Envie d'un petit dessert tout simple mais ultra chocolaté, eh bien voilà ce que ça donne. Une grosse envie de douceur mais pas envie de passer des heures en cuisine, voilà donc ce que j'ai réalisé.

Une coque en chocolat dans mes moules demi-sphère, une mousse au chocolat au lait et une bonne dose de chantilly au siphon.

- 250g de chocolat au lait à pâtisser

- 2 oeufs

- 100g de chocolat au lait à pâtisser

- 50g de sucre

- 20 cl de crème à 35%

- 10 cl de sucre de canne

- 1 cartouche de gaz

Faire fondre les 250g de chocolat au bain-marie puis badigeonnez les demies-sphères une premmière fois au pinceau. Faire prendre au frais. Pendant ce temps maintenir le chocolat sur le bain-marie éteint.

Une fois la première couche prise, badigeonnez à nouveau de chocolat fondu et faire prendre au frais. Recommencez l'opération une troisième fois de manière à aobtenir une coque suffisament épaisse mais pas trop pour éviter qu'elle ne se casse au démoulage.

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Battre les jaunes au batteur avec le sucre. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez le au mélange jaunes-oeufs.

Ajoutez ensuite délicatement les blancs montés en neige. Réservez au frais pour 4 heures.

Ensuite, mélnagez la crème et le sirop de sucre d ecanne, versez les dans le siphon. Ajoutez une cartouche de gaz et secouez le siphon plusieurs fois de bas en haut. Réservez le siphon à l'horizontale pendant deux heures minimum.

Au moment de servir, démoulez avec précaution les coques de chocolat, remplissez les de mousse au chocolat au lait et garnissez généreusement de chantilly. Décorez avec des petits vermicelles en chocolat.

Avec ces proportions, comme j'ai fais au pifomètre, j'ai obtenu 6 demi-sphères en chocolat, de la mousse pour seulement 4 demi-sphères et une très belle quantité de chantilly. Donc doublez la mousse au chocolat sui vous souhaitez faire plus de 4 coques.

Bon dimanche !