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- : Une pincée de ci, une pincée de ça, une larme de fantaisie, deux ou trois brins de passion, un grain de folie, l'envie de partager, voilà ce que j'aime dans la cuisine. "Le rôle du cuisinier commence là où s'arrête le travail de l'artisan, l'œuvre de la nature. Il consiste à rendre très bon ce qui , déjà, est très beau" Alain Ducasse
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Dimanche 25 octobre 2009
7
25
/10
/Oct
/2009
09:30
De délicieux escargots roulés au fromage fondant et bien relevés avec l'échalote. Voilà encore de quoi faire un bon petit repas le soir, toujours accompagné d'une bonne petite salade ! Je pense déjà en refaire en variant la garniture !
Pour 15 escargots :
- 400g de farine T55
- 220 ml d'eau
- 1 cc de levure Saf
- 30g de beurre
- 1 cc de sel
- 1 échalion
- 2 tranches de jambon blanc découenné et dégraissé
- 200g de mimolette
- du coulis de tomate
Faire tiédir l'eau au micro-ondes puis verser dedans la levure. Laissez gonfler une dizaines de minutes. Versez au fond de la cuve de la machine à pain. Versez par dessus la farine puis le sel au centre de la farine.
Mettre en route sur le porgramme "pâte". Une fois la pâte mise en boule, ajoutez le beurre bien froid découpé en petits morceaux. Laisser le programme aller jusqu'au bout.
Une fois, le programme terminé, sortir la pâte et étendez la sur une feuille de cuisson en un grand rectangle. Badigeonnez de coulis de tomates en évitant les bords.
Pelez l'échalion et mixez le avec le jambon et la mimolette. Répartir ces ingrédients sur la pâte et roulez la sur la plus grande largeur. Mettre au congélateur un quart d'heure puis coupez des tranches régulières. Déposez les sur des feuilles de cuisson elles-même disposées sur la plaque du four. Laisser lever une demie-heure.
Enfournez à four chaud 200° une vingtaine d eminutes.
Vous pouvez les dorer à l'oeuf avant de les passer au four.
Bon appétit !
Publié dans : Quiches, pizzas, tartes salées, croques
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Par maiwenn
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