Confit de gigot d'agneau aux épices façon 7 heures

Jeudi 19 janvier 2012 4 19 /01 /Jan /2012 06:00

Confit de gigot d'agneau aux épices façon 7 heures

Une viande qui mijote pendant que je fais autre chose, c'est le genre de recette que j'adore. En plus le gigot est mariné dans les épices depuis la veille ce qui confère une saveur très subtile. Je l'ai accompagné d'une purée de patates douces comme conseillé sur le livre et ça se marie à merveille.

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source : Fêtes gourmandes - Editions Solar

- 1 gigot d'agneau

- 20g de beurre

- 3 CS d'huile d'olive

- 5 gousses d'ail

- 1 CC de cannelle en poudre

- 1 cc de curcuma

- 1 CS de graine de cumin

- 1 dose de safran

- 1 cc de gingembre en poudre

- le jus d'un demi citron

- le jus d'une orange

- 2 CS de miel d'acacia

- sel et poivre

La veille inciser le gigot en 5/ 6 endroits. Pelez et hâchez les gousses d'ail. Mélangez toutes les épices avec l'ail hâché, le sel, le poivre, le jus de citron et celui d'oranges puis ajoutez le miel de manière à obtenir une pâte. Enduisez entièrement le gigot et poser le dans un plat à rôtir. Couvrez le de film alimentaire et placez le au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain préchauffer le four à 200° : enlevez le film alimentaire du plat et parsemez le gigot de beurre et versez l'huile en filet. Enfournez le gigot avec la marinade et laissez le dorer sur toutes ses faces. Ajoutez un petit peu d'eau dans le plat (ne pas hésiter à en rajouter en cours de cuisson). Une fois la viande bien dorée, retirez la du plat et entourez la hermétiquement de papier aluminium. Remettre dans le plat et enfournez à 80° pendant 6 heures (les deux dernières heures, j'ai cuis à 180° et j'ai retourné le rôti régulièrement).

Avant de servir, versez le jus de cuisson chaud sur la viande tranchée.

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L'article de demain paraitra à 9 heures !

Bonne journée !

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Publié dans : Viandes - Par Maiwenn - Communauté : Des Recettes simples
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Commentaires

La cuisson est parfaite, il doit être très fondant!

Commentaire n°1 posté par chef cuistot le 09/04/2012 à 16h28

Miam..ta photo!Ton gigot est extra!!

Commentaire n°2 posté par boubou le 22/01/2012 à 16h31

j adoooore !!!!

bizz

valou

Commentaire n°3 posté par valou le 21/01/2012 à 09h48

Ce gigot me donne l'eau à la buche,avec les épices et confit,un régal à faire! bise

Commentaire n°4 posté par catounette le 20/01/2012 à 22h58

Mmm, ce gigot devait etre succulent !

Commentaire n°5 posté par Nonomix le 20/01/2012 à 20h32

J'ai fait aussi un gigot de 7h la semaine dernière, miam, ce gigot confit c'était un délice. Ta recette a l'air aussi d'être délicieuse

Commentaire n°6 posté par Djanisse le 20/01/2012 à 18h07

Miam, j'ai déjà une recette sur mon blog mais je note ta version qui me tente beaucoup ! Ce sera pour pâques, j'adore, merci ! Bises

Commentaire n°7 posté par jeanne le 20/01/2012 à 00h30

Super recette !

Je n'ai pas lu les coms alors on te l'a peut-être déjà dit, mais on peux également faire ce gigot à la mijoteuse et c'est une pure merveille

Merci pour tes bonnes recettes ! dommage qu'on ne te voit plus sur Supertoinette

Bisous

Commentaire n°8 posté par violaine le 19/01/2012 à 23h01

J'ai pas de mijoteuse Violaine !!!!! Et j'ai surtout plus de place mais c'est vrai qu'elle me tente bien ! Je suis débordée en ce moment et surtout très fatiguée. Dormi deux heures cette nuit, ma fille a une otite à chaque oreille, une laryngite, une bronchite et d ela conjonctivite. Très dur le réveil ce matin à 4h30. Merci de ton message, plein de gros bisous !

Réponse de Maiwenn le 20/01/2012 à 13h27

j'adore !!

bisous

Commentaire n°9 posté par cecile en balade le 19/01/2012 à 22h42

Alors ce gigot doit être une pur merveille !!! c'est ma viande préférée mais mon mari ne l'aime pas !!! tant pis pour lui, j'en cuisine de temps à autre en me disant qu'il va changer d'avis... en tout cas, ta préparation est top, le gigot doit être fondant à souhait !!

Bisous. Capu

Commentaire n°10 posté par capu le 19/01/2012 à 22h42

du bon boulot :)

Commentaire n°11 posté par novice en cuisine le 19/01/2012 à 21h59

trop trop booooooooon

Commentaire n°12 posté par afaurore le 19/01/2012 à 21h40

Il doit être pleins de saveurs ce gigot, un vrai régal !
Bonne soirée, bisous

Commentaire n°13 posté par Amélie le 19/01/2012 à 21h38

Hummm ta viande à l'air super fondante

J'adore le gigot

Bizou ma belle

Commentaire n°14 posté par séverine le 19/01/2012 à 21h11

hum il a l'air délicieux ton gigot

à bientôt, bises

Commentaire n°15 posté par isy le 19/01/2012 à 20h33

hummm la viande doit être délicieusement fondante... bisous!

Commentaire n°16 posté par lolo le 19/01/2012 à 17h52

Que du bonheur dans ce plat. Bisous

Commentaire n°17 posté par Amélie le 19/01/2012 à 17h49

j'ai deja fait cette recette c'est un delice humm!!! il faut que je le refait merci ma poule bisous

Commentaire n°18 posté par melayers.evelyne le 19/01/2012 à 16h54

que de belles saveurs à tester bisous

Commentaire n°19 posté par virginie le 19/01/2012 à 16h03

C'est mon mari qui serait heureux comme un roi à ta table!

Commentaire n°20 posté par Brigitte le 19/01/2012 à 14h25

Coucou, ah oui c extra l'agneau cuisiné comme ça ! J'aime beaucoup. Dans ma recette je cuis mon gigot dans une cocotte en fonte et je l'a mets au four !!!!

Commentaire n°21 posté par manon du binome le 19/01/2012 à 14h02

la viande doit être super tendre, j'adore ces recettes qui mijote longtemps, bonne journée

Commentaire n°22 posté par chacha le 19/01/2012 à 12h33

ça fait un moment que je veux tester cette cuisson ! tu me donnes vraiment envie du coup

Commentaire n°23 posté par Pomme le 19/01/2012 à 11h43

Tout ça me donne faim !!

Commentaire n°24 posté par Chris le 19/01/2012 à 11h13

hum j'en ai fait un il y a quelques temps et c'ets très tendre

Commentaire n°25 posté par corinnette le 19/01/2012 à 10h58

Bah voilà c'est malin, il est 11h et j'ai faimmmmmmmmmm !!

Bonne journée Maiwenn.

Commentaire n°26 posté par Ophihia le 19/01/2012 à 10h52

Super appétissant !

Commentaire n°27 posté par Kandra le 19/01/2012 à 10h52

Je ne suis pas encore prête à faire ce genre de plats qui pourtant remporteraient l'unanimité chez moi... Chui trop fainéante !!! et trop impatiente !!!! ;)

Bisous !!!!!

Commentaire n°28 posté par katoo le 19/01/2012 à 10h30