Et de deux ! Un deuxième cadeau gourmand cette semaine, toujours en version sucrée que j'ai choisi de décliner autour du miel et du sirop d'érable. Toujours beaucoup de plaisir à préparer et à offrir ces petites douceurs !

Croquants au miel, amandes, noisettes et pistaches :

(source : Inoule )

pour 30 à 40 croquants :

- 400g de farine de blé bise T80

- 150g de cassonade

- 50g de miel toutes fleurs

- 1 cc de levure chimique

- 3 gros oeufs

- 3 CS de lait

- 100g de noisettes décortiquées

- 100g d'amandes décortiquées

- 50g de pistaches

Pétrir ensemble tous les ingrédients sauf les fruits secs (j'ai tout mis dans mon robot avec le pétrin plastique) jusqu'à obtenir une boule de pâte souple et homogène. Ajouter hors du robot les amandes, les noisettes et les pistaches. Séparer la pâte en deux parts et la rouler en deux boudins de 4 à 5 cms de diamètre.

Déposez la pâte sur une feuille de cuisson déposée sur une plaque et cuire au four à 180° pendant 35 minutes. A la sortie du four, découpez en tranches de 1 à 2 cms les boudins de pâtes cuits (au couteau électrique, ça va super bien !). Ils vont durcir en séchant. Conserver dans une boite hermétique.

Bouchées fraicheur au chocolat blanc :

(source : l'internaute )

- 150 ml de jus de pamplemousse  de boisson Caprisun multivitaminé pour moi

- 2 cc de miel crémeux

- 70g de chocolat blanc

- 30g de raisins secs (un peu plus pour moi)

- 2 petits-suisses

- 1 cc d'agar-agar

- 30g de sucre en poudre

Faire fondre le chocolat blanc avec le miel. Ecrasez les petits-suisses et mélangez les au chocolat blanc fondu jusqu'à obtenir une préparation lisse. Faire chauffer le jus de fruits multivitaminé dans une casserole avec le sucre. Une fois le sucre fondu, ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition pendant deux minutes. Retirez feu et mélangez à la préparation au chocolat blanc.

Ajoutez les raisins secs, mélangez et versez dans des empreintes en silicones : réfrigérez pour deux heures minimum et servir bien froid.

Croustillants aux flocons d'avoine et sirop d'érable :

                (source Cmongout.com  modifiée à ma façon)

- 65g de farine

- 95g de flocons d'avoine

- 110g de sucre

- 85g de beurre

3 CS de sirop d'érable

Préchauffez le four à 200°. faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux avec le sirop d'érable.

Dans un saladier, mélangez la farine, l'avoine, et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et travaillez la pâte jusqu'à ce que celle-ci soit à peu près homogène. Avec une cuiller à soupe, répartir la pâte dans des empreintes en silicone en tassant celle-ci avec le dos de la cuiller.

Enfournez pour 15 minutes.

Madeleines au miel et jasmin :

Eh oui je ne m'en lasse pas !!!!! On prend les mêmes et on recommence mais version miel et jasmin !

- 90g de beurre

- 3 CS de miel et jasmin

- 3 oeufs

- 1 demi-sachet de levure chimique

- 120g de sucre

- 2 CS de lait

- 200g de farine

Faire fondre le beurre. Cassez les oeufs dans un saladier et battez les au fouet avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, la farine, la levure et le lait. Bien mélangez. Ajouter ensuite le miel et mélangez à nouveau. Réfrigérez la pâte une heure minimum.

Remplir chaque empreinte du moule à madeleine et réfrigérez le reste de pâte en attendant la seconde fournée. Préchauffez le four à 240° pendant 10 minutes puis enfournez les madeleines pour 4 minutes. Rebaissez la température du four à 200° et poursuivre la cuisson 6 à 7 minutes

Petits pain d'épices à la farine d'épeautre :

 (source : Odélices : je vous mets la recette en entier mais moi j'ai divisé par trois.)

- 250 g de miel ( miel et rose pour moi)

- 250 g de farine d’épeautre

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1 sachet de levure chimique (10 g)

- 1 pincée de sel

- 20 cl de lait

Mélangez le miel et la farine. Ajoutez la levure, la cannelle et une pincée de sel. Délayez progressivement avec le lait. Versez dans les empreintes en silicone. Faites cuire 25 min environ dans le four préchauffé à 200°C.

Je vous souhaite un très bon dimanche ! Moi j'ai les pieds dans les starting-blocks (enfin, ça fait un moment car j'ai 32 personnes à manger ce midi et tout sera fait maison du début à la fin !