Je n'étais partie pour faire celle-ci mais une bûche aux fruits de la passion. N'ayant pas trouvé ces derniers, je me suis donc rabattue sur autre chose avec bien du mal à trouver mon bonheur.

Au passage, je tiens à faire remarquer que les magazines culinaires sont une belle arnaque car je garde tous ceux que j'achète depuis 2006 et je me suis aperçue que chaque année, la buche XXX qui se trouvait sur le magazine X se trouve cette année sur le magazine Y et vice versa. Donc au final, je me retrouve avec 5/6 fois voire plus la même recette de bûche (qui parfois se trouve aussi dans un livre de cuisine que je possède !). Idem pour les entrées et plats de résistance ! Donc je vais réduire à néant mon budget magazine de cuisine ! Par exemple, la couverture du hors-série de femme actuelle cette année, c'est la couverture du Télé Star cuisine de décembre 2009. Et dans ce magazine, j'ai retrouvé plusieurs recettes que j'ai publié les années passées !

Par contre les grands magazines comme Cuisine et Vins, Régal, Elle à table, je continuerai à acheter car je me suis aperçu que eux, ne nous proposaient pas du réchauffé !

Cette parenthèse finie, framboise-pistache, c'est vraiment une belle association gourmande !

source : Vie pratique Décembre 2007

Pour 8 personnes :

Pour le biscuit :

- 100g de farine

- 125g de sucre

- 3 oeufs ( + 3 blancs pour moi)

- 30g de pistaches hâchées

Pour la crème :

- 100g de chocolat blanc

- 150g de pistaches hâchées (90g pour moi)

- 10 cl de crème anglaise

- 100g de chocolat blanc

- 10cl de crème liquide à 35% de MG

- de la confiture de framboise

- des framboises fraiches

Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme (6 pour moi) avec une pincée de sel. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le volume blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine, les pistaches hâchées et mélangez à la spatule. Ajoutez un peu de blancs d'oeuf monté en neige pour détendre le mélange puis ajoutez délicatement le reste.

Versez la préparation dans un tapis en silicone à rebords posé qur la plaque du four.  Préchauffez le four à 180° pendant 10 minutes (200 pour moi donc à adapter à votre propre four). Enfournez la plaque pour 10 minutes. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un linge humide et enroulez sur lui même. Laissez le refroidir.

Réchauffez légèrement la crème anglaise (moi je l'ai faite au thermomix, elle était donc chaude) et faites fondre dedans le chocolat blanc hpaché en remuant. Fouettez la crème en chantilly puis incorporez la à la crème au chocolat blanc froide. Placez au frais au moins 10 minutes.

Déroulez le biscuit, tartinez le confiture de framboise puis des 3/4 de la crème au chocolat. Enroulez à nouveau le biscuit sur lui même. Répartir la crème restante sur le biscuit et saupoudrez de pistaches hâchées. Au moment de servir, décorez avec les framboises fraiches. Moi j'ai fais des sapins en chocolat blanc en utilisant cette méthode LA.

Bonne journée !