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- : Une pincée de ci, une pincée de ça, une larme de fantaisie, deux ou trois brins de passion, un grain de folie, l'envie de partager, voilà ce que j'aime dans la cuisine. "Le rôle du cuisinier commence là où s'arrête le travail de l'artisan, l'œuvre de la nature. Il consiste à rendre très bon ce qui , déjà, est très beau" Alain Ducasse
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Lundi 13 juin 2011
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13
/06
/Juin
/2011
06:00
Cupbreads ! Vous devez vous demander ce que je raconte et devez penser plutôt à des cupcakes ! Non vous ne rêvez pas ce sont bien des cupbreads !
A peine vue, sitôt la recette a été réalisée : la mie est filante à souhait, légèrement briochée. J'ai utilisé comme empreinte des moules à briochettes et une plaque à muffins.
J'ai juste adapté la recette de la pâte pour la faire au thermomix mais je vous donne aussi les proportions pour la réaliser à la main. Si vous souhaitez la faire en machine à pain, vous pouvez
adapter à votre propre machine à pain en vous aidant des tableaux LA et
LA.
source : cocinando con Kisa
A la main :
- 325g de farine
- 1 oeuf
- 130g d'eau tiède
- 8g de sel
- 10g de sucre
- 25g d'huile d'olive
- 15g de levure fraiche
- de l'huile d'olive pour nadigeonner
- des graines de pavot
Délayez la levure dans l'eau tiède et laisser la gonfler pendant 10 minutes. Ajoutez tous les autres ingrédients sauf les graines de pavot et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des
bords du saladier et qu'elle soit bien élastique.
Version thermomix :
- 380g de farine
- 1 oeuf
- 130g d'eau
- 8g de sel
- 10g de sucre
- 25g d'huile d'olive
- 2 cc de levure Saf
- de l'huile pour badigeonner
- des graines de pavot
Mettre l'eau, le sucre, l'huile, la levure dans le bol du thermomix et programmez 2 min/ 37°/ vit 1. Ajoutez la farine et le sel et pétrir 3 min/
fonction épi.
Dans les deux cas, sortir la pâte et étendez la sur le plan de travail fariné en un grand rectangle. Découpez des bandes de largeur égales, badigeonnez les d'huile d'olive avec un pinceau.
Parsemez de graines de pavot. Enroulez chaque bande sur elle-même jusqu'à l'obtention d'un gros rouleau.
Déposez le rouleau à plat dans une empreinte. laissez lever une bonne heure. Badigeonnez le dessus au pinceau avec un peu de lait. préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes (à adapter à
votre four) et cuir eentre 20 et 30 minutes suivant votre four. Laissez refroidir sur une grille.
Bon début de semaine !
Publié dans : Boulangerie, viennoiserie ..
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Par Maiwenn
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Communauté : Cuisine exubérante pour déjanté(e)s
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