Cotelettes de sanglier, sauce poivrade

Vendredi 7 janvier 2011 5 07 /01 /Jan /2011 05:00

Cotelettes de sanglier, sauce poivrade

Monsieur M. ayant ramené des cotelettes de sanglier de la chasse, j'avais envie d'une petite sauce pour les accompagner. J'ai servi ce petit repas vite prêt avec une bonne purée maison !

Pas de sanglier ? Pourquoi ne pas réaliser la même recette avec de bonnes côtes de porc !

fond-de-blog-2 0377-framed

source de la sauce : kuisto.fr

Pour 4 personnes :

- 8 cotelettes de sanglier

- 1 échalote

- 10 cl de vinaigre de vin

- 20 cl de vin blanc

- 20g de poivre noir concassé (pas pour moi, j'ai laissé les billes de poivre telles quelles)

- 50g de beurre

- 20 cl d'eau + 1 bouillon cube de boeuf

- sel et poivre du moulin

Peler et émincez finement l'échalote. Déposez l'échalote émincée dans une casserole avec le vinaigre, le vin blanc, le poivre et laissez réduire jusq'à l'assèchement. Ajoutez ensuite le bouillon réalisé avec l'eau chauffée à laquelle on aura ajouter le cube de bouillon de boeuf. Laissez réduire de moitié.

Ajouter ensuite le beurre, rectifier l'assaisonnement puis continuer à mélanger au fouet sur feu doux.

Faire revenir les cotelettes dans un peu d'huile puis laisser les cuire pendant quelques minutes de chaque côté. Servir les cotelettes bien chaudes nappées de sauce.

fond-de-blog-2 0375-framed

fond-de-blog-2 0372-framed

Bonne journée !

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Publié dans : Gibier - Par Maiwenn - Communauté : Les Passionnés de cuisine
Une trace de votre passage - Voir les 34 commentaires

Précédent : Ballotins de poulet aux tomates... Retour à l'accueil Suivant : Pain à la bière

Commentaires

Hum, plein de bonnes choses par ici

bonne semaine

Commentaire n°1 posté par Gael67 le 18/01/2011 à 13h06

Alors toi aussi, tu es femme de chasseur... Quel bonheur, n'est-ce pas? Bon, je note cette recette pour mes chasseurs favoris! Bises.

Commentaire n°2 posté par Franléo le 08/01/2011 à 21h47

Un plat bien appétissant même à cette heure matinale …

Je te souhaite un agréable WE

Bise, Valéri€.

Commentaire n°3 posté par Valérie le 08/01/2011 à 09h35

Le goût du sanglier est vraiment différent du porc ?

Superbe présentation ! Bisou

Commentaire n°4 posté par alberie26 le 08/01/2011 à 00h13

Monsieur Magloo ne participe qu'à des chasses à la grue donc pas de sanglier à la maison mais du cochon dans mon pays y'en a !!! lol !!! Tu me tentes bien là !!! Enormes bisous !!!

Commentaire n°5 posté par magloo le 08/01/2011 à 00h07

Bien sympa cette petite assiette, la sauce doit être un vrai régal !! bises

Commentaire n°6 posté par Nat le 07/01/2011 à 23h05

superbe présentation !

bonne soirée

minoux

Commentaire n°7 posté par Minoux le 07/01/2011 à 22h24

jolie recette
super c'est le week end
chaudronnette

Commentaire n°8 posté par chaudronnette le 07/01/2011 à 21h19

très interessant !!!! Bisous

Commentaire n°9 posté par kayababouch le 07/01/2011 à 21h12

trés appétissant se plat

Commentaire n°10 posté par mapopotegourmande le 07/01/2011 à 18h49

j'ai mangé de la daube de sanglier pendant les fêtes, de temps en temps c'est délicieux et ça change!!

bisous et bonne soirée!

Commentaire n°11 posté par isapadawan le 07/01/2011 à 17h59

Une belle recette qui me met en appétit;)

Bonne soirée

brigitte

Commentaire n°12 posté par Brigitte le 07/01/2011 à 16h52

hummmmmmmmmmm ça doit être super bon!! merci!!

bisous

toutoune

Commentaire n°13 posté par toutoune le 07/01/2011 à 16h14

très belle assiette!!!j'adore le sanglier!!!

Commentaire n°14 posté par lydie le 07/01/2011 à 15h34

ça doit être délicieux ! Le sanglier ça peut sembler particulier pour beaucoup de gens, mais avec une bonne sauce, c'est un régal :)

Commentaire n°15 posté par Nelly le 07/01/2011 à 14h57

Hummmm cela devait être divin,

bisous, Mamouzette

Commentaire n°16 posté par Mamouzette le 07/01/2011 à 14h50

humm j'adore le sanglier ça fait longtemps que j'en ai pas mangé je ne peux pas compter sur mon mari il ne chasse pas c'est un ami qui nous donne sa part de temps en temps

bonne après midi biz

Commentaire n°17 posté par natt le 07/01/2011 à 14h26