Une viande qui mijote pendant que je fais autre chose, c'est le genre de recette que j'adore. En plus le gigot est mariné dans les épices depuis la veille ce qui confère une saveur très subtile. Je l'ai accompagné d'une purée de patates douces comme conseillé sur le livre et ça se marie à merveille.

source : Fêtes gourmandes - Editions Solar 

- 1 gigot d'agneau

- 20g de beurre

- 3 CS d'huile d'olive

- 5 gousses d'ail

- 1 CC de cannelle en poudre

- 1 cc de curcuma

- 1 CS de graine de cumin

- 1 dose de safran

- 1 cc de gingembre en poudre

- le jus d'un demi citron

- le jus d'une orange

- 2 CS de miel d'acacia

- sel et poivre

La veille inciser le gigot en 5/ 6 endroits. Pelez et hâchez les gousses d'ail. Mélangez toutes les épices avec l'ail hâché, le sel, le poivre, le jus de citron et celui d'oranges puis ajoutez le miel de manière à obtenir une pâte. Enduisez entièrement le gigot et poser le dans un plat à rôtir. Couvrez le de film alimentaire et placez le au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain préchauffer le four à 200° : enlevez le film alimentaire du plat et parsemez le gigot de beurre et versez l'huile en filet. Enfournez le gigot avec la marinade et laissez le dorer sur toutes ses faces. Ajoutez un petit peu d'eau dans le plat (ne pas hésiter à en rajouter en cours de cuisson). Une fois la viande bien dorée, retirez la du plat et entourez la hermétiquement de papier aluminium. Remettre dans le plat et enfournez à 80° pendant 6 heures (les deux dernières heures, j'ai cuis à 180° et j'ai retourné le rôti régulièrement).

Avant de servir, versez le jus de cuisson chaud sur la viande tranchée.

L'article de demain paraitra à 9 heures !

Bonne journée !