Monsieur M. ayant ramené des cotelettes de sanglier de la chasse, j'avais envie d'une petite sauce pour les accompagner. J'ai servi ce petit repas vite prêt avec une bonne purée maison !

Pas de sanglier ? Pourquoi ne pas réaliser la même recette avec de bonnes côtes de porc !

source de la sauce : kuisto.fr

Pour 4 personnes :

- 8 cotelettes de sanglier

- 1 échalote

- 10 cl de vinaigre de vin

- 20 cl de vin blanc

- 20g de poivre noir concassé (pas pour moi, j'ai laissé les billes de poivre telles quelles)

- 50g de beurre

- 20 cl d'eau + 1 bouillon cube de boeuf

- sel et poivre du moulin

Peler et émincez finement l'échalote. Déposez l'échalote émincée dans une casserole avec le vinaigre, le vin blanc, le poivre et laissez réduire jusq'à l'assèchement. Ajoutez ensuite le bouillon réalisé avec l'eau chauffée à laquelle on aura ajouter le cube de bouillon de boeuf. Laissez réduire de moitié.

Ajouter ensuite le beurre, rectifier l'assaisonnement puis continuer à mélanger au fouet sur feu doux.

Faire revenir les cotelettes dans un peu d'huile puis laisser les cuire pendant quelques minutes de chaque côté. Servir les cotelettes bien chaudes nappées de sauce.

Bonne journée !