Mardi j'étais en repos et j'ai passé la journée en cuisine car il fallait trois bûches de Noël pour mercredi pour que mon mari emmène à un repas de chasse.

Après deux essais râtés le matin, j'ai enchainé sur 3 bûches en début d'après-midi. Pas de décorations magistrales, ces trois dernières sont parties à une centaine de kilomètres de chez moi, la décoration est donc assez sommaire afin de résister au transport !

Voilà la première : j'ai modifié le glaçage initial car ce dernier s'est lamentablement répandu sur ma table, je l'ai donc remplacé par une mousse au chocolat qui m'a servi à fourrer une autre bûche.

La génoise est à tomber, j'ai gouté les chutes que j'ai coupé à chaque extrémité !

source : le journal des femmes - Monique Merzougi

- 300g de chocolat blanc

- 25 cl de crème liquide

- 100g de sucre glace

- 4 oeufs

- 70g de Maïzena

- 100g de poudre d'amandes

- 2 CS de sucre en poudre

- 1 sachet de thé aux fruits rouges

- quelques framboises surgelées

Faire décongeler les framboises dans une passoire. Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, battre les jaunes au batteur électrique avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez ensuite la Maïzena et la poudre d'amande à la spatule.

Battre les blancs en neige ferme et ajoutez les délicatement à la préparation précédente. Versez cette dernière dans un tapis à rebord en silicone. Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes (à adapter à votre propre four). Puis enfourner pour 10 minutes (toujours suivant votre four).

Posez un torchon humide propre sur le biscuit et retournez la plaque sur le torchon. Enroulez le biscuit dans le torchon humide et laissez le refroidir.

Faire chauffer la crème puis hors du feu, faire infuser le sachet de thé pendant une dizaine de minutes. Enlevez le sachet, remettre la crème à chauffer puis versez la sur le chocolat hâché dans un  saladier. Bien remuez jusqu'à dissolution complète du chocolat. Laissez refroidir complètement en remuant de temps à autre (j'ai laissé le bol sur un rebord de fenêtre car il faisait très froid ce jour là).

Déroulez le biscuit et tartinez le de crème au chocolat avec les 3/4 de la crème . Déposez les framboises égouttées sur un des bords du biscuit et enroulez le à nouveau sur lui même. Nappez le avec le reste de la crème au chocolat (moi ça n'a pas tenu c'était trop liquide, je l'ai donc recouvert de mousse au chocolat). Faire prendre au frais quelques heures jusqu'au moment du service.

Note : si j'avais sur que la crème au chocolat reste liquide même après passage au froid (bien qu'elle ait un peu épaissi mais pas autant que je l'aurais souhaité), j'aurais monté la crème en chantilly et je lui aurais ajouté le chocolat fondu pour avoir une texture plus épaisse.

Bonne journée !