Du croustillant avec la cassonade caramélisée, du croquant avec les noisettes et du crémeux de la crème : un trio gagnant !

Source : 100 recettes de yaourts et crèmes maison

- 30g de noisettes hâchées

- 5 jaunes d'oeufs

- 40cl de crème

- 80g de sucre

- 20g de cassonade

Faites bouillir la crème dans une casserole puis ajoutez les noisettes hors du feu et laissez infuser 5 minutes.

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis versez la crème aux noisettes tout en continuant de remuer. Versez dans des ramequins. Placez les dans un plat à four contenant de l'eau.

Préchauffez le four à 120° pendant 10 minutes (140° pour moi) puis cuire au bain-marie pendant une heure. Laissez refroidir puis réfrigérez jusqu'au moment de servir. Saupoudrez de cassonade et caramélisez le dessus des crèmes brulées au chalumeau.

Bonne journée !