écumoire de façon à les égoutter en conservant la marinade. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande cocotte, ajoutez y les morceaux de viande et faites les dorer sur toutes leurs faces.  Saupoudrez de farine, remuez et versez par dessus la marinade, en la filtrant à l'aide d'une passoire. Laissez mijoter pendant deux heures.

Goutez et rectifiez l'assaisonnement si besoin est puis ajoutez la crème de cassis et les myrtilles et laissez mijoter pendant encore 30 minutes.

Servir bien chaud.

Bonne journée !