Comment adapter pains et brioches à sa propre map (1) ?

Vendredi 10 juin 2011 5 10 /06 /Juin /2011 06:00

Comment adapter pains et brioches à sa propre map (1) ?

Aujourd'hui pas de recettes mais un article pour vous permettre d'adapter n'importe quelle recette de pain ou de brioche à votre propre machine à pain.

moza.com.1307624508

Chaque machine comporte son propre taux d'humidité : le taux d'humidité étant la proportion exacte entre les liquides et la quantité de farine requise.

Je possède deux machines à pain dont le TH diffère : la première est de th60 donc il me faudra pour

500g de farine ----> 300 ml de liquide.

La deuxième a un TH de 55 donc pour 500g de farine, la quantité de liquide devra être de 275 ml.

Vous trouverez ci-dessous deux tableaux : un pour les TH pairs et l'autre pour les TH impairs donc maintenant plus aucune recette ne vous résistera, plus aucune brioche ne restera raplapla ! Il suffit de croiser la ligne du TH avec celle du poids de farine et vous saurez exactement la quantité de liquides qu'il vous faut.

Source des tableaux : supertoinette et chafteria

Le deuxième tableau arrive dans deux minutes dan sun autre article car cela fait deux jours que je tente de l'insérer et qu'il s'efface à moitié lors de la validation de mon article ! Mes nerfs ayant eu raison de ma patience ...... j'ai donc décidé de scinder mon article en deux.

Tableau des TH impairs :

1000	510	530	550	570	590	610	630	650	670	690
950	485	504	523	542	561	580	589	618	637	656
900	459	477	495	513	531	549	567	585	603	621
850	434	451	468	485	502	519	536	553	570	587
800	408	424	440	456	472	488	504	520	536	552
750	383	398	413	428	443	458	473	488	503	518
700	357	371	385	399	413	427	441	455	469	483
650	332	345	358	371	384	397	410	423	436	449
600	306	318	330	342	354	366	378	390	402	414
550	281	292	303	314	325	336	347	358	369	380
500	255	265	275	285	295	305	315	325	335	345
450	230	239	248	257	266	275	284	293	302	311
400	204	212	220	228	236	244	252	260	268	276
350	179	186	193	200	207	214	221	228	235	242
300	153	159	165	171	177	183	189	195	201	207
250	102	106	110	114	118	122	126	130	134	138
farine	51%	53%	55%	57%	59%	61%	63%	65%	67%	69%

Bonne journée !

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Publié dans : Tableaux des TH pour machines à pain - Par Maiwenn - Communauté : passionnés de cuisine
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Commentaires

Merci pour ton article ça peut toujours servir!! Bone soirée

Commentaire n°1 posté par boubou le 10/06/2011 à 22h08

Merci beaucoup pour ces informations très précieuses ! Bises

Commentaire n°2 posté par jeanne le 10/06/2011 à 19h11

Merci mais comment connait on le th de la machine ? Rien d' écrit sur La notice...

Commentaire n°3 posté par Clémence le 10/06/2011 à 16h34

Tu peux aller là par exemple :

http://machine-a-pain.fr/calculette-th-proportion.php?TH=&TH2=0&qt_eau=300&qt_eau2=0&qt_A=0&qt_A2=0&qt_B=0&qt_B2=0&qt_C=0&qt_C2=0&qt_farine=500&qt_farine2=0&qt_D=0&qt_D2=0&qt_E=0&qt_E2=0&qt_F=0&qt_F2=0&qt_sel=0&qt_sel2=0&qt_levure=0&qt_levure2=0&qt_sucre=0&qt_sucre2=0&qt_G=0&qt_G2=0&qt_H=0&qt_H2=0&qt_I=0&qt_I2=0&Submit=Lancer+le+calcul+&SaisieValidee=true

C'est un calculateur de TH : tu prends une des recettes de ton livret, tu rentres dans le calculateur la quantité de farine indiquée dans la recette, le poids des liquides et le sautres ingrédients et ça te calcule le TH de ta map.

Sur Google, su tu tapes le nom d eta map, en prinicpe on trouve toujours un sujet qui donne le TH exact.

Bon week-end !

Réponse de Maiwenn le 10/06/2011 à 17h21

Coucou ma belle ! plus de MAP , remisée au grenier depuis l'arrivée de momix et son compère kitch ! mais c'est très utile cet article ! bravo !

bon week -end!

Commentaire n°4 posté par christalie le 10/06/2011 à 14h34

je sens que je vais imprimer ça ! je compte bien en avoir une dans pas longtemps !

Commentaire n°5 posté par doudoute le 10/06/2011 à 11h59

très pratique

Commentaire n°6 posté par gabrielle le 10/06/2011 à 08h49

c'est trop cool mmerci pour ce tableau MaIwenn!! gros bisous bonne journée

Commentaire n°7 posté par Sabrina le 10/06/2011 à 08h33

merci ma belle mais je ne sert plus de la machineà pain mais une bonne idée que tu à eu la merci bizzzz

Commentaire n°8 posté par melayers evelyne le 10/06/2011 à 07h55

Merci pour cet article! J'imagine qu'on trouve le th de notre map sur la notice, ou sur internet peut-être?

Bises

Commentaire n°9 posté par Rosalie*** le 10/06/2011 à 07h53

Tu peux aller sur ce lien là :

Tu rentres les ingrédients indiqués sur une de s recettes de ton livret et ça te calcule le TH. Sinon si tu tapes dans google, "th de la map xxxxx", tu as de fortes chances de tomaber sur un sujet qui en parle à moins que ce soit une map très peu connue.

Bon week-end, bises !

Réponse de Maiwenn le 10/06/2011 à 17h23

encore faut il qu'on sache le th de notre machine.... !!! le temps aussi influe ..(sur mes pain en tt cas..) je vais approfondir la question..merci pour ce tableau en tt cas...biosus

Commentaire n°10 posté par celine kuisine le 10/06/2011 à 07h45

Impec

Je te souhaite un beau WE

Valéri€

Commentaire n°11 posté par Valérie ( Franche-Comté ) le 10/06/2011 à 07h13

Pratique ce tableau ! Bisous !

Commentaire n°12 posté par 29999 le 10/06/2011 à 06h33

Merci Maiewenn pour cet article qui va me permettre de mettre la main à la pâte !!! Bonne journée et bizz.

Commentaire n°13 posté par chris35 le 10/06/2011 à 06h31

Elles sont superbes les photos de tes boulanges!!! Bravo ^^

Commentaire n°14 posté par Pauline le 10/06/2011 à 06h11

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