Samedi soir 21 heures, j'ai eu envie de me préparer un dessert léger pour le lendemain. J'avais envie de spéculoos mais tout ce que je trouvais me semble bien trop calorique. Quelques minutes de réflexion, quelques calculs et voilà ce que ça donne !

Un cheesecake léger, fondant. Une base de spéculoos comme je l'avais imaginé et une envie de recommencer !

 

Réfrigération 12 heures

Pour 6 personnes (5) :

- 125g de spéculoos
- 40g de beurre à 20%
- 500g de fromage blanc à 0%
- quelques pommes pour arriver à 200g de compote
- 1 cc bien bombée de cannelle (pour ceux qui craignent, un peu moins !)
- 4 feuilles de gélatine
- 2 cc d'édulcorant (ou 100g de sucre, ou 50g de fructose)

Faire tremper les feuilles de gélatine une dizaine de minutes dans de l'eau très froide. Mixer finement les spéculoos. faire fondre le beure. mélangez les biscuits mixés avec le beurre fondu.

Sur le plat de service, posez un cercle de papier sulfurisé de 20 cm de diamètre, posez le cercle à pâtisserie dessus. Déposez au fond la préparation biscuitée et bien tasser.

Epluchez les pommes et coupez les en petits dés. Faites les cuire 10 min à la vapeur au micro-ondes puis mixez les avec la cannelle. Egouttez les feuilles de gélatine et ajoutez les à la compote mixée puis ajoutez la  au fromage blanc en mélangeant bien. 

Versez sur le fond biscuité. Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Décerclez et servir.

 

 

                                                                     BONNE JOURNEE !!!!