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Dimanche 27 décembre 2009 7 27 /12 /Déc /2009 05:00

Cappucino de champignons au foie gras





Une petite entrée délicatement raffinée, facile à faire qui nous a bien réchauffé lors des grands froids avant Noël.

projectIcon-copie-35

                                                       (source Guide Cuisine n°222)


Pour 6 personnes :

- 400g de champignons de Paris
- 200g de cèpes surgelés
- 2 échalotes
- 60cl de bouillon de volaille (fait avec 1 cube)
- 100g de foie gras mi-cuit
- 20 cl de crème liquide (légère pour moi)
- 60g de croutons
- 3 brins de cerfeuil
- sel, poivre


Nettoyez et coupez les champignons de Paris en morceaux. Pelez et émincez les échalotes. Faire revenir deux minutes les échalotes dans du beurre (sur une feuille de cuisson pour moi) dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les champignons de Paris et les cèpes. Mélangez bien. Mouillez avec le bouillon de volaille. Salez, poivrez et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Mixez en velouté puis ajoutez la crème, le foie gras coupé en copeaux (réservez en quelques uns pour la décoration). Mixer de nouveau pour faire mousser.

Verser le cappucino dans des bols ou des tasses chauds. Déposez les croutons juste réchauffés et les copeaux de foie gras. Décorez avec les feuilles de cerfeuil.

Servir aussitôt.

projectIcon-copie-36


Bon appétit !
Publié dans : Potages, veloutés et soupes - Par maiwenn - Communauté : Un amour de cuisine
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Commentaires

Merci pour cette belle recette alliant gourmandise et santé ! Une recette qui pourrait participer à notre super concours foie gras...
Commentaire n°1 posté par Chef Damien le 29/12/2009 à 16h13
J'aime beaucoup! une recette très originale et très savoureuse! Bonne nuit! Bisous!
Commentaire n°2 posté par Cécile le 29/12/2009 à 01h04
Champignons-foie gras...très bon association ca me donne envie de tester ça :)
Commentaire n°3 posté par Alexandrine le 28/12/2009 à 14h07
Si tu testes, tu me diras ce que tu en penses !!!!! Bonne soirée et bonne fin d'année !!!
Réponse de maiwenn le 28/12/2009 à 19h59
ohh alors ca, ca a l'air succulent !!!
Commentaire n°4 posté par Neige de Tambouille Tout le 28/12/2009 à 12h26
très rafiné ce potage !
Commentaire n°5 posté par tattoo le 27/12/2009 à 23h09
je vais le faire
ça sera mon premier
merci pour cette recette
bisou et $$$$
Commentaire n°6 posté par saoussi le 27/12/2009 à 23h00
Sa réalisation est très simple ! Tu me diras ce que tu en penses ! Trsè bonne soirée. merci beaucoup pour ta visite !!!!!
Réponse de maiwenn le 28/12/2009 à 20h06
Quelle classe pour ce potage!!!!!!!
Commentaire n°7 posté par AurelieW le 27/12/2009 à 22h54
bravo un gros clicou pour cette belle recette :) bonne soirée !!! bizclic
Commentaire n°8 posté par Alberie26 le 27/12/2009 à 21h22
encore une bonne recette...
Commentaire n°9 posté par franur le 27/12/2009 à 21h05
Délicieux et raffiné ce cappucino !! ;-)) bizz bonne soirée
Commentaire n°10 posté par Alaro le 27/12/2009 à 20h46
Bravo toutes ces saveurs se marient à merveilles.
bi$$$ chaudronnette
Commentaire n°11 posté par Chaudronnette le 27/12/2009 à 20h25
je suis un passioné des champignons, ramasseur et mangeur, ta recette est très bien
guidmann
Commentaire n°12 posté par guidmann le 27/12/2009 à 19h55
Encore un pur régal. Moi, quand il y a du foie gras, je suis sûre d'aimer! Bisous
Commentaire n°13 posté par Val le 27/12/2009 à 19h36
il à l'air trop bon
Commentaire n°14 posté par Salma82 le 27/12/2009 à 19h01
c'est original bravo
bon dimanche
Commentaire n°15 posté par celine le 27/12/2009 à 18h48
J'avais vu une recette comme ça l'an passé et puis zut toujours pas faite ! pourtant ça donne envie !

** bises
Commentaire n°16 posté par Chouya le 27/12/2009 à 18h28
ça devait être très bon, moi qui adore les champignons (et le foie gras aussi d'ailleurs) Bonnes fêtes de fin d'année !!
Commentaire n°17 posté par Sophie le 27/12/2009 à 18h02
Une entrée bien appétissante , sûrement un délice ! bises
Commentaire n°18 posté par ANNEBETTY le 27/12/2009 à 17h49
sympa cette recette , j'aime l'idée du foie gras
Commentaire n°19 posté par mounet le 27/12/2009 à 17h49
à mon tour je vien te souhaiter avec un peu de retard, de bonnes fêtes de fin d'année ainsi qu'à tous les tiens!
bon dimanche!
Commentaire n°20 posté par Mélanie le 27/12/2009 à 17h22
très appréciable ce petit velouté!
Commentaire n°21 posté par petitegentiane25 le 27/12/2009 à 17h06
Merci pour ton gentil com ! Je te trouve très douée aussi, aussi bien pour tes recettes que pour la présentation de tes photos ! Cette recette-ci me plaît bien, mais malheureusement, la moitié de mes invités habituels n'aiment pas les champignons ! Pffffff !
Commentaire n°22 posté par Créaphine le 27/12/2009 à 17h00
parce que j'ai failli oublié ! lol !
clic
loloche
Commentaire n°23 posté par loloche le 27/12/2009 à 16h59
c'est une sublime entrée Maiwenn..j'adore merci pour le partage et passe une excellente fin de journée! gros bisous € et à plus mon amie!
Commentaire n°24 posté par PEARL le 27/12/2009 à 16h46
ça devait être bon en effet, et en plus réconfortant par ses températures fraiches, c'est l'idéal
 
Commentaire n°25 posté par @udrey... le 27/12/2009 à 16h34
tu vas rire mais il m'en reste de la bûche, mais je te propose un dile !!! un orceau de ma bûche contre un bol de ton consommé !!!!! d'ailleurs j'ai profité et j'ai achetéun peu plus de foie gras que d'habitude, je la ferais bien pour le nouvelle an ou un peu avant ta soupe, j'en salive de gourmandise !!! ce qui est sur attend toi a recevoir un com de ma par !! maiwen, j'ai fait ton cappucino !!!!
comme je suis toujours en retard pour tout je ne pense pas que je t'ai souhaité un joyeux noel à toi et ta famille, des fois j e te jure je perdsla tête comme marie antoinette, lol !!!!! mais je reste sincére !!!  ces juste que je suis uune tête de linotte !
bisous loloche
Commentaire n°26 posté par loloche le 27/12/2009 à 16h26
Je me réchaufferais volontiers avec ton joli cappucino festif !
Commentaire n°27 posté par Sylvie le 27/12/2009 à 16h01
sil il ya du fois gras alors j'adore
Commentaire n°28 posté par axoulle le 27/12/2009 à 15h55
Très bonne netrée, surtout avec des champignons!
Commentaire n°29 posté par manou1983 le 27/12/2009 à 14h56
Cela doit être un vrai délice , mais en ce qui me concerne j ai un peu peur du velouté de champipi
bisous et bonne fin d année
Ta varoise
Commentaire n°30 posté par lainade le 27/12/2009 à 13h37
une soupe pour finir le foie gras qui reste, zut ils ont tout manger ce sera pour la prochaine foie €bisous
Commentaire n°31 posté par chacha le 27/12/2009 à 13h22
Un velouté qui me plait bien .. merci à toi .. bizz A++
Commentaire n°32 posté par Aromatic Elixir le 27/12/2009 à 12h43
sympa, ton délicieux cappuccino et original, gros bisous $$
Commentaire n°33 posté par mariellen le 27/12/2009 à 12h14
Ton entrée est superbe !!!!
J'adore ca !
Je te souhaite un excellent dimanche,
Bisous, Doria
Commentaire n°34 posté par Doria le 27/12/2009 à 12h07
J'adore ça!! j'en ai réalisé un dernièrement mais, même pas eu le temps de prendre en photo....
bon dimanche
bises
jojo
Commentaire n°35 posté par Nuage de Lait le 27/12/2009 à 11h18
Excellent ce cappucino  ! Je te souhaite une belle fin d'année, gourmande et en bonne compagnie !
Commentaire n°36 posté par Tiuscha le 27/12/2009 à 11h04
elle est bien tentante cette entrée! 
Commentaire n°37 posté par melanie le 27/12/2009 à 10h43
je pense que je me régalerais de ce velouté riche et onctueux.
Bises
Chrys
Je reposte mon comm car il apparait sous le nom de juste, c'est pô juste alors
Commentaire n°38 posté par Chrystel le 27/12/2009 à 10h38
je pense que je me régalerais de ce velouté riche et onctueux.
Bises
Chrys
Commentaire n°39 posté par Chrystel le 27/12/2009 à 10h37
hummm ca à l'air bien agréable ca quand il fait froid.....
bizzz
Commentaire n°40 posté par Juste le 27/12/2009 à 09h55
Un délicieux velouté, que j'adore.
Bisous
Commentaire n°41 posté par AMELIE le 27/12/2009 à 09h06
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